Много вкусни и здравословни ядливи растения могат да бъдат намерени сред обикновените плевели, диви цветя и някои градински цветя. Ядливите диви растения могат да превърнат масата в ароматна поляна, а обикновеното ястие в изискано ястие. В същото време те имат лечебни свойства. Опитайте невен, теменуга, коприва или глухарче.
Глухарче (глухарче), коприва, лебиода, полски теменужки, пореч, невен, настурция ... Сигурно никога не сте ги яли. И си струва да опитате какъв е вкусът им. Има много начини да използвате диви, ядливи растения и различни цветя в кухнята. Те могат да се приготвят като зеленчуци или да се добавят към ястия като подправки. Пресните пъпки на маргаритките са оригинално допълнение към зелената маруля, а листата от глухарче придават разкош на вкуса на обикновената извара. Доматената супа, поръсена с цветя от пореч или лятна напитка с кубчета лед, в която теменугите са били потопени в теменужки, е истинско произведение на изкуството, не само кулинарно.
Плевелите са с ниско съдържание на калории, съдържат много витамини, минерали, микроелементи, етерични масла и фибри. Полезните и дори лечебни ефекти на тези растения върху тялото са известни от незапомнени времена.
Прочетете също: Празник с плевели в оловото Цветя от бъз: събиране, свойства и използване Цветна диета или ръководство за ядливи цветяКои части от дивите ядливи растения са най-добри: листа, цветя или стъбла?
Хранителната стойност на растението зависи от вегетационния период, така че си струва да разберете предварително кога е най-доброто време за започване на беритбата. Някои цветя все още се събират в пъпки, други веднага след разгъване. Те не могат да бъдат мокри или влажни от роса, затова е най-добре да ги събирате по обяд в ясен ден. В зависимост от вида можете да отрежете цялото съцветие, да вземете отделни цветя или просто да откъснете листенцата.
Младите листа и издънки са най-вкусните и здравословни, затова трябва да бъдат откъснати преди цъфтежа. Но не и на склад, защото не са подходящи за по-дълго съхранение. Корените излизат, когато растението е в латентно състояние, през пролетта или есента. По-лесно се изваждат, когато земята е мокра.
Ядливи диви растения: глухарче (глухарче)
Глухарчето расте по ливади и тревни площи. Цъфти най-обилно през май. Листата се берат до юни, защото по-късно стават горчиви, пъпките от април до октомври, а корените в началото на пролетта и есента. Младите листа се съчетават добре с маруля и се разпространяват. Ако са горчиви, трябва да прережете нервите или да ги сварите, като смените водата два или три пъти. Листата се приготвят като спанак и също се добавят към супи, корените - като моркови. Можете да направите сироп, вино или да мариновате пъпките.
Лечебни свойства: Млякото е източник на витамини В, С, бета-каротин и минерали. Ускорява храносмилането, подобрява функцията на черния дроб, има диуретични и антистрес свойства.
Диви ядливи растения: настурция
Настурцията е декоративно растение с жълти и оранжеви цветя, цъфти от юни до първата слана. Цветята и листата са годни за консумация. Те имат интензивен аромат и остър вкус. Ястията със сирене, яйца или салати с добавка на това растение са вкусни и изглеждат ефектни. Настурцията също така ще обогати вкуса на пастети, суфлета и гювечи. Маринованите пъпки и неузрелите семена заместват каперсите в съдовете. Ароматната настурциева тинктура е отлична.
Лечебни свойства: Настурцията съдържа минерални соли, етерични масла, фибри. Има бактерициден ефект, препоръчва се особено при инфекции на дихателните пътища и пикочните пътища.
Диви ядливи растения: коприва
Копривата расте навсякъде: в полетата, край горски пътища, в овощни градини, под огради, край сгради. Младите блатове с листовки са подходящи за ядене. Берат се от април до октомври, но са най-вкусни през пролетта. За да спре копривата да прегори, тя трябва да се залива с вряща вода или да се вари. Можете да го приготвите като спанак, да добавите към супи, сосове, салати, месо.
Лечебни свойства: Копривата съдържа много желязо, калций, фосфор, магнезий, органични киселини, витамини и фибри. Той инхибира кървенето, стимулира производството на червени кръвни клетки и хемоглобин, укрепвайки тялото. В някои страни е популярно лечението за почистване със сок от коприва. Трябва да пиете 1/2 чаша на ден в продължение на 2 седмици.
Ядливи диви растения: полска мачурка (виолетов трицветен)
Магданоз се среща в угари, полета, крайпътни пътища и хълмове. Нежното цвете обикновено има лилави горни венчелистчета, жълти странични и долни листенца. Но има и лилави теменужки с жълт център. В кухнята се използват цветя, които могат да се берат от април до октомври. Те се съчетават добре със салати, зеленчукови ястия, супи и плодови салати.
Лечебни свойства: магданозът съдържа много витамин С и микроелементи. Регулира метаболизма, укрепва кръвоносните съдове, има диуретично действие и детоксикира организма. Теменужки се използват при инфекции на пикочните пътища, хипертония и очни заболявания. Те подобряват външния вид на кожата и са незаменими при лечението на младежки акне.
Диви лечебни растения: обикновен подбел
Подбелът расте по насипи, мокри полета и глинести почви. Дръжката на подбела е покрита с червеникави люспи и завършва с кошница с жълти цветя. Цъфти през март и едва по-късно оставя листата - големи, с форма на сърце, покрити с пух от долната страна. Ядливата част са цветя и млади листа със стъбла. Цветята се събират в началото на пролетта. След изсушаване те могат да се приготвят като чай или да се направи сироп. Листата могат да бъдат откъснати от май до август. Те се приготвят като спанак, пържени, добавят се към салати, супи и плънка.
