БЪРЗАТА ХРАНА (домашна) е вкусна и здравословна

Диетолозите имат лошо мнение за бързата храна, не защото тя е бърза храна (бързо - бързо хранене - храна), а поради нейното качество - бързата храна има твърде много мазнини, твърде много сол, твърде много захар. Вижте как можете лесно да промените бързото хранене на по-здравословно!

Независимо дали ходим да пазаруваме в търговски център, разхождаме се из стария град или пътуваме извън града, по пътя ще се натъкнем на ресторант за бързо хранене. Обикновено от началния час до затварянето те са пълни с клиенти. Можем ли обаче да позволим експресните ястия от високо преработени продукти да доминират в менюто ни?

Бърза храна - твърде много мазнини, захар и сол

Този тип храна обикновено има три съставки, които я правят вкусна. Мазнините (често с високо съдържание на вредни транс-изомери) са на първо място, последвани от захар и сол. Положителните вкусови усещания по време на хранене се засилват и от изкуствените аромати. Опитният химик може да създаде изключително приятни и уникални аромати. Ако намерят пътя си към съдовете, те ще донесат значително, макар и илюзорно удоволствие на консумацията. Ето защо вероятно ще се върнете рано или късно, за да хапнете нещо, което ви се е сторило толкова ароматно.

Заслужава ли си да ядете кебап? Д-р Аня отговаря на

Бърза храна в черния списък на диетолозите

Погледнете внимателно съставките, които са критично оценени от диетолозите.
»ПРОСТИ ЗАХАРИ - захароза, глюкоза и фруктоза - всички имат еднаква енергийна стойност, 1 g осигурява 4 kcal. Според хранителните стандарти делът на енергията, получена от тях, трябва да бъде от 15 до 25 процента. калоричност на целодневната диета. Струва си да се отбележи, че добавените прости захари (тези, които не присъстват естествено в продукта) не трябва да произхождат от повече от 10%. енергия. Например една голяма, подсладена газирана напитка или голям млечен десерт може да осигури дори повече от 50 процента. разрешеното количество рафинирани захари.
Високата консумация на прости добавени захари е свързана с осигуряването на голяма част от енергията, която не е придружена от минерали или витамини, т.е. празни калории. Освен това захарозата и глюкозата имат висок гликемичен индекс, което ги прави благоприятни за отлагане на мазнини. Фруктозата, въпреки че има нисък гликемичен индекс, също може да има ефект
за развитие на затлъстяване.
»МАЗНИНИ - е най-калоричното хранително вещество, 1 г осигурява до 9 ккал. Когато се яде в излишък, бързо допринася за натрупване на излишни килограми. Ако осигурява моно- и полиненаситени мастни киселини, това е положителна част от диетата. За съжаление мазнините, използвани за приготвяне на ястия в гастрономията, често са богати на наситени мастни киселини и транс-изомери. Високата им консумация от своя страна повишава нивото на лошия холестерол и ускорява развитието на атеросклероза. Пържените картофи и панираното пържено месо, като пилешки парчета, могат да достигнат до 40 процента. напоена с мазнина!
»СОЛ - това е натриев хлорид, осигурява важни електролити. Ако се яде в излишък, той повишава високото кръвно налягане, изхвърля калция от тялото, увеличава риска от развитие на рак на стомаха и може също да допринесе за появата на инсулт. На ден не трябва да консумирате повече от 5 g сол (плоска чаена лъжичка) и например яденето на един чийзбургер и порция големи картофи ще покрие до 70 процента. разрешено количество!
»КОНСЕРВАНТИ, БАСЛИ - са безвредни добавки, разрешени за употреба, но при някои хора консумацията на продукт, съдържащ консервант или багрило, може да предизвика нежелани реакции, някои от тях се подозират за канцерогенни и предизвикват хиперактивност при децата.
»ОРТОСФОРНА КИСЕЛИНА - използва се като регулатор на киселинността, намира се в напитките кола. Той осигурява голямо количество фосфор и това може да доведе до повишено извличане на калций и магнезий от тялото.

Бързата храна е най-добре да се прави у дома

Домашните ястия, приготвени от пресни, ценни съставки, са незаменим елемент от рационалната диета. Нито едно ястие няма толкова ценни хранителни вещества, колкото приготвеното непосредствено преди консумация. Пърженето, смилането на храната, изплакването и излагането на кислород и слънчева светлина винаги намаляват хранителната му стойност.
Любителите на бързото хранене трябва да се опитат да ги приготвят в диетичен стил. Такава бърза храна вече не е експресен начин да задоволите глада си, но се превръща от калорична бомба във витаминна бомба. До домашни ястия, приготвени в стил бърза храна, може да се стигне без угризения на съвестта, а посещенията на експресни „ресторанти“ могат да се оставят само за специални случаи, като пътуване. Организирането на партита за деца в тях определено трябва да се избягва.

Безполезен бял хляб

Няма бургери без бял, мек кок. Такъв хляб е направен от високо рафинирано пшенично брашно, лишено от повечето витамини, минерали и диетични фибри. Той има висок гликемичен индекс, който е около 95.

Здравословни съставки за домашна бърза храна

»БИЛКОВИ И ПОДПИСНИ ПОДПИСКИ - са естествена добавка, която подобрява вкуса и аромата. Те правят ястията апетитни дори без добавяне на сол. Освен това значителна част от подправките осигуряват съставки, които понижават холестерола, подобряват циркулацията, подпомагат храносмилателния процес, ускоряват метаболизма, предпазват от рак и ограничават развитието на вредни микроорганизми. Оказва се, че канелата е полезна и за регулиране на метаболизма на въглехидратите, така че е отлично допълнение към десертите.
»BRAN - осигурява калий, калций, магнезий и желязо, а освен това е един от най-добрите източници на неразтворими диетични фибри - 100 g пшенични трици имат над 40 g от тях! Те подпомагат перисталтиката и чревното кръвоснабдяване, намаляват енергийната стойност на ястието и придават усещане за ситост. Добавете ги към масата от мляно месо, дипове и тесто за пица.
»AVOCADO - въпреки че е с високо съдържание на мазнини, в неговия състав преобладава мононенаситената олеинова киселина, която понижава холестерола. Авокадото също така осигурява много фолиева киселина, магнезий и фибри. Той е идеален като добавка към сосове и компонент на пасти.
»ЙОГУРТ - използвайте го вместо майонеза за приготвяне на леки сосове. Ако изберете кисело мляко "био", ще обогатите диетата си с пробиотични бактерии, които подобряват имунитета, предпазват червата от вредни микроорганизми и ускоряват неутрализацията на токсините. Киселото мляко е отличен източник на калций и протеини.
»РОЗОВ ХЛЕБ - съдържа най-ценното в зърнените култури: витамини от група В, минерали и фибри. Той има по-нисък гликемичен индекс от белия хляб, например за пълнозърнест ръжен хляб той е около 40, а за хляб Греъм - 69.
»НИСКО МЕСО - от домашни птици, пуешки гърди и телешко месо - има ниска енергийна стойност, осигурява много ценни протеини и относително малко мазнини и холестерол. Вместо да се пържат, пригответе ги в грил тиган или ги пригответе на пара.
»ЛУК И ЧЕСЪН - съдържат антиоксиданти и съединения с бактерицидни свойства. Те понижават кръвното налягане и концентрацията на лош холестерол. Те работят добре като добавка към сосове и кайма. Добавете сурови лукови пръстени към хамбургери.
»ПАРШУЛ НАТКА - е един от най-добрите източници на витамин С - в 100 g има цели 170 mg, което е три пъти повече от портокалите. Също така съдържа много бета-каротин, калций, калий и магнезий. Също така е източник на апигенин - вещество със силно антиоксидантно действие
и противовъзпалително. Добавете магданоз към сосове, дипове и кайма.
»Кетчуп - проверете етикета му преди да купите. Ако се приготвя предимно от домати, без нишестени пълнители, изкуствени овкусители, оцветители и консерванти, той е източник на ликопен - ценен антиоксидант. Опитайте се да приготвите домашна
кетчуп от пресни домати или, в малко по-бърз вариант, от доматен концентрат или каша с добавка на подправки.
»КАРТОФИТЕ - макар че често се считат за калорична бомба, те имат само 80 ккал на 100 г. Ако не искате да са наситени с мазнини, печете ги с розмарин, вместо с пържене. Яжте млади с кожата, отдолу е най-много протеин и други ценни съставки.

месечно "Zdrowie"