Въглехидратният обменник (WW) е хранителен стандарт, създаден специално за хора с диабет. Въглехидратният обменник ви позволява да определите колко смилаеми въглехидрати са в дадено хранене и след това да коригирате дозите инсулин към тях. Представяме таