Бирата е най-старата и най-широко консумирана алкохолна напитка. В момента, до водата и чая, това е най-популярната напитка в света. Въпреки популярното мнение, че бирата насърчава наднорменото тегло и допринася за т.нар бирен корем, много диетолози и учени смятат, че бирата е напитка, богата на протеини, витамини и минерали, която лекува, ободрява и вкусва едновременно. Проверете какви хранителни стойности има бирата, кой вид е най-малко вреден за здравето и дали бирата всъщност допринася за затлъстяването.
Бирата е пенлива напитка с различно алкохолно съдържание, получена чрез ферментация на ечемичен малц, хмел, мая и вода. Производството му се състои от много етапи, като: производство на малц и пивна мъст, ферментация, зреене, филтриране и бутилиране на бира.
Видове бири в Полша
Принадлежността на бира към даден вид се определя от много фактори: вида на ферментацията (отгоре или отдолу), аромат, вкус, вид малц, количество и вид добавен хмел, съдържание на екстракт от пивна мъст и алкохол, горчивина, цвят, пяна, наситеност, допълнителни съставки и метод и мястото, където се вари бирата.
- без алкохол - не съдържа повече от 0,5% алкохол
- лек (бистър) - съставът му е предимно ечемичен малц. Лекият, златист цвят е резултат от лошо изпичане на малца, поради което има по-мек, по-малко сладък вкус. Светлата бира съдържа малко повече калории от тъмната бира. Съдържанието на алкохол в светлата бира варира между 2 и 5%
- пълен - съдържа от 10 до 13% малцов мъст с максимум 6,2 об.% % 4.65 тегл. алкохол
- силни - те имат концентрация на пивна мъст над 13% от съдържанието на екстракта и над 6,2 об. алкохол
Бира по-добре за главоболие от парацетамол?
Това твърдят учените от университета в Гринуич в Лондон. Според тях две халби бира, или около 0,8 на милион, са идеална доза за намаляване на досадната болка с до 25%. Нещо повече, те твърдят, че бирата има по-силен ефект върху организма от повечето болкоуспокояващи, съдържащи парацетамол.
Изследването е проведено върху група от 400 души. учените им давали различни количества алкохол. Изследователите установили, че консумирането на точно 1 литър бира е най-ефективно в борбата с болката, облекчаването на непоносимите заболявания или пълното им отстраняване.
По-малки или по-големи количества от напитката не донесоха такива резултати. Учените в експеримента използвали и други видове алкохол, но само бирата работи като лекарство.
- Открихме сериозни доказателства, че алкохолът е ефективно болкоуспокояващо. Може да се сравни с опиоидни лекарства, като кодеин, и ефектът му е по-силен от този на парацетамола, казва д-р Тревор Томпсън, който ръководи изследователския екип.
Не е известно обаче как бирата успокоява или облекчава главоболието и д-р Томпсън предупреждава да не се използва бира твърде често за главоболие. Това може да доведе до алкохолизъм.
Бира за ... здраво сърце
Бирата също може да има благоприятен ефект върху сърцето, според учените в "European Journal of Epidemiology". Те изследваха връзката между консумацията на вино, бира и спиртни напитки и сърдечно-съдови събития като инфаркт.
Оказа се, че не само виното има защитен ефект върху сърцето, както се вижда от много изследвания, но и ... бира. 13 проучвания показват, че дневната доза от 21 грама алкохол е най-здравословната, или една половин литър халба .²
Не може обаче да се посочи ясно дали защитният ефект на виното и бирата е свързан с полифенолите, присъстващи в тези напитки, или със самия алкохол.
В допълнение, бирата с високо съдържание на хмел съдържа полифенолни съединения, които помагат за понижаване на холестерола и предотвратяват атеросклерозата.
Хранителни стойности на бирата
Според данните на Института по храните и храненето, 100 г пълноценна бира съдържа:
49 ккал
общ протеин - 0,5 g
мазнини - 0,0
смилаеми въглехидрати - 3,8 g
Според данните на Министерството на земеделието на САЩ, 100 г цяла непастьоризирана бира съдържа:
Витамини
тиамин (витамин В1) - 0,005 mg
рибофлавин (витамин В2) - 0,025 mg
ниацин (витамин В3, РР) - 0,513 mg
витамин В6 - 0,046 mg
фолиева киселина - 6 μg
витамин В12 - 0,02 μg
Минерали
калций - 4 mg
желязо - 0,02 mg
магнезий - 6 mg
фосфор - 14 mg
калий - 27 mg
натрий - 4 mg
цинк - 0,01 mg
Важно! Бирите, които са пастьоризирани, т.е. процесът на унищожаване на микроорганизмите чрез нагряване до 60 градуса по Целзий, имат по-ниско съдържание на витамини и минерали.
Прочетете също: БИРА, пияна умерено, влияе на КРЕАТИВНОСТТА Хипертония. Ефект на алкохола върху хипертонията Калорийна таблица: Алкохол. Проверете колко калории има една бира, чаша вино или водкаБирата може да предпази от деменция?
Изследователи от испанския университет в Алкала де Енарес са стигнали до такива заключения .³ Те подчертават благотворното въздействие на бирата върху паметта: потребителите на тази напитка са по-малко склонни да страдат от заболявания като болестта на Алцхаймер или деменция. Всичко това се дължи на съдържанието на силиций, който инхибира усвояването от организма на алуминий, за който се подозира, че допринася за много невродегенеративни заболявания.
Бирата ви помага да заспите?
Бирата, пияна вечер, може да причини сънливост и по този начин да улесни заспиването. Такова откритие е направено от испански учени (Медицински факултет на Университета в Севиля, Авда). Според тях тази златна напитка съдържа голяма доза мелатонин, т.е. „Хормонът на съня“. От една страна, мелатонинът улеснява заспиването, а от друга страна има антиоксидантен потенциал.
Бирата може да ви помогне да заспите, но няма положителен ефект върху качеството и количеството на съня. Бирата - подобно на други алкохоли - също може да причини / увеличи дихателните нарушения по време на сън - това вещество намалява мускулното напрежение, включително мускулите на гърлото, което насърчава хъркането и увеличава риска от сънна апнея (или обостряне на симптомите при хора с този синдром. настъпва).
Със сигурност има по-безопасни и ефективни методи за справяне с безсънието.
Бира - други хранителни свойства на бирата
- храносмилателна система - бирата съдържа витамин В1, който ускорява процеса на храносмилане, особено на въглехидратите и мазнините. Благодарение на конусите от хмел, бирата има изотонични свойства, т.е.балансира междуклетъчното и хипотоничното налягане, което улеснява тялото да усвоява хранителни вещества;
- нервна система - шишарките от хмел съдържат смоли, лупулин и хумулин, които се използват в медицината за лечение на неврози и безсъние. В резултат на това бирата намалява стреса и психически отпуска;
- имунна система - бирата е източник на тетрациклин - антибиотик, произведен естествено от бактерии от щама Streptomyces. Благодарение на това той подпомага работата на имунната система и предотвратява инфекции;
- пикочна система - бирата с нисък процент може да бъде препоръчана от лекари в малки количества (около 250 ml) за лечение на заболявания на пикочните пътища, при пред- и следоперативни състояния на жлъчния мехур и за предотвратяване образуването на камъни в бъбреците
Бирата е източник на антиоксиданти
Изследователи от Университета във Вашингтон установиха, че тъмната бира съдържа повече антиоксиданти от бледия си аналог и същото количество антиоксиданти като червеното вино. Антиоксидантите неутрализират свободните радикали, които допринасят за развитието на много заболявания.
Коя бира е най-полезна за нашето здраве?
Най-полезните за нашето здраве са непастьоризираните и нефилтрирани бири, чийто срок на годност не е по-дълъг от 3 седмици. Те имат утайка от дрожди, която е източник на големи количества витамини, особено тези от група В.
Бира и отслабване
- бирата, както и другите алкохоли, е много калорична. Бирата съдържа 3-7% етанол, което не е много, но ако сте с наднормено тегло, диетолог със сигурност ще ви посъветва да не го консумирате. Количеството калории в бирата зависи от алкохолното съдържание. 100 ml е от 43 kcal (светла бира) до 60 kcal (тъмна бира). По този начин един литър бира консумира от около 450 kcal до 600 kcal, от които 2/3 kcal идва от алкохол.