Лечебни свойства: подбелът е източник на органични киселини, минерали и микроелементи. Има противовъзпалителни и бактерицидни свойства. Успокоява дразненето на дихателните пътища в случай на настинка.
ВажноИзкуството да събираш диви растения
- Първият път е най-добре да отидете с някой, който знае много за дивите растения. Понякога само теоретичната подготовка не е достатъчна, тъй като едно и също растение на поляна или полето може да изглежда напълно различно, отколкото в билковия справочник. Тогава е трудно да се разграничат годни за консумация плевели от отровни растения, подобни на тях.
- Трябва внимателно да изберем местата, където ще събираме растения. Трябва да сме сигурни, че те идват от райони, които не са били замърсени с вредни за здравето вещества.
- Нека изберем здрави екземпляри с ясно зелени стъбла и листа. Твърде тъмният цвят може да означава, че те съдържат азотни съединения, бледозелени или жълти - за болест. По същата причина не трябва да се берат растения с деформирани корени и изпъкнали издънки. Повредените растения губят хранителните си свойства, затова е най-добре да ги поставите свободно в кошницата, след като ги откъснете, за да не се разраснат и набръчкат. Цветята са особено нежни, затова не трябва да се събират в найлонови торбички.
Ядливи диви растения: заек оксалис
Киселецът е пълзящо, нежно коренище, от което поникват листа, подобни на трилистна детелина. Много от него в горите и в близост до потоци. Цветовете киселец са бели или розови с лилави жилки. Цъфти през пролетта и есента. Ядливите листа се събират в началото на цъфтежа. Можете да ги използвате за подкисляване на зеленчукови супи и борш, да ги добавяте към сосове, майонеза, кисело мляко и салати.
Лечебни свойства: заешкият оксалис съдържа протеини, фосфор, желязо, магнезий, витамин С. Той подобрява храносмилането и има противовъзпалителни свойства. Той осигурява оксалова киселина, така че растението може да се яде в ограничени количества. Хората с камъни в бъбреците обаче трябва да избягват киселец.
Ядливи диви растения: маргаритка
Маргаритки цъфтят пасища и ливади, растат диво край балки, поляни и тревни площи. Пъпките, цветята и младите листа са годни за консумация. Листата с пъпки се берат през пролетта и есента, цветя от пролетта до първата слана. Листа и пъпки могат да се добавят към салати, сосове и супи, билково масло, намазки, омлети. Пъпките могат да се мариноват точно като каперсите. Цветята обогатяват вкуса и украсяват ястия и напитки, можете да направите сироп от тях.
Лечебни свойства: Маргаритката съдържа много витамин С, бета-каротин, етерични масла, флавоноиди, протеини, захари и минерални соли. Има противовъзпалително, отхрачващо и антихеморагично действие. Ускорява заздравяването на рани и абсорбцията на хематоми.
Диви ядливи растения: бръшлян kurdybanek
Bluszczyk буйно расте гори, склонове на хълмове, канавки и градини. Младите издънки са годни за консумация - те имат най-добър вкус през пролетта, но можете да ги съберете и през юни. Те имат силна миризма и горчив, пикантен вкус. Bluszczyk kurdybanek е прекрасна съставка на пролетни билкови супи и салати. Добре се комбинира със задушени зеленчуци и месо, особено нарязани и смлени, както и със зеленчукови супи. Той подобрява вкуса на омлети, билково масло, извара и мазнини, бъркани яйца, ястия с картофи, ориз и юфка.
Лечебни свойства: Bluszczyk kurdybanek съдържа много витамин С, органични киселини, минерални соли, каротеноиди. Той стимулира храносмилането и подобрява апетита.
Ядливи диви растения: Lebioda (киноа)
Можете да срещнете Лебиода в полетата, градините и в развалините. Преди беше популярен зеленчук, днес е заменен от спанак. Алтернативно назъбени листа растат на висок издънка (до 1 м). Съцветието наподобява метлица или шип. Ядливите листа се събират от април до октомври. Сурови млади листа могат да се добавят към салати, по-големи могат да се приготвят като спанак. Накълцаният лук се добавя към кайма, плънки, супи.
Лечебни свойства: Lebioda съдържа протеини, захари, калций, магнезий, фосфор, желязо, витамин С. Той стимулира червата, укрепва тялото.
Диви ядливи растения: невен
Невенът цъфти от юни до късна есен. В дивата природа най-често се срещат растения с единични жълто-оранжеви кошници, но за прибиране на реколтата са подходящи и пълноцветни градински сортове. Основната употреба на цветя от невен в кухнята е, че те са откъснати от кошниците във фазата на пълен цъфтеж. Те успешно заместват скъпия шафран в ястията. Те могат да се добавят към супи, сосове, тестени изделия и да се използват за оцветяване на ориз. Младите листа се добавят към супи и салати.
Лечебни свойства: Невенът осигурява бета-каротин, флавоноиди и фитостероли. Има противовъзпалително, спазмолитично, диуретично и потогонно действие. Използва се при нарушения на храносмилателния тракт и пикочния мехур. Ускорява заздравяването на рани.
Ядливи диви растения: пореч
Поречът расте по ливади и градини. Има големи листа, покрити с груба коса и сини, розови или бели мънички цветя, които се появяват от юни до август. Листата и цветята на младите пореч имат вкуса на прясна краставица. Те се добавят към салати, сосове, супи, месо и извара. Може да се използва и за ароматизиране на ликьори, напитки и оцети.
Лечебни свойства: Поречът съдържа магнезий, калий, органични киселини и флавоноиди. Има диуретично и противовъзпалително действие, стимулира метаболизма и укрепва нервите.
Кои цветя ще помогнат за почистване на въздуха в къщата?
месечно "Zdrowie"
