Шалот (лук) - хранителни свойства и приложение

Лукът има многобройни лечебни свойства и хранителни стойности. Шалотът изглежда и има вкус почти като пролетен лук, въпреки че има и характеристиките на чесън, откъдето произлизат и другите му имена - шалот, чесън шалот, лук чесън и лук-чесън. Проверете ефекта на шалота върху здравето и използването му в кухнята.

Прочетете още: Целината осигурява витамини, улеснява отслабването, ускорява метаболизма Праз - свойства и хранителни стойности Лук - свойства и хранителни стойности

Съдържание:

1. Шалот - противоракови свойства
2. Шалотът може да помогне за предотвратяване на стомашни язви
3. Шалот - калории, хранителни стойности
4. Шалотът понижава холестерола
5. Лукът укрепва имунитета
6. Шалот и отслабване
7. Шалот - противопоказания
8. Шалот - използване в кухнята
9. Шалот и зелен лук - разлики

Лукът, шалотът, или по-точно лукът шалот или лукът шалот (лат. Allium ascalonicum) е вид зеленчуково многогодишно лукче от рода чесън.

Шалотът има многобройни свойства и хранителни стойности, които се оценяват особено в Близкия изток, откъдето идва.

Лукът шалот е дошъл в Европа около 15 век. В момента най-големите европейски производители на лук шалот включват Белгия, Италия, Холандия и Франция, които годишно изнасят около 6-7 хиляди. тона лук шалот.

Препоръчваме: Черен чесън - свойства, приложение. Естествен антибиотик и суперхрана

Най-популярният сорт на този зеленчук е банановият лук шалот с удължено удебеляване.

В Полша шалотът се отглежда предимно аматьори. Поради лекотата на отглеждане лукът шалот става все по-популярен.

Шалотът се среща все по-често в полската кухня и поради хранителната им стойност. Шалотът съдържа много ценни съставки - той е богат на витамини А, В, С и Е, както и на протеини и въглехидрати.

Чесънът Ascalon също има минерални елементи като фосфор, магнезий, калций и калий, както и селен, мед, желязо и йод.

Шалот - противоракови свойства

Лукът има потенциални противоракови ефекти. Шалотът съдържа антиоксиданти, по-специално алицин - вещество, което намалява риска от рак.

Шалотът може да помогне за предотвратяване на стомашни язви

Консумирането на лук шалот се препоръчва за хора, които имат проблеми с храносмилателната система. Шалотът има бактерицидни свойства, помага в борбата с различни видове бактерии, по-специално Helicobacter pylori. Поради това може да се консумира, за да се предотврати язва на стомаха и дванадесетопръстника, основната причина за която е споменатият патоген.

Заслужава си да се знае

Шалот - калории, хранителни стойности (в 100 g)

Енергийна стойност - 72 kcal
Общ протеин - 2,50 g
Мазнини - 0,10 g
Въглехидрати - 16,80 g (включително прости захари 7,87 g)
Фибри - 3,2 g

Витамини

Витамин С - 8,0 mg
Тиамин - 0,060 mg
Рибофлавин - 0,020 mg
Ниацин - 0.200 mg
Витамин B6 - 0,345 mg
Фолиева киселина - 34 µg
Витамин А - 4 IU
Витамин Е - 0,04 mg
Витамин К - 0,8 µg

Минерали

Калций - 37 mg
Желязо - 1,20 mg
Магнезий - 21 mg
Фосфор - 60 mg
Калий - 334 mg
Натрий - 12 mg
Цинк - 0,40 mg

Мастни киселини

наситени - 0,017 g
мононенаситени - 0,014 g
полиненаситени - 0,039 g

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Шалотът понижава холестерола

Лукът шалот понижава нивото на лошия холестерол в кръвта и помага да се поддържа правилното ниво на захар в кръвта.

Флавоноидите, съдържащи се в лука шалот, които могат да бъдат намерени както в лука, така и в лука, имат положителен ефект върху сърцето и подобряват функционирането на кръвоносната система.

Шалотът съдържа повече летливи масла от обикновените сортове лук.

Лукът укрепва имунитета

Лукът съдържа големи количества витамин С. Затова се препоръчва да се яде, особено през есенния и зимния сезон, за да се предотвратят инфекции. Луковият шалот е особено богат на витамин С.

Шалот и отслабване

Шалотът е с ниско съдържание на калории, поради което се препоръчва при диета за отслабване. Въпреки факта, че е нискокалоричен, той осигурява на организма много ценни съставки. Освен това, благодарение на бактерицидния ефект, той дезинфекцира тялото и го почиства, подпомагайки отделянето на токсини.

Заслужава си да се знае

Шалот - противопоказания

Въпреки че шалотът влияе положително на функционирането на храносмилателната система, хората с чернодробни проблеми трябва да ограничат консумацията на шалот до незначителни количества, тъй като - поради съдържанието на силни масла - шалотът може да повлияе неблагоприятно на функционирането на този орган.

Шалот - използване в кухнята. Как да ядем шалот?

Чесънът Asalon произвежда дълги, тръбести листа, които се използват за лук. От друга страна, лукът мирише и прилича на чесън - той се оформя в набор от малки, продълговати луковици, разположени една до друга. Поради тази причина обикновено се нарича лук и чесън.

Вкусът на шалот обаче е много по-мек от този на лука и чесъна.Въпреки че има уникален аромат и лек послевкус от чесън, той няма своята обидна миризма. Това го прави идеален за кухнята.

Шалот може да се купи в хранителни магазини, супермаркети и на пазара. Семената му могат да бъдат закупени и в онлайн магазини. Цената на шалота е около 12 PLN за кг. Семената струват около 3-5 PLN на саше.

Поради необичайния си аромат, шалотът може да се добавя към всякакви салати и сосове. Нарязан на филийки, работи чудесно като добавка към месото. Може да се маринова (също като обикновения лук).

Шалотът може да се яде суров, сушен, пържен и замразен. С такова лечение те не трябва да губят ценните си хранителни стойности. Готвенето им обаче трябва да се избягва, тъй като те могат да загубят ценни флавоноиди.

Струва си да се помни, че шалотът има различни размери. Малките обикновено са с по-мек вкус, а големите са по-остри. За да се запази пропорцията в рецептите, поради несистематизирания размер на шалота, броят им трябва да се уточнява бързо в чаши, а не на парчета.

Заслужава си да се знае

Шалот и зелен лук - разлики

В сравнение с обикновения лук, шалотът има по-кратък период на растеж и по-добро запазване. Въпреки това, той произвежда по-малки глави - 40-50 мм в диаметър. По размер е подобен на обикновения чесън и има аромат на чесън.

Шалот - нито лук, нито чесън

За автора Weronika Rumińska Завършила полска филология с редакторска и издателска специализация във Варшавския университет. Тя развива интересите си, свързани с работата на редактора, още по време на магистърското си обучение, като активно си сътрудничи с Poradnikzdrowie.pl по редакционния път и социалните медии. Частно, любител на добрата криминална фантастика и конната езда.

Прочетете още статии от този автор