- бирата има много висок гликемичен индекс (110) в резултат на съдържанието на малтоза (въглехидрати). Това означава, че кръвната Ви захар се повишава по-бързо след пиене на бира, отколкото когато пиете чиста глюкоза. За съжаление, както в случая с бързо хранене или сладкиши, той намалява също толкова бързо, което причинява пристъпи на вълчи апетит.
- хмел, алкохол и въглехидрати, съдържащи се в бирата, повишават апетита, особено за мазни храни. И те, в комбинация с ечемичен малц, съдържащ се в бирата, създават калорична бомба. Според швейцарски учени от Федералния политехнически университет в Лозана, които са провеждали изследвания върху мишки, бирата съдържа никотинамид рибозид - вещество, което предотвратява затлъстяването.
Бира след тренировка
При интензивни физически натоварвания се потим много, губим течност от тялото, а заедно с тях и ценни електролити. Бирата има диуретичен ефект, поради което пиенето й след тренировка ще допринесе за още по-голяма дехидратация. В допълнение, прекомерното физическо натоварване насърчава подкисляването на тялото, а алкохолът също има подкисляващи свойства. За да възстановите киселинно-алкалния баланс и да попълните дефицита на течности в организма след тренировка, трябва да пиете силно минерализирана вода. Някои учени обаче твърдят, че една бутилка тъмна, безалкохолна изворна бира на водна основа с магнезий, калий, натрий, малцови захари и витамини от група В перфектно ще допълни всички недостатъци, създадени по време на тренировка. Те също така вярват, че антиоксидантите, съдържащи се в бирата, възстановяват и укрепват мускулите.
Бира - противопоказания
За съжаление обаче бирата не е подходяща за всички. Бирата също не трябва да се пие от хора, страдащи от:
- диабет
- подагра
- язва на стомаха и дванадесетопръстника
- цироза на черния дроб и други заболявания на този орган
- остър и хроничен панкреатит
Не може да се пие и в никакви количества.
Препоръчителна статия:
Алкохол и тренировки - как алкохолът влияе върху способността за упражнения?Студената бира ще утоли ли жаждата ви в горещо време?
Хората, които пият алкохол в горещо време, рискуват сериозни последици за здравето поради диуретичните (и по този начин дехидратиращи) свойства на бирата. Затова през горещите дни е най-добре да посегнете към силно минерализирана вода или доматен сок.
Прочетете още: Настина ли студената бира ви охлажда и утолява жаждата ви?
Бира и сексуално влечение
Бирата отпуска, като по този начин разширява артериите в цялото тяло, включително тези, които доставят кръв към пениса, което означава по-добра ерекция. Освен това бирата съдържа много антиоксиданти - съединения, които подобряват потентността. Лупулинът, съдържащ се в хмела, има успокояващ и хипнотичен ефект, поради което само бира, пияна умерено, ще повиши нивото на либидото.
Непастьоризираната бира има свойства, подобни на пробиотиците
Според Световната здравна организация пробиотиците са „живи микроорганизми, които, когато се дават в точното количество, имат благоприятен ефект върху здравето на гостоприемника“. Те са необходими за правилното функциониране на храносмилателната система и особено на червата, тъй като правилната им бактериална флора повишава имунитета ни и помага в борбата с патогенните бактерии и гъбички. Тези "добри" и "здравословни" бактерии могат да бъдат намерени в мариновани и ферментирали храни, като непастьоризирана бира (да не се бърка с нефилтрирана бира!).
Бирата преминава през няколко етапа в производствения процес: от малцоване, през ферментация, до филтриране и стабилизиране.Едва тогава производителят решава дали бирата ще бъде пастьоризирана. Пастьоризацията е процес на нагряване на бира до температура от около 70 градуса по Целзий, по време на която всички бактерии, както вредни за здравето, така и "добри", се убиват. В резултат на това бирата има по-дълъг срок на годност. Междувременно непастьоризираната бира съдържа всички витамини и минерали, както и култури от живи бактерии, които след попадане в тялото имат положителен ефект върху храносмилателната система: те помагат, наред с други при храносмилателни заболявания, метеоризъм и запек.
Източник:
1. Две пинти бира, по-добри за облекчаване на болката, отколкото парацетамол, се казва в проучването, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html
2. Бира на ден държи кардиолога далеч, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html
3. Роля на бирата като възможен защитен фактор за предотвратяване на болестта на Алцхаймер, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease
