Медовина - półtorak и други. Цена, как се пие, къде да се купи

Медовината е алкохолна напитка. Произвежда се в резултат на ферментацията на пчелен мед, разреден с вода. Разберете каква е цената на медовината, колко процента алкохол съдържа, къде да купите, в крайна сметка как да пиете медовина. Запомнете - само в умерени количества!

Медовината - полторак, двойник или тройняк - е била любимата напитка на благородството и рицарите в Централна и Източна Европа. Произвежда се при ферментация на мед, разреден с вода. Той отлежава от няколко месеца до 10 години в зависимост от вида и колкото по-възрастен, толкова по-добре. Разберете как се прави медовина, какви видове има и как да я сервирате.

Съдържание

1. Медовина - видове
2. Медовина - рецепта
3. Медовина - колко процента
4. Малинов мед
5. Медовина - къде да купя
6. Медовина - как се пие
7. Медовина - с какво започна

Чуйте колко процента алкохол съдържа и как да пиете медовина. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео

Медовина - видове

В зависимост от разреждането има 4 вида медовина: półtoraki, dwójniak, trójniak и czwórniak.

„Półtorak“ се разрежда до 0,5 л вода на 1 л мед. Концентрацията на захар в пивната мъст от този мед е около 55%. Поради високата сладост ферментацията отнема много дълго време и тя узрява едва след 8-10 години отлежаване.

Dwójniak се разрежда 1: 1. Концентрацията на захар в пивната мъст от този мед е 44%. Това е сладка напитка, която отнема около 4 години, за да узрее.

Полторак и двойник понякога се наричат ​​кралски мед.

В "trójniak" с 2 литра вода на 1 литър мед, съдържанието на захар в пивната мъст е 30%. Такъв мед ферментира за 8 седмици и е готов за консумация след едногодишно отлежаване. Този мед понякога се споменава като полусладък.

Най-малко количество захар се намира в czwórniak, достигайки 24%. Само един от 4 обема е мед. Такива медове се описват като сухи и обикновено зреят 6-8 месеца.

В зависимост от термичната обработка на пивната мъст могат да се разграничат следните:

• Наситен (сварен) мед с по-високо алкохолно съдържание, приготвен от мед със силен вкус, като мед от хедър или елда. Те се получават в резултат на ферментация на пивна мъст, която преди това е била наситена (т.е. бавно загрявана за известно време).

• ненаситен мед - тук медът се разтваря в студена или леко загрята вода (до максимум 40 ° C). В производството се използват висококачествени мед, без примеси, с деликатен аромат, който е жалко да се загуби в процеса на нагряване, например мед от липа, акация или детелина. Такъв мед има мек вкус и мирис, но е по-малко бистър и нестабилен.

Прочетете още: Bee Bee - прекрасна храна за пчели и не само

Медовина - рецепта

Първо приготвяме медената мъст. Смесваме мед и вода (според избраните пропорции - вижте по-горе).
Има два вида пивна мъст, от които можете да избирате:

• наситен, иначе известен като варен. Този метод включва нагряване на мед и вода в отворен съд, докато се получи желаната концентрация.

Наситените медове получават по-тъмен цвят благодарение на процеса на бавно нагряване.

• ненаситени, приготвени чрез смесване на студена вода с мед.

След това инокулираме пивната мъст с винена мая. Под тяхно влияние захарите в меда се превръщат в алкохол. Оставете пивната мъст да ферментира.

Ферментацията се извършва в чисти, плътно затворени стъклени уплътнения с ферментационна тръба при температура 15-20 ° C, колкото по-ниска е, толкова по-добра е напитката. Появяващата се обилна пяна, най-често на следващия ден, показва началото на ферментацията, т.нар бурен. В зависимост от плътността на пивната мъст, тя продължава от 5 до 10 дни.

Преходът на пивната мъст към тиха ферментация се доказва от потъването и постепенното изчезване на пяната на повърхността. Периодът на тиха ферментация продължава от 4 до 6 седмици.

След спиране на ферментацията, първата напитка трябва да се отстрани от утайката. Тази операция не трябва да се отлага. Ако утайката остане твърде дълго, медовината има неприятен послевкус. Когато медът е бистър, оставете го да си почине.

Производството на медовина се нарича производство на мед, а сградата, в която се извършва производството, - растението на медовината.

Съзряването на медовината трябва да става в сухо, тъмно и хладно помещение с постоянна температура (10-15ºC). След това се създава ароматен и ароматен букет и протича ферментацията.

Тъй като напитката се изяснява, трябва да се направи друго отстраняване от утайката. Повтаряме тази операция, докато се получи подходящата бистрота на напитката. Извличането на млада медовина е възможност за първоначални опити. Колкото по-концентриран е разтворът, толкова по-дълго отнема процесът на зреене.

Кога медът ще узрее? Ако остаряващата напитка е лепкава и много сладка, тя все още не е годна за пиене. Трябва да се запуши отново. Времето и търпението са важни при производството на медовина.

Готовата напитка трябва да се излее в бутилки. Ако планирате да съхранявате мед за по-дълъг период, по-добре, поради утайката, която се появява през годините, да го държите в по-големи бутилки от 5-10 литра и да го изсипвате в бутилките непосредствено преди консумация.

Медовината трябва да има подходящата яснота, вкус, цвят и приятна миризма.

Медовина - колко процента

Съдържанието на алкохол също е свързано със съдържанието на мед и времето на стареене. Колкото по-стара е напитката, толкова по-силна е тя. По този начин:

• półtorak има мощност от 18%

• dwójniaks - около 15%.

• Trójniak има 13% алкохол
• cwwórniak - 11-12%

Малинов мед

Различни медени букети се получават чрез подправяне на пивната мъст с плодови сокове, например малинов сок (плодови медове) или подправки (коренни медови и билкови медове).

Най-често срещаните съставки за приготвяне на корен и билков мед са: хмел, канела, карамфил, джинджифил, черен пипер, хвойна, розови листенца, ванилия, бадеми, лимонова и портокалова кора.

Благодарение на други добавки има и лозя, дрян, горски ягоди и мак.

Прочетете също: Здравословни свойства на малини - малините се борят с треска, диария и менструални спазми

Направете го задължително

Напитка от медовина - полторак или двойник:

Смесете 40 ml медовина с 20 ml водка, 20 ml ром, 40 ml тоник и 10 ml лимонов сок.

Медовина - къде да купя

В повечето магазини за алкохол можем да си купим медовини в Полша. Цената им варира от дузина до почти 200 злоти в зависимост от вида. Колкото по-скъпи са медът, разбира се, толкова по-благороден półtorak и dwójniak, които отнемат време, за да узреят.

Медовината е толкова популярна в чужбина, колкото и в Полша. В Норвегия и Дания го срещаме под името mjød, в Швеция - mjöd. Във Финландия се нарича сима, в Хърватия - gverc, в Словения - medica, в Румъния - мид, а в Чехия, Сърбия, България и Словакия - medovina. Можем да го намерим ... в Етиопия - там го наричат ​​t'edj.

Медовина - как се пие

Доброкачествен мед - półtorak и dwójniak - пиян без добавки. Внимавайте обаче - той е хитър и е по-добре да не прекалявате с него! Може да не ви удари веднага главата, но е трудно да се справите и махмурлукът продължава до два дни.

Обикновено подправяме нагрятите медовини с джинджифил, карамфил, кардамон, анасон, ванилия, индийско орехче, а понякога и с черен пипер.

Ще оценим „czwórniak“ и „trójniak“, особено през зимата. Горещи с добавка на подправки, цитрусови кори, плодови сокове са вкусни и затоплящи. Можем да ги добавяме към меденки, медени сладки, да ги заливаме с плодови десерти, но също така и с месо и птици непосредствено преди края на печенето.

Прочетете също: Какво да ядете и пиете, за да се затоплите бързо? 6 начина за замразяване

Направете го задължително

Затопляща медовина с подправки

Състав:
160 ml медовина ("trójniak" или "czwórniak")
120 мл ябълков сок или негазирана минерална вода
канелена пръчица
1-2 анасонови звезди
20 мл лимонов сок
Метод за приготвяне:
Изсипете медовината в тенджера, добавете ябълков сок или вода, канела и анасон.
Загрейте го на слаб огън, като бъркате често, но не го оставяйте да заври!
Свалете от огъня и подправете с лимонов сок. Сервираме в чаши, изработени от топлоустойчиво стъкло (или в керамични чаши или глинени чаши).

Медовина - с какво започна

Счита се, че медът е най-старата ферментирала напитка в света. Останките от медовина в глинените саксии, открити в неолитно село в Китай, са отпреди 9000 години! В Европа споменаването на меда може да се намери, например, при Аристотел (350 г. пр. Н. Е.).

Известно е, че медовината е била много популярна в Северна и Централна и Източна Европа. Защо? Тук беше трудно да се намерят лозя. Следователно виното беше заменено с по-лесно достъпни алкохолни напитки: бира и медовина.

Всичко започна, когато се оказа, че медът ферментира лесно. Достатъчно беше да го смесите с вода, да го изсипете в глинена кана и да изчакате няколко месеца. Пътят беше прост. Нищо чудно тогава, че производството на медовина стана много популярно в Полша.

Наситеният мед се радваше на голяма репутация, но рядко се пиеше, най-често по повод важни тържества, например празници, сватби. Беше скъпа напитка. В края на XV век са създадени медни кръчми, където се сервира само този вид алкохол.

Обаче вече през 16 век всеки по-заможен земевладелец хранел своя мед. В златни времена за медовина се пиеха напитки, които отлежаваха в бъчви сто и повече години! Медовината се препоръчвала и на младоженци. Оттук и името "меден месец".

През 18 век медовината е заменена от все по-популярно вино, но и от водка, която не се нуждае от отлежаване.

За автора

Katarzyna Terentiew Управляващ редактор на Wformie24.pl. Завършил полски изследвания във Варшавския университет. Като редактор тя е съавтор на много развлекателни телевизионни програми в литературния месечник "Bluszcz" и двуседмичника "Viva!" тя беше секретар на редакцията. Майка на две деца, пълни с енергия. Той прекарва ваканциите си на ветроходство от години.

Прочетете още статии от този автор