Вреден ли е излишъкът на бета-каротин?

Вреден ли е бета-каротинът в излишък? Ям много зеленчуци, това е практически 80% от това, което ям през деня, включително моркови (понякога дори 10-15 парчета на ден), зеле и домати, спанак, така че почти всичко съдържа бета-каротин. Но обикновено ям всичко сурово. И в много източници четох, че в излишък, когато се трансформира във витамин А, това може да причини увреждане на черния дроб и първият симптом е жълтата кожа.Кожата ми има специфичен цвят, но като цяло имам доста тъмен тен, така че не знам дали това е първият симптом. Храня се по този начин от много години. Колко бета-каротин е безопасен, колко и какво трябва да огранича? И кои зеленчуци са безопасни за консумация?

Световната литература ясно подчертава благоприятния ефект от консумацията на големи количества зеленчуци и плодове, съдържащи бета-каротин, върху инхибирането на развитието на рак и сърдечно-съдовите заболявания. Говорим за естествени растителни източници, които съдържат много каротеноиди, един от които е бета-каротинът с най-голямо биологично значение.

Има и проучвания, според които добавките с бета-каротин могат да ускорят растежа на рака при пушачите. Това е вероятно, защото бета-каротинът в белите дробове, когато е изложен на цигарен дим, азбест или изгорели газове, създава пероксиди, които могат да увредят ДНК. Това се отнася за добавки с таблетки, които съдържат огромните му дози и придружават балансирана диета. Бета-каротинова добавка, като една таблетка, може да има еквивалент на 14 кайсии! Във физиологични състояния черният дроб попълва използваните запаси от витамин А чрез преработка на бета-каротин или се възстановява от животински продукти от черен дроб или масло. Излишъкът от бета-каротин се отстранява от тялото. Отива, наред с други в изпражненията, но също и в мембраните на епителните клетки, придавайки на кожата характерен нюанс.

Последната хранителна пирамида, публикувана на уебсайта IŻŻ, ясно отговаря на въпроса ви, зеленчуците са здравословни и предотвратяват развитието на цивилизационни болести.

Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.

Автор на книгата „Диета в голям град“, любител на бяганията и маратоните.