Уасаби (японски хрян) - свойства и хранителни стойности

Уасаби, или японски хрян, е една от най-силните подправки в света. Той дължи своя пикантен вкус и интензивен аромат на изотиоцианатите - съединения, образувани при смилането на прясното коренище на растението. Те също са отговорни за здравословните свойства на уасаби. Проверете ефекта на уасаби върху здравето.

Съдържание

1. Уасаби (японски хрян) - здравни свойства
2. Уасаби (японски хрян) - калории, хранителни стойности
3. Уасаби (японски хрян) - как се прави уасаби?
4. Уасаби (японски хрян) - противопоказания
5. Уасаби (японски хрян) - цена, къде да купя?
6. Уасаби (японски хрян) - използва се в кухнята

Уасаби (японски хрян) е растение от семейство Brassicaceae, което се среща естествено в планинските долини на Япония, Корея и Тайван. Отглежда се и в Нова Зеландия и Северна Америка.

На пазара уасаби се предлага под формата на коренище, стъбло, изсушен прах или паста, която се приготвя от коренището. Листата на това растение също са годни за консумация.

Уасаби най-често се яде под формата на паста, като добавка към суши и сашими. Уасаби може да се използва и за ароматизиране на други ястия. В Япония са популярни солените закуски с добавка на сух прах уасаби, смесен със захар, олио и сол.

Уасаби е много скъпа подправка и е трудно да се получи поради високите разходи за отглеждане на това растение, дори в Япония е трудно да се получи истинско уасаби.

Уасаби (японски хрян) - здравни свойства

• уасаби е антибактериално

Изотиоцианатите в уасаби имат антибактериални свойства. Те инхибират растежа на бактерии, включително Escherichia coli и Staphylococcus aureus. Поради тази причина уасаби може да предотврати например хранително отравяне.

• уасаби е противовъзпалително

Гореспоменатите изотиоцианати намаляват възпалението, например, на ставите. По този начин Wasabi облекчава болката, свързана с артрит.

Wasabi дължи своя остър вкус и силна миризма на изотиоцианатите - съединения, създадени при смилането на прясното коренище на растението. Усещането за острота след ядене на васаби е краткотрайно и се усеща най-силно в носния проход.

• уасаби може да предотврати развитието на тумори

Включването на уасаби във вашата диета може да помогне за предотвратяване на някои видове рак, като рак на стомаха, рак на гърдата и меланом. Изотиоцианатите, които участват в елиминирането на свободните радикали, са отговорни за противораковите свойства на уасаби.

• уасаби може да предотврати сърдечно-съдови заболявания

Уасаби има благоприятен ефект върху липидния профил и може да понижи холестерола в кръвта. В допълнение, съединенията, съдържащи се в уасаби, предотвратяват агрегацията на тромбоцитите и образуването на кръвни съсиреци, като по този начин намаляват риска от инфаркт и инсулт.

• уасаби облекчава симптомите на астма

Wasbi изотиоцианатите, особено 6-метилсулфинилхексил изотиоцианат, облекчават симптомите на астма.

Заслужава си да се знае

Уасаби (японски хрян) - калории, хранителни стойности

В 100 g:

Енергийна стойност - 109,0 kcal
Протеин - 4,8 g
Мазнини - 0,63 g
Холестерол - 0,0 mg
Въглехидрати - 23,54 g
Фибри - 7,8 g

Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Калий - 568,0 mg (16%)
Натрий - 17,0 mg (1%)
Калций - 128,0 mg (13%)
Фосфор - 80,0 mg (11%)
Желязо -1.03 mg (10%)
Магнезий - 69,0 mg (17%)
Цинк - 1,62 mg (15%)
Мед - 0,155 mg (17%)

Витамини

Витамин B1 - 0,131 mg (10%)
Витамин B2 - 0,114 mg (9%)
Ниацин - 0,743 mg (5%)
Витамин В6 - 0,274 mg (21%)
Фолати - 18,0 µg (5%)
Витамин А - 2,0 µg (0,2%)
Витамин С - 41,9 mg (47%)

Хранителна стойност: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка,% дневен препоръчителен прием въз основа на NUTR хранителните стандарти, 2017 г.

Уасаби (японски хрян) - как се прави уасаби?

Източник: youtube.com/ САМО в ЯПОНИЯ

Уасаби (японски хрян) - противопоказания

Уасаби има и странични ефекти. Консумирането на уасаби в големи количества може да увреди черния дроб, тъй като съдържа хепатоксин, който черният дроб не може да обработи в големи количества.

Уасаби може да причини алергии. Хората, които имат контакт с тази подправка за първи път и хората с други алергии, трябва да консумират уасаби с особено внимание.

Уасаби може да бъде опасно и за хора, страдащи от нарушения на кървенето. Освен това, след консумация на васаби, може да се появи диария, гадене и болки в стомаха.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

• Рамен е японска супа. Здрав ли е раменът?
• Темпура - какво е това? Как да го приготвим?
• Саке е японски оризов алкохол. Как да се пие саке?

Заслужава си да се знае

Уасаби (японски хрян) - цена, къде да купя?

Оригиналното уасаби в Полша е много трудно да се получи. Коренищата на уасаби могат да бъдат закупени онлайн, но цената за 1 кг е около 1200 злоти.

Праховете уасаби или уасаби, предлагани в супермаркетите и онлайн магазините, съдържат само няколко процента от това растение или изобщо не съдържат съдържание. Останалото са хрян, горчица, багрила, аромати и подправки.

Когато купувате, струва си да обърнете внимание на състава, посочен на етикета.

Уасаби (японски хрян) - използва се в кухнята

Уасаби се използва в готвенето главно като подправка - най-често се яде със суши или сашими. Уасаби е чудесно и като добавка към сосове, дипове, риба и меса.

За автора Marzena Masna, SOS диетолог Диета, диетично хранене, Варшава Завършила диететика във Варшавския университет по науки за живота. Тя е натрупала професионален опит в диетични клиники, Детски комплекс на столицата Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Тя непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции за правилното хранене, както и за диетична профилактика и диетична терапия на заболявания. В момента диетолог в SOS Diet, диетично хранене, където се занимава с хранителни съвети за клиентите, създава рецепти, подготвя менюто и контролира качеството на ястията.

Прочетете още статии от този автор