Nowalijki са млади, пролетни зеленчуци, които се появяват за първи път през сезона.Много хора се чудят какви зеленчуци се наричат пролетни зеленчуци и дали пролетните зеленчуци са здравословни или вредни. Всяка година Nowalijki поражда съмнения - могат ли зеленчуците, отглеждани в изкуствени условия, да имат някаква хранителна стойност? Струва ли си да ядете ранни зеленчуци?
Nowalijki вдъхновяват ентусиазма ни, когато тялото започне да изпитва липса на витамини и минерали след зимата. В резултат на продължителното съхранение натрупаните през есента запаси от картофи, моркови, ябълки и зеле са загубили много ценни вещества. Ето защо реагираме с такъв ентусиазъм на оранжерийните зеленчуци. Има обаче въпрос относно хранителната стойност на пролетните зеленчуци.
Съдържание:
- Nowalijki - какви зеленчуци са те?
- Nowalijki - свойства и хранителни стойности
- Nowalijki - здрави ли са?
- Nowalijki - вредни ли са?
- Nowalijki - съхранение
- Nowalijki - струва ли си да ядете?
- Nowalijki от биологично земеделие
Nowalijki - какви зеленчуци са те?
Nowalijki са млади, пролетни зеленчуци, които се появяват за първи път през сезона. Какви зеленчуци са пролетните зеленчуци?
- маруля
- репички
- домати
- млад морков
- краставици
- див лук
- крес
- магданоз
- пресен лук
Вечното лято цари в големите стъклени зали. Погрижени са за подходяща температура, осветление и влажност на въздуха, така че растенията да имат възможно най-добрите условия.
Те обикновено не се отглеждат на класическа почва, а на смес от торф, листна почва, торове и микроелементи.
Така нареченият хидропонно отглеждане: корените не са потопени в земята, а в течен разтвор на минерали. Съставът на субстрата варира в зависимост от нуждите на даден растителен вид.
Оранжериите от оранжерии не трябва да се борят с вредители и метеорологични условия като градушка или слана. Благодарение на оптималните условия те растат бързо и са красиви.
Nowalijki - свойства и хранителни стойности
Съдържанието на витамини и минерали в оранжерийните зеленчуци е подобно на това, отглеждано на полето. Пресните зеленчуци могат да имат само малко по-малко витамин С и биофлавоноиди поради липсата на слънчева светлина. Денят е кратък и чашата на оранжерията филтрира лъчите. Но разликата не е значителна.
Усещаме много по-голяма разлика във вкуса, защото поради нищожното количество слънце пролетните зеленчуци не произвеждат достатъчно захари и аромати.
Доматите, които се берат, не са напълно узрели и след това се поставят в камера, пълна с етилен - газ, който ускорява узряването, също са по-малко вкусни. Този метод обаче не лишава зеленчуците от хранителни вещества.
- Отглежданият, но зелен домат вече съдържа всички витамини и минерали - казва д-р Янина Гайц-Волска от Факултета по градинарство и управление на ландшафта, Варшавски университет по природни науки. - Зачервеният с етилен може да бъде само по-малко сладък.
Прочетете още: Зеленчуци - хранителни стойности. Защо си струва да ядете зеленчуци? ГМО и генетично модифицирана храна Био храни - защо си струва да се купуват?Nowalijki - здрави ли са?
Репичките, благодарение на серните съединения, предпазват от рак. Той има много диетични фибри, които ускоряват метаболизма. Но хората с проблеми с жлъчния мехур трябва да избягват репичките, защото те са холагогични и могат да провокират пристъпи на болка.
Репичките са доста добър източник на фолиева киселина - вещество, необходимо на жените, които планират да имат бебе. Той е с ниско съдържание на калории (един лист се равнява на 1 kcal), така че се препоръчва за хора на диета за отслабване, при условие, разбира се, да не го покривате със сметана за угояване.
Краставицата не е богата нито на витамини, нито на минерали - съдържа малко йод и витамин А. Тя е с ниско съдържание на калории (13 ккал на 100 г) и нежно помага за отстраняването на излишната вода от тялото. Ензимите, присъстващи в краставиците, разграждат витамин С. По-добре е да не ги комбинирате в едно ястие, например с домати.
- Кои продукти не трябва да се комбинират помежду си?
Марулята дължи цвета си на хлорофила, който има бактерициден ефект, ускорява заздравяването, предпазва от микроби и помага за преодоляване на инфекциите. Марулята съдържа лутеин и зеаксантин, мощни антиоксиданти, които предпазват от дегенерация на макулата.
Можем сами да отгледаме някои ранни зеленчуци. Лукът или магданозът, засадени в саксия и поръсени с влажен кресон лигнин, ще позеленеят в рамките на няколко дни.
Доматите имат много витамин С. Той също така съдържа много витамин Е и бета-каротин. Доматите съдържат витамини от група В, както и витамин К. Доматите също са богати на минерални елементи. Един от най-важните е калият, който благодарение на диуретичния си ефект понижава кръвното налягане. Ценна съставка в доматите е противораковият ликопен. Това е естествена боя, която придава на доматите интензивен червен цвят.
Лук - той включва кверцетин - мощен антиоксидант, който предотвратява образуването на кръвни съсиреци, атеросклероза и инфекции. Хората, страдащи от киселини, трябва да бъдат внимателни с този зеленчук. Той има витамини С, А, Е, В и РР и много йод.
Кресът има много витамин С, който укрепва имунната система.Има диуретичен ефект, поради което се препоръчва при бъбречни заболявания. Важно е в диетата на пушачите, тъй като неутрализира канцерогенните съединения, съдържащи се в тютюневия дим.
Магданозът перфектно укрепва - 100 г съдържа 5 mg желязо и 177 mg витамин С (повече, отколкото в цитрусовите плодове). Има страхотен ефект върху зрението и кожата, тъй като има цели 5510 µg бета-каротин и 3,1 mg витамин Е
Пролетен лук е нискокалоричен зеленчук - само 30 ккал на 100 г. Той е богат на много витамини: A, C, PP, B1, B2, както и на бета-каротин и фолиева киселина.
Nowalijki - вредни ли са?
За съжаление, много изкуствени торове с азотни съединения се използват за торене на пролетни зеленчуци. Растенията ги усвояват неселективно - тоест те ги приемат толкова, колкото ние им даваме, а не толкова, колкото им е необходимо.
И ние обикновено доставяме твърде много от тях - извършваните проверки често показват, че разрешените стандарти са надвишени.
Много нитрати се натрупват особено в корените и външните листа на зеленчуците. По този начин репичките, морковите или марулята могат да съдържат по-голямата част от тях.
Излишъкът от азотни съединения може да причини отравяне при хората и в дългосрочен план също да увеличи риска от рак. В организма нитратите се опростяват до нитрити, които по-късно се превръщат в канцерогенни нитрозамини.
За съжаление, ние всъщност не сме в състояние да разпознаем дали пролетните зеленчуци, които ще купуваме, са прекалено оплодени или не, тъй като нито размерът, нито цветът на зеленчуците го доказват. Така че остава само да купувате от приятели и доверени фермери.
Препоръчителна статия:
Parszywa 12 - зеленчуци и плодове, най-замърсени с пестициди Не правете товаNowalijki - съхранение
Novalijek не трябва да се съхранява в хладилник в торби с фолио, тъй като влагата, генерирана в такава опаковка, ускорява превръщането на нитритите в канцерогенни нитрозамини. По-добре покрийте чекмеджето в хладилника с някакъв въздухопропусклив материал, например пергамент или лен.
Nowalijki - струва ли си да се яде?
- Аз съм на мнение, че яденето на няколко листа маруля или домат няма да навреди на никого - казва д-р Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, председател на Съвета за насърчаване на здравословното хранене на човека.
- Но пролетните зеленчуци не могат да се считат за основен източник на витамини. Те трябва да се третират по-скоро като добавка към ястия, начин да подобрите настроението си. Деца над 3-годишна възраст също могат да получат по една репичка или няколко филийки краставица на ден.
Ако зеленчуците са отгледани в съответствие с всички необходими стандарти, те не трябва да навредят дори на най-малките. Не забравяйте обаче, че те трябва да бъдат много внимателни, когато става въпрос за млади, сурови зеленчуци
- страдащи от алергии
- язви
- хора със синдром на раздразнените черва
Препоръчителна статия:
Nowalijki - как да изберем най-здравословните ранни зеленчуци. Кой не трябва да яде пролетни зеленчуци?Nowalijki от биологично земеделие
Био зеленчуците са по-безопасни, защото в тях почти няма нитрати. - Тези ферми не използват синтетични, лесно достъпни минерални торове - казва проф. Ева Рембиалковска от катедрата по биологични храни на Варшавския университет за науки за живота.
- Вместо това се използват естествени компости, от които растението приема само толкова азотни съединения, колкото е необходимо - така че торът не се натрупва в корените или листата.
Проблемът е, че такива ранни зеленчуци могат да бъдат закупени само в магазините за биологични храни и те са относително малко и те са доста скъпи.
Препоръчителна статия:
БИОХРАНА - по-здравословна ли е от конвенционалната? месечно "Zdrowie"
