Какви ядки да купите за фъстъчено масло, независимо дали тегловни или в опаковки, и кога да разпознаете дали например такива ядки по тегло са развалени? Колко такова фъстъчено масло може да лежи в моя дом, т.е. тази дата на изтичане?
Ядките, закупени по тегло, трябва да имат дата на прибиране на реколтата и дата, която определя най-добрата им хранителна стойност. При вземането на решение за тях си струва да се обърне внимание на цвета на черупките или на самите ядки, независимо дали имат следи от зъби на гризачи, огнища на плесени. Преди да купите, също си струва да ги изпробвате, ако не са горчиви и жилещи. Един или два твърди ядки за около 50 парчета не ги дисквалифицират, например, за производството на масло, но те могат да развалят вкуса му и не са много здравословни. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в ядката, толкова по-голямо е количеството на жилещите зърна, какъвто е случаят с бразилските ядки.
Можете да направите най-вкусното масло от кашу, бадеми, фъстъци, които не са ядки, а семена от бобови растения. Не забравяйте да ги попарите преди „производство“ и да ги „изпечете“ при добра температура, за да не станат горчиви и прегорели. Съхранявайте смесено, затворено в буркан на тъмно, хладно и сухо място. Бих препоръчал да купувате ядки в магазина. Пакетът ще покаже държавата и датата на използване. Често дори годината на реколтата.
Домашното и правилно съхранявано фъстъчено масло ще запази своите хранителни и здравословни свойства до 2 месеца. Всяка промяна във вкуса или появата на мухъл дисквалифицира този продукт от консумация.
Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.
Иза ЧайкаАвтор на книгата „Диета в голям град“, любител на бяганията и маратоните.
