МЛАДИ И РАННИ КАРТОФИ - КАК ДА ГИ РАЗЛИЧАВАМЕ?

Млади и ранни картофи - как да ги различаваме?

Разликата между младите и ранните картофи е времето, в което се появяват на нашия пазар. Докато младите картофи обикновено се предлагат в края на май / началото на юни, ранните картофи са на разположение за закупуване ... през април или дори през март.

Млади и ранни картофи - каква е разликата?

Ранните картофи е наименование за вид картофи, което включва например сортове:

Ариел,

Берберски,

Денарий,

Фреска.

- В допълнение към ранните картофи, има и средно ранни, късни и средно късни сортове, които се появяват на рафтовете на магазините до късната есен и през цялата зима - обяснява Агнешка Пискала-Топчевска, специалист по хранене.

Ранните картофи всъщност са стари картофени клубени от ранни сортове, които се носят в Полша, например от Гърция или Кипър. Тези внесени клубени често имат еднаква, гладка обвивка, която въпреки това трябва да бъде обелена.

Транспортът на тези картофи от други страни изисква специална защита срещу гниене и разваляне, поради което тези картофи често се изсушават прекомерно, а понякога се пръскат и с химикали.

Младите картофи, т.е. първите грудки, могат да бъдат разпознати по факта, че са малки и имат тънка обвивка, която леко се бели. Те са много по-малко калорични от ранните картофи, защото съдържат много вода и по-малко нишесте. Те също имат по-кратък срок на годност и бързо губят свежест, поради което не са подходящи за по-дълго съхранение.

Прочетете още: Как да приготвим картофи, за да не загубим витамините си?

Млад картоф само от Полша!

По отношение на вкус, хранителна стойност и калоричност младите картофи доминират на нашите маси през пролетта, независимо от начина, по който се сервират.
- Млад картоф е зеленчук, който все още не е напълно оформен. Въпреки това, в случай на картофи, които се предлагат в магазините от средата на април и са подписани като "млади", най-вероятно имаме работа с ранен сорт. Затова, когато пазарувате, нека ги разгледаме по-внимателно, изберете тези, които са твърди, натъртени и гладки и за предпочитане неразвити и неизмити. Нека не се бъркаме от тези неправилно използвани взаимозаменяеми имена „млад“ и „ранен“ и най-вече да изчакаме полските, които са най-вкусните и здравословни - съветва Агнешка Пискала-Топчевска.

Източник: Potakiczykartofle.com.pl