Какво да пиете вместо МЛЯКО - ако сте алергични към мляко, непоносимост към лактоза или не харесвате млякото

Диетолозите твърдят, че трябва да пием две чаши мляко на ден. Но какво трябва да прави някой, който не харесва млякото, има алергия към мляко или има непоносимост към лактоза? След това трябва да посегнете към продукти, които ще ги заменят. Можете да избирате между козе мляко, кокосово мляко, оризово мляко, соево мляко, елда, както и кисело мляко, сирене и мътеница.

Млякото е ценен компонент на диетата от векове. Съдържа много вещества, необходими за поддържане на добро състояние. Най-важните от тях са калций (предпазва от остеопороза, облекчава симптомите на алергия и помага за понижаване на холестерола) и протеини (необходими за образуването на клетки и тъкани и за правилното им развитие).Млякото е богато на витамини: А (предпазва кожата и зрението), D (от съществено значение за костите и зъбите) и група В. Съдържа и мастни киселини, вкл. от семейството на омега-3 (полезно за сърдечно-съдовата система), калий (подпомага нервите и мускулите), фосфор (спомага за възстановяването на клетките), магнезий (регулира функционирането на нервната система), цинк (подпомага имунната система).

Чуйте какво да замените кравето мляко в случай на алергии или непоносимост към лактоза. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Кравето мляко не е за всеки

Не всеки обаче може и трябва да пие мляко. Хората, алергични към протеин от краве мляко, след като го изпият, най-често реагират с диария, повръщане и обрив. Алергичната реакция засяга предимно деца под 2-годишна възраст. Виновни са протеините: казеин и лактоглобулин, които предизвикват силни реакции на имунната система (алергията към млякото често преминава с възрастта). Друга пречка при консумацията на мляко е непоносимостта към лактоза - захарта, присъстваща в състава му.

Когато се откажете от сладкото краве мляко, трябва да пиете повече кефир, кисело мляко, мътеница, да ядете сирене. Кашкавалът има 6-10 пъти повече калций от изварата, но поради високата си калоричност и съдържание на мазнини не бива да се консумира в големи количества. Когато млечните продукти също трябва да бъдат премахнати от диетата, трябва да ядете други продукти, съдържащи калций: магданоз, къдраво зеле, соя, боб, пшенични трици, цаца и сардини. Трябва да се помни, че някои зеленчуци (спанак, киселец, ревен, цвекло) и стимуланти (чай, кафе) съдържат оксалати, които намаляват абсорбцията на калций. Хората с непоносимост към лактоза трябва да пият ферментирали млечни напитки (кисело мляко, кефир и ферментирало мляко), като ги заменят с мляко. След консумацията им не се проявяват симптоми на непоносимост към лактоза.

Тялото на здравия човек произвежда ензим, наречен лактаза, който е отговорен за храносмилането на лактозата. При някои хора обаче има дефицит на този ензим, което означава, че млечната захар не се усвоява, а се подлага на ферментационни процеси. Чревното съдържимо се подкиселява и се образуват газове, благоприятни за метеоризъм, гадене и диария. Има и хора, които не могат да пият мляко, защото не го харесват.

Козето мляко не е по-лошо

Предимството му е лесното усвояване, тъй като съдържащите се в него мастни глобули са по-малки, отколкото в кравето мляко, което улеснява действието на ензимите и ускорява храносмилането. Съдържа голямо количество калций. Те могат да се пият от хора, които са алергични към краве мляко. Протеинът, открит в козето мляко, не съдържа фракцията глобулини, отговорни за алергичните реакции.

Козето мляко ще замени напитките на растителна основа

Ако трябва да се откажете от млякото, използвайте продукти на растителна основа, като елда, соя, ориз или овесено мляко. Добре е да ги използвате в комбинация с други продукти, за да осигурите на тялото си адекватни количества калций, протеини и витамини всеки ден.

• Соевото мляко се получава от соеви зърна. Най-добре е да го изберете без добавки. Добър източник на калций и протеини е сиренето тофу, направено от това мляко. Също така е богато на протеини и витамини от група В и не съдържа лактоза. Той обаче има и недостатъци: може да причини алергии и ако се консумира дълго време, може да причини проблеми с щитовидната жлеза (соевите продукти съдържат тиогликозиди, които могат да нарушат функционирането на тази жлеза).
• Кокосовото мляко се получава от изцедената плът на кокосовите орехи. Той не съдържа лактоза, така че хората, които са алергични към него, могат да го пият. Най-вкусен е, когато се добавя към екзотични ястия, като зелено къри в тайландски стил.
• Царевичната напитка (царевично мляко) е направена от царевичен сироп и - подобно на напитката от елда - не съдържа казеин.
• Оризовото мляко е продукт от кафяв ориз. Съдържа повече въглехидрати от кравето мляко, но му липсват калций и протеини. В магазините обаче можете да си набавите оризово мляко или продукти на негова основа, които допълнително са обогатени с витамини и минерали.
• Напитката от елда (елда мляко) се прави от елда и соя. Не съдържа лактоза, глутен или казеин, което го прави подходящ за хора, които са алергични към протеина от животинско мляко.

Препоръчителна статия:

Бадемово мляко - хранителни свойства и приложение