Отглеждана в стопанства или свободно живееща сьомга? Коя е по-здравословна? Изглежда и двете са от полза за здравето ни поради съдържанието на омега-3 мастни киселини. Норвежките лекари обаче твърдят, че отглежданата във ферма сьомга, включително най-популярната норвежка сьомга, е по-бедна на ценни хранителни вещества, а месото им съдържа токсини, които са вредни за здравето ни. Проверете кои видове сьомга е по-добре да не ядете и кои имат най-добър ефект върху здравето ни.
Норвежки лекари подозират, че вредните вещества в отглежданата сьомга могат да повлияят неблагоприятно на развитието на мозъка. Изследванията на учените също показват, че високата концентрация на тези токсини в тялото на бременна жена може да допринесе за ниското тегло при раждане на бебето и да наруши правилното му развитие. Поради това не се препоръчва бременни жени, деца и юноши да ядат отгледана в сьомга сьомга, за да сведе до минимум усвояването на отрови от околната среда.
>> Не пропускайте:
- ОМЕГА ДИЕТА, или как да отслабнете, като ядете здравословни омега-3 мазнини
- Морски риби - кои видове са годни за консумация?
- Хранене с РИБА по време на БРЕМЕННОСТ: трябва ли рибата и морските дарове да изчезнат от диетата на майката?
Свободно живееща и отглеждана в стопанства сьомга
Свободно живеещата сьомга яде зоопланктон, риба, скариди и калмари. В резултат на това месото от дива сьомга съдържа повече омега-3 мастни киселини, които насърчават здравето, отколкото омега-6 мастните киселини, които причиняват възпаление. От друга страна, отглежданата в сьомга сьомга се храни с фураж, което кара месото им да съдържа по-висока концентрация на омега-6 мастни киселини, отколкото омега-3 мастните киселини. Повечето европейци имат висока диета с омега-6 мастни киселини, които се съдържат в силно обработена и бърза храна. Консумираме около 5 пъти повече, отколкото е необходимо за оптималната мозъчна функция. Ето защо един от принципите на здравословното хранене трябва да бъде балансът на омега-6 и омега-3 мастни киселини. Яденето на отгледана в сьомга сьомга не влияе на този баланс и следователно не е толкова здравословно, както обикновено се смята.
Освен това много ферми, особено там, където се отглежда норвежка сьомга, използват лекарства и антибиотици за борба с огнищата на бактерии и паразити. Отглежданата в сьомга сьомга се храни и с храна, богата на специално багрило - астаксантин, което придава характерния цвят на рибата. Отглежданата в сьомга сьомга също е изложена на съединения, присъстващи в замърсена околна среда, включително диоксини и пестициди.
Коя сьомга е най-здравословна?
В момента най-здравата риба от семейство сьомга на полския пазар е дивата алясканска сьомга, уловена във водите на Тихия океан. Съдържа протеини с най-високо качество, витамини, минерали и правилната концентрация на омега-3 мастни киселини. Балтийската сьомга, чието месо е с жълт цвят, също е добър избор, но трябва да се яде умерено поради съдържанието на живак. Сьомгата във филетата е най-здравословна, тъй като в нея има най-малко мазнини. От друга страна, пушена сьомга може да се яде в големи количества поради канцерогенното съдържание на нитрозамин, което се утаява в месото по време на преработката. Продукти на основата на сьомга, като например намазки със сьомга, също трябва да се избягват, тъй като те обикновено са с ниско съдържание на месо. Също така е по-добре да купите цялата риба, да я нарежете у дома и евентуално да я замразите - сьомгата, продавана на малки парченца, може да е остаряла.
Как да разпозная здрава сьомга?
- размер: по-малките риби са по-млади, поради което месото им е по-крехко и по-малко замърсено;
- кожа: лека, скучна, твърда, без петна и обезцветяване;
- очи: блестящи;
- хрилете: ярко червено;
- месо: трябва да е пружиниращо и да се огъва под натиска на пръст
