Гулашът е ястие от пържено месо, нарязано на парчета, задушено с подправки. Гулашът може да бъде телешко или свинско месо (традиционният унгарски гулаш се приготвя от такова месо), както и домашни птици, например пуйка. Колко калории има яхнията? Какви са хранителните му стойности?
Съдържание:
- Яхния - говеждо, свинско и др
- Говеждо яхния - калории, хранителни стойности
- Гулаш - здрав ли е?
- Свински яхния - колко калории има?
- Вегетарианска яхния
- Пуешко яхния - калории, хранителни стойности
Гулашът е ястие с произход от Унгария и популярно в Централна Европа. За първи път яхнията е приготвена през 9 век от унгарски овчари и се състои от варено, ароматизирано месо, което преди това е преминало през процес на сушене.
Поради ниската наличност на месо за яхнии, бяха използвани и кожи. Едва през 16 век към яхнията се добавя червен пипер.
Яхния - говеждо, свинско и др
Най-често се приготвя яхния от говеждо или свинско месо, но могат да се използват и други видове месо: телешко, агнешко и птиче месо (напр. Яхния от пуйка).
Месото се нарязва на парчета, подправя се със сол и се задушава с добавяне на леко запържен лук в олио или свинска мас. След това към ястието се добавят зелени или червени чушки, моркови, магданоз и целина.
Можете също да добавите нарязани на кубчета картофи към яхнията, които благодарение на съдържанието на нишесте ще уплътнят ястието, както и бяло вино, винен оцет и домати.
Гулашът се подправя с чили, мащерка и дафинов лист, по желание с чесън и кимион. Понякога яхниите се сгъстяват чрез добавяне на рух от пшенично брашно или картофено брашно.
Традиционният унгарски гулаш е по-често под формата на супа, отколкото яхния.
Традиционният унгарски гулаш - според оригиналната рецепта - не съдържа картофи, чесън чили, брашно, вино, винен оцет и домати.
Гулашът се сервира най-често с картофи, крупи, тестени изделия, силезийски кнедли и картофени кнедли или хляб. Понякога като гарнитура се сервират салати или варени зеленчуци. Поради факта, че яхнията е популярна в Централна Европа, различни вариации на това ястие са се развили в зависимост от страната.
В Австрия яхнията се приготвя само с добавяне на лук и се сервира с хляб. В Хърватия основата е еленско, а освен чушки и моркови се добавят и манатарки, а цялото ястие се сервира с полента или паста.
В Чехия и Словакия говеждото най-често се използва за приготвяне на яхнии, но също и от дивеч. Понякога се добавя кисело зеле.
В Германия се използват говеждо, свинско или еленско месо и понякога ястието се обогатява с червено вино. Червено вино също се добавя към италианските яхнии. Освен това това ястие се подправя с розмарин, майорана и лимонов сок.
Полският и сръбският гулаш е малко по-различен от традиционния унгарски гулаш. За приготвянето му се използва всякакъв вид месо: говеждо, свинско, птиче месо, дивеч, агнешко и често се добавят домати или доматено пюре и чесън.
Препоръчваме рецепта за бограча: Бограч, който съблазни Магда Геслер: рецепта за семейна вечеря
Заслужава си да се знаеГовеждо яхния - калории, хранителни стойности (на 100 g)
Калорична стойност - 148 kcal
Протеин - 14,1 g
Мазнини - 9,2 g
Наситени мазнини - 1,61 g
Мононенаситени мазнини - 4,93 g
Полиненаситени мазнини - 2,17 g
Холестерол - 38,0 mg
Въглехидрати - 2,6 g
Фибри - 0,3 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Натрий - 53,0 mg (4%)
Калий - 267,0 mg (8%)
Калций - 6,0 mg (0,6%)
Фосфор - 137,0 mg (20%)
Магнезий - 18,0 mg (5%)
Желязо - 1,6 mg (16%)
Цинк - 2,5 mg (23%)
Мед - 0,07 mg (8%)
Витамини
Витамин А - 21,0 µg (2%)
Витамин Е - 1,76 mg (18%)
Витамин В1 - 0,046 mg (4%)
Витамин В2 - 0,151 mg (12%)
Ниацин - 3,62 mg (23%)
Витамин В6 - 0,23 mg (18%)
Фолати - 6,6 µg (2%)
Витамин B12 - 0.91 µg (38%)
Витамин С - 1,2 mg (1%)
Витамин D - 0,26 µg (2%)
Хранителна стойност: IŻŻ база данни,% от препоръчителния дневен прием въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Препоръчителна статия:
Leczo - от тиквички и др. Калории и хранителни стойностиГулаш - здрав ли е?
Калоричността на яхния зависи от вида месо, от което е приготвена, но също така и от използваната мазнина. Най-ниско калорично съдържание е говеждото яхния (148 kcal / 100 g), малко повече пуешко яхния (155 kcal на 100 g), а най-високата калоричност е свинското задушено - 100 g осигурява 266 kcal. В същото време свинската яхния има най-високо съдържание на мазнини.
Яхнията е източник на протеини, витамини (главно витамин В12, витамин В6, витамин В2, ниацин) и минерали (особено фосфор и цинк). Освен това яхнията е добър източник на желязо. Най-много от този минерал се съдържа в говеждо яхния (почти два пъти повече, отколкото в яхния от свинско и пуешко).
Поради ниската си калоричност яхния от говеждо и пуешко месо е чудесна идея за пълноценно хранене за хора на диета за отслабване, хора с диабет и сърдечно-съдови проблеми. Трябва обаче да се приготвя с използването на растителни масла.
Освен това си струва да си припомним за гарнитурите, с които ще сервираме това ястие. Най-добре е да изберете груби зърнени култури и пълнозърнести тестени изделия.
Заслужава си да се знаеСвински яхния - колко калории има? (на 100 g)
Калорична стойност - 266 kcal
Протеин - 12,1 g
Мазнини - 23,3 g
Наситени мазнини - 6.062 g
Мононенаситени мазнини - 12.291 g
Полиненаситени мазнини - 3,410 g
Холестерол - 52,2 mg
Въглехидрати - 3,1 g
Фибри - 0,4 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Натрий - 41,0 mg (3%)
Калий - 229,0 mg (7%)
Калций - 9,0 mg (1%)
Фосфор - 121,0 mg (17%)
Магнезий - 16,0 mg (4%)
Желязо - 0,9 mg (9%)
Цинк - 2,34 mg (21%)
Мед - 0,05 mg (6%)
Витамини
Витамин А - 25,0 µg (3%)
Витамин Е - 2,36 mg (24%)
Витамин В1 - 0,444 mg (34%)
Витамин В2 - 0,208 mg (16%)
Ниацин - 2,31 mg (14%)
Витамин В6 - 0,238 mg (14%)
Фолати - 9,09 µg (2%)
Витамин В12 - 0,5 µg (21%)
Витамин С - 1,6 mg (2%)
Витамин D - 0,508 µg (3%)
Хранителна стойност: собствено проучване,% от препоръчителния дневен прием въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Препоръчителна статия:
Омлет: сладък и повече. Калории, хранителни стойностиВегетарианска яхния
Гулашът може да се приготви и във вегетариански вариант. Вместо месо се добавят бобови растения: нахут, леща и боб. Тофу също се съчетава добре с гулаша.
Заслужава си да се знаеПуешко яхния - калории, хранителни стойности (на 100 г)
Калорична стойност - 155 kcal
Протеин - 14,6 g
Мазнини - 9,8 g
Наситени мазнини - 1,19 g
Мононенаситени мазнини - 5294 g
Полиненаситени мазнини - 2764 g
Холестерол - 58,7 mg
Въглехидрати - 3,1 g
Фибри - 0,4 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Натрий - 59,0 mg (4%)
Калий - 330,0 mg (9%)
Калций - 8,0 mg (0,8%)
Фосфор - 170,0 mg (24%)
Магнезий - 22,0 mg (6%)
Желязо - 0,7 mg (7%)
Цинк - 1,98 mg (18%)
Мед - 0,08 mg (9%)
Витамини
Витамин А - 40,0 µg (4%)
Витамин Е - 2,08 mg (21%)
Витамин B1 - 0,05 mg (4%)
Витамин В2 - 0,206 mg (16%)
Ниацин - 6,81 mg (43%)
Витамин В6 - 0,238 mg (18%)
Фолати - 25,76 µg (6%)
Витамин В12 - 1,2 µg (50%)
Витамин С - 1,6 mg (2%)
Витамин D - 0,145 µg (1%)
Хранителна стойност: собствено проучване,% от препоръчителния дневен прием въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Препоръчителна статия:
Картофени палачинки - калории, хранителни стойности За автора Marzena Masna, SOS диетолог Диета, диетично хранене, Варшава Завършила диетология във Варшавския университет по природни науки. Тя е натрупала професионален опит в диетични клиники, Детски комплекс на столицата Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Тя непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции за правилното хранене, както и за диетична профилактика и диетична терапия на заболявания. В момента диетолог в SOS Diet, диетично хранене, където се занимава с хранителни съвети за клиентите, създава рецепти, подготвя менюто и контролира качеството на ястията.
