Pitaya (драконов плод) - свойства и хранителни стойности. Как да беля и да ям питейна вода?

Pitaya (драконов плод) и неговите здравни свойства бяха известни още на древните племена в Южна Америка. Сега учените са го разгледали и са установили, че освен многобройни витамини и минерали, pitaya съдържа и вещества, които го правят антиоксидант. Също така може да предотврати затлъстяването и свързаните с него заболявания. Проверете какви свойства има pitaya и как да белите и ядете драконови плодове.

Pitaya (питахая), известен също като драконов плод или ягодова круша, е екзотичен плод от някои видове кактуси, чиито здравни свойства са известни за първи път на жителите на Южна Америка, откъдето произхожда. В момента този плод се отглежда главно в азиатските страни. Питаята е с овална форма, покрита с червеникава или жълтеникава кожа, завършваща с дълги, заострени листа - оттук и името драконов плод. Семейството му е костариканска питайя, плод с червена кожица и същата плът, и жълта питайя, чиято кожа е жълта, а плътта е бяла.

Чуйте за свойствата на драконовите плодове. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Pitaya (драконов плод) - антиоксидант, който защитава кръвоносната система

Pitaya е плод, богат на беталаини - естествени пигменти, които включват червено-виолетови бетацианини и жълто-оранжеви бетаксантини.

Pitaya е плод на кактус, който има месести, увиснали ръце, които завършват с цъфтеж с големи бели цветя, които цъфтят само една нощ, няколко пъти в годината. Един месец след цъфтежа се прибират плодовете на питая.

Беталаиновите съединения не са широко разпространени в растителните храни. Те се срещат само в питая, червено цвекло, манголд, бодлива круша, улуко и амарант. Предишни проучвания показват, че беталаините имат силни антиоксидантни свойства.

Доказано е също, че беталаините инхибират процеса на окисляване на липидите, предпазват червените кръвни клетки и предотвратяват кардиотоксичността по време на химиотерапия на рак при мишки. Кардиотоксичността е промяна в сърдечно-съдовата система, например причинена от продължителността на химиотерапията или лъчетерапията или непосредствено след нейното завършване.

Pitaya (драконов плод) - хранителни стойности (на 100 g)

Енергийна стойност - 52 kcal
Общ протеин - 1,1 g
Мазнини - 0,4 g
Въглехидрати - 11,0 g
Фибри - 3 g

Витамини

Витамин С - 20,5 mg
Тиамин - 0,04 mg
Рибофлавин - 0,05 mg
Ниацин - 0,16 mg
Витамин B6 - 0,029 mg

Минерали

Калций - 8,5 mg
Желязо - 1.9mg
Фосфор - 22,5 mg

Източник на данни: healwithfood.org

Pitaya (драконов плод) - намалява инсулиновата резистентност

Според изследване на учени от университета Zhejiang в Хангжу (Китай), драконовите плодове могат да предпазят от затлъстяване и свързани заболявания, като инсулинова резистентност и затлъстяване на черния дроб. Едно проучване включва мишки на диета с високо съдържание на мазнини .² Те получиха екстракт от плодове на дракон. След приключване на експеримента беше установено, че мишките отслабват и намаляват риска от затлъстяване на черния дроб, инсулинова резистентност и възпаление. Според китайски изследователи веществата, които са отговорни за такива свойства на драконовите плодове, са наред с други вече споменатите беталейни.

Pitaya (драконов плод) може да причини алергии

Известен е случай на алергична реакция след ядене на драконови плодове, ³ потвърден от тестове за алергия. Трябва обаче да се подчертае, че човек, който е бил алергичен към този плод, е имал анамнеза за атопичен дерматит и екзема, както и симптоми на алергия към цветен прашец на бреза. Следователно може да се предположи, че pitaya увеличава риска от хранителна алергия при хора, които вече са алергични.

Заслужава си да се знае

Pitaya (драконов плод) - Как да се белите и да се храните? Как е на вкус?

Питаята трябва да се раздели наполовина, като киви. Тогава ще видите бяла плът, гъсто осеяна с малки, черни семена, която може да се извлече с лъжица. Има вкус, напомнящ на смес от киви и пъпеш - сладък, но твърде скучен за някои. Семената са годни за консумация, така че не е нужно да се отървете от тях.

Pitaya (драконов плод) - къде можете да купите? Каква е цената?

В Полша pitaya едва ли се предлага. Най-добре е да го търсите в онлайн магазините. Цената за 1 кг е около 12 злоти. Един плод може да тежи около 250 г. Купете плодове с гладка кожица. Много тъмни точки и изсушени раздели означават, че питаята е презряла. От друга страна, твърдата кожа означава, че питая е незряла и ще трябва да легне малко при стайна температура.

Pitaya може да се купи и на прах - цената му варира от около 15 до около 35 PLN за 100 g.

Pitaya (драконов плод) - използвайте в кухнята

Pitaya е освежаващ плод, който ще работи добре като съставка в сладолед, сладкиши, кремове, коктейли и мусове. Охлаждането на плодовете засилва екзотичния му вкус. Драконовите плодове могат да се добавят и към салати. Питания сок също има добър вкус. Цветовете на това растение също са годни за консумация - пресните се използват като добавки към ястия или десерти, а от сушени се прави запарка.

На свой ред праховата питая може да се добавя към смутита, коктейли, шейкове и кисело мляко. Може да бъде и добавка към торти и десерти.

Рецепта за карпачо от драконови плодове

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Библиография:

1. Учените изследват здравословните свойства на червеното цвекло, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasciosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. Сокът от бяла питайя (Hylocereus undatus) отслабва инсулиновата резистентност и чернодробната стеатоза при индуцирани от диета затлъстели мишки. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Анафилактична реакция към (смесен) плодов сок, съдържащ драконови плодове, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Пречистени бетацианини от Hylocereus undatus Peel Ameliorate затлъстяване и инсулинова резистентност при мишки с високо съдържание на мазнини и диета.
5. Червените питая бетацианини предпазват от индуцирано затлъстяване, чернодробна стеатоза и инсулинова резистентност във връзка с модулация на чревната микробиота при мишки. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443