Папая - уникалният вкус и свойства на плодовете папая

Вижте още снимки Папая - уникалният вкус и свойства на плодовете папая 5

Папаята, известна като папая, идва от Южна, Централна и Южна Америка. В момента се отглежда и в страни от Южна Европа. Папаята е ценена не само заради вкуса си, но и заради лечебните си свойства. Те се дължат основно на каротеноидите, които могат да предотвратят развитието на рак, и на папаин - ензим, който, наред с други, подобрява храносмилането.

Папаята е плод, чийто вкус и хранителни свойства са оценени за първи път от испанците. Благодарение на тях плодовете се разпространиха от Мексико (откъдето вероятно идват) в Южна Америка. В тези части на света лечебният ефект на папаята все още се използва в естествената медицина, включително за лечение на язва на стомаха, инфекции на пикочните пътища, както и циреи и брадавици. Лечебните свойства на папаята се потвърждават и от множество изследвания, които показват, че този плод може да предотврати много заболявания, включително рак.

Папая в борбата с рака

Папаята е богат източник на ликопен - червеният пигмент на плодове и зеленчуци от семейството на каротиноидите - естествени антиоксиданти. 100 г папая съдържа 2,0-5,3 мг ликопен .¹ Ликопенът премахва свободните радикали, излишъкът от които в организма води до т.нар. оксидативен стрес и по-нататък до развитието на много заболявания, включително рак.

Папаята дължи своите лечебни свойства главно на каротеноидите и ензима папаин.

Доказано е, че високата консумация на ликопен може да намали риска от развитие на заболявания като за рак на простатата. На свой ред учени от САЩ и Япония доказаха, че папаята - не плодът, а екстрактът от листа - инхибира растежа на клетките от рак на маточната шийка, гърдата, белия дроб и панкреаса. противоракови свойства обаче има разумни предположения, че това е папаиновият ензим.

Прочетете още: Африканско манго за отслабване - наистина ли е ефективно и безопасно? Каки плодове или райска ябълка - хранителни свойства. Как да ям каки? ПУСТО - свойства и хранителни стойности. Какви витамини в пъпеш? Заслужава си да се знае

Папая - хранителни стойности (на 100 g)

Енергийна стойност - 43 kcal
Общ протеин - 0,47 g
Мазнини - 0,26 g
Въглехидрати - 10,82 g (включително прости захари 7,82 g)
Фибри - 1,7 g

Витамини

Витамин С - 60,9 mg
Тиамин - 0,023 mg
Рибофлавин - 0,027 mg
Ниацин - 0,357 mg
Витамин В6 - 0,038 mg
Фолиева киселина - 37 µg
Витамин А - 950 IU
Витамин К - 2,6 µg
Витамин Е - 0,30 mg

Минерали

Калций - 20 mg
Желязо - 0,25 mg
Магнезий - 21 mg
Фосфор - 10 mg
Калий - 182 mg
Натрий - 8 mg
Цинк - 0,08 mg

Мастни киселини

наситени - 0,081 g
мононенаситени - 0,072 g
полиненаситени - 0,058 g

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Папаята може да предпази от сърдечно-съдови заболявания

Гореспоменатият ликопен може не само да предпазва от рак, но и сърдечно-съдови заболявания. Ликопенът може да намали риска от инсулт и инфаркт. В допълнение, той инхибира синтеза на холестерол и помага да се премахне неговата "лоша" фракция - LDL - от кръвта.

Папая за подобряване на храносмилането

Учените не са на 100% сигурни за ролята на папаина за предотвратяване на рак, но те не се съмняват, че този ензим подобрява храносмилането.

Гликемичен индекс на папая = 59.

Действието на папаина е много подобно на пепсина, произведен от тялото (компонент на стомашния сок), но папаинът действа във всякаква среда, не само в кисела (като пепсин). Папаинът помага за борба с проблемите, особено при храносмилането на храна, съдържаща големи количества протеин. Поради факта, че той работи и в неутрална и алкална среда, той не повишава киселинността на храносмилателната система, което улеснява облекчаването на заболявания на храносмилателната система.

Папая за отслабване

Папаята дължи своя ефект за отслабване на папаин, който подобрява храносмилателния процес, ускорява изгарянето на протеини и мастна тъкан. Помага и за прочистването на организма от токсини. Освен това предотвратява подуването на корема и запека.

Заслужава си да се знае

Семена от папая - годни ли са за консумация?

Черните, кръгли семена от папая са годни за консумация, въпреки че имат доста остър вкус. Те обаче не трябва да се използват от бременни жени, тъй като се подозира, че увреждат плода. На свой ред плътта не представлява никаква заплаха за бременните жени. Нещо повече - поради съдържанието на множество витамини и минерали - той е силно препоръчителен в диетата на бъдещите майки.

Папаята може да предотврати дегенерация на макулата (AMD)

Според американски учени, чиито резултати от изследванията са публикувани в Архивите на офталмологията, консумирането на поне три порции папая на ден намалява риска от дегенерация на макулата при възрастните хора - заболяване, което е основната причина за слепота. Всичко това благодарение на съдържанието на каротеноиди като лутеин, криптоксантин и зеаксантин.

Папаята ускорява зарастването на рани

Гелът от папая - получен от различни части на растението (плодове, листа и стъбла) - ускорява процеса на зарастване на рани, твърдят руски изследователи от Московската държавна медицинска академия.

Папаята може да причини алергии. Хората, при които папаята причинява алергични симптоми, също трябва да бъдат внимателни с латекса - наблюдавани са кръстосани алергии между двата алергена.

Как Бактериите и други микроби в раната произвеждат ензим, който ги предпазва от атака от клетките на имунната система. Съставките, съдържащи се в гела от папая, разграждат този ензим и по този начин ви позволяват бързо да почистите раната от патогени и да облекчите възпалението. В допълнение, съединенията на папая предотвратяват имунните клетки да произвеждат твърде много кислород и азот, което допълнително уврежда раната, обостряйки възпалителните процеси и причинявайки увреждане на клетките. Струва си да се знае, че хората в Централна и Южна Америка, както и в Азия и Африка отдавна използват това растение в народната медицина не само за ускоряване на зарастването на рани, но и за лечение на циреи и брадавици.

Папаята може да предотврати дегенерация на коляното

Папаята, заедно с други богати на антиоксиданти плодове и зеленчуци, трябва да бъдат включени в диетата, за да се предотврати дегенерация на коляното, твърдят австралийски учени в списанието Arthritis Research & Therapy. Техните изследвания показват, че наличието на някои каротеноиди в диетата, като лутеин и зеаксантин, намалява риска от лезии в хрущялната тъкан на коленете. Зелените зеленчуци и някои плодове, като папая, манго и портокали, са богати източници на тези две съединения. Друго вещество, което според учените намалява риска от патологични промени в костите, е витамин С. В папаята също има много от тях. Половината от малък плод покрива 150 процента. дневната нужда от този витамин.

Заслужава си да се знае

Папая - как да се белим и да ядем?

Измийте папаята под течаща вода. След това го разрежете наполовина и с помощта на лъжица отстранете семената. След това обелете плодовете. Получената плът от папая може да бъде нарязана и изядена сурова (например поръсена с лимонов сок) или обработена.

Папая - използване в кухнята

Папаята има сладък, пикантен вкус, който се комбинира добре с някои млечни продукти. След смесване с мляко или кисело мляко можете да получите питателен коктейл. Смесената папая може да бъде в основата на десертите със сладолед. Филиите папая, от друга страна, са перфектното съчетание за всяка плодова салата.

Сокът от папая може да омекоти твърдите меса.

Можете също така да приготвите пикантен салса сос с папая. Поради високото съдържание на пектин можете да приготвяте и конфитюри, компоти, сиропи и сокове. Добре е да знаете, че папаинът, храносмилателен ензим, намиращ се в папаята, често се използва за омекотяване на месото. Твърдото месо е достатъчно, за да се накисне за една нощ в сок от папая, за да омекне. На свой ред семената от папая имат вкус на зърна черен пипер. Те могат да бъдат изсушени, смлени и използвани за ароматизиране на салати и други ястия.

Рецепта за каша с папая

Източник: Studio Active / TVN Meteo Active

Това ще ви бъде полезно

Папая - как да купя? Как да изберем в магазина?

Изберете папая, която е напълно или почти напълно жълта. Зелените плодове трябва да се избягват. Твърдите и зелени плодове на дървото папая са неузрели и никога няма да узреят правилно.

Кората на папаята трябва да се люлее леко под натиск, но не трябва да е мека там, където расте стъблото.

Не купувайте плодове от папая, които са натъртени, набръчкани и покрити с меки петна.

Плодовете, които не са напълно узрели, трябва да се съхраняват при стайна температура, докато станат напълно златисти.

За да узрее по-бързо папаята, тя може да се съхранява в сива хартиена торбичка при стайна температура и след това да се постави в хладилника за максимум 5 дни.

Папая - използване в козметиката

Съдържащият се в папая ензим папаин се използва и в козметиката. Използва се за извършване на ензимен пилинг. Може да се намери и в антицелулитни кремове, кремове за белези или препарати, улесняващи усвояването на хематомите.

Библиография:

1. Kwiatkowska E., Ликопен в превенцията на цивилизационни болести, Postępy Phytoterapii 2010, No. 1
2. Папаята инхибира растежа на рака, достъпно в Интернет
3. Папаята ускорява зарастването на рани. Налично в Интернет
4. Grotto D., 101 продукта за здраве и живот, пълен с Олейник Д., изд. Вечерня, Познан 2010