В сезонните зеленчуци и плодове всички хранителни вещества са в идеални пропорции. Нещо повече, те работят синергично, т.е.поддържат се, оказвайки положително влияние върху процесите, протичащи в тялото. Затова нека използваме богатството на пресни зеленчуци и плодове през лятото.
Лекарите и диетолозите продължават да повтарят: Яжте плодове и зеленчуци 5 пъти на ден. Следването на този съвет е лесен начин да останете здрави и красиви. В крайна сметка пресни, защото домашните, плодовете и зеленчуците изглеждат толкова вкусни на щандовете, че им е трудно да устоят. Те изкушават сетивата с цвят, аромат и обещание за наслада върху небцето. И разумът ви казва, че те никога няма да бъдат толкова вкусни и ценни, колкото през лятото. Някои просто ще изчезнат от магазините. Вече няма да има пресни череши, малини, пулп или зелен грах в шушулки или цвекло, когато сезонът приключи. А доматите и краставиците ще загубят вкуса си. Следователно през лятото си струва да ядете зеленчуци и плодове „предварително“, още повече, че сега те са най-богатите на хранителни вещества.
Храна като лекарство
Диетата може да подобри здравето ви или, напротив, да го влоши. Струва си да се вземе предвид това и да се обогати диетата със зеленчуци и плодове, защото благодарение на хранителните вещества, напр. укрепват имунитета, имат противовъзпалителни, антиатеросклеротични и детоксикиращи свойства. Те също така намаляват риска от рак, влияят върху метаболизма и киселинно-алкалния баланс. И в същото време те имат висока хранителна плътност, т.е. една калория съдържа много витамини, минерали и т.нар. фитохимикали. В продължение на години се смяташе, че зеленчуците и плодовете са основният източник на витамини, включително антиоксиданти като витамин А, Е, бета-каротин, минерали (включително желязо, калций, калий, магнезий) и микроелементи (напр. Цинк) , засягащи много биологични процеси в организма. С течение на времето беше открито, че те съдържат различни растителни съединения (вероятно не всички вече са известни), които имат значително въздействие върху здравето, например флавоноиди, силни антиоксиданти, неутрализиращи свободните радикали.И накрая, те са богати на фибри, които влияят на нивата на липидите в кръвта, стабилизират нивата на глюкозата, предотвратяват съхраняването й като мазнина и подобряват храносмилането.
Перфектният състав на хранителните вещества
В зеленчуците и плодовете всички хранителни вещества са в идеални пропорции. Нещо повече, те работят синергично, т.е.поддържат се взаимно. Ето защо те могат да повлияят положително на процесите, протичащи в тялото. Една отделна съставка вече не е толкова мощна. Затова се възползвайте максимално от тези скъпоценни летни подаръци, защото никоя хранителна добавка не може да ги замести. Не сме в състояние да пресъздадем състава на химичните съединения, намерени например в ябълка. И дори да го направи, печалбата ще бъде малка, защото не е еднаква при отделните зеленчуци и плодове. Така че посегнете към това, което е създала мъдрата майка природа, също защото ще избегнете предозиране с хранителни вещества, тъй като това може да се случи с хранителни добавки. Защото повече не винаги е по-добре. Излишъкът от един химикал може да причини недостиг на друг. Понякога това води до обратния на предвидения ефект, например твърде високите дози бета-каротин усилват вредното въздействие на свободните радикали, вместо да ги неутрализират.
Направете го задължителноЯжте цветно
Пигментите, които придават цвят на растенията, се класифицират като ценни фитохимикали. За да не пропуснете нито един от тях, яжте зеленчуци и плодове от всички цветови групи.
Червените, като домати и дини, съдържат ликопен, мощен антиоксидант, който намалява риска от сърдечни заболявания и рак.
Лилаво-синьо, като боровинки, патладжани, касис, съдържат антоцианини. Вярва се, че намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, влияят на зрителната острота и инхибират нарушенията на паметта и двигателната функция.
Оранжевото и жълтото, като моркови, тиква, кайсии, са богати на каротеноиди, включително бета-каротин и лутеин. Те укрепват имунитета, защитават зрението и кръвоносната система.
Зелените, като спанак, броколи, див лук, са богати на лутеин и зеаксантин, които предпазват очите от UV лъчите и предотвратяват, наред с други, дегенерация на макулата и катаракта. Зелените зеленчуци също са богати на фолиева киселина, която има благоприятен ефект върху нервната и кръвоносната системи.
Важно
Измийте преди да ядете
Зеленчуците и плодовете могат да съдържат остатъци от пестициди, остатъци от торове, яйца и ларви на насекоми и бактерии, които са честа причина за коремна болка и диария. Затова ги измийте непосредствено преди консумация и ги подсушете с хартиена кърпа. Изхвърлете тези с видима плесен, тъй като те съдържат микотоксини, произведени от плесенни гъби. Не забравяйте да си измиете ръцете преди ядене. Не са сладки плодове или сочни круши, а мръсни ръце, които могат да причинят диария. Лекарствата с лоперамид ще ви помогнат да го овладеете, забавяйки чревната перисталтика и ограничавайки броя на дефекациите (например Laremid, Stoperan, Imodium), преминавайки към леко смилаема диета и пиене на много напитки. Ако обаче дискомфортът е силен, придружен от повишена температура, болки в корема, главоболие, повръщане, продължава повече от 2 дни, трябва да посетите лекар.
месечно "Zdrowie"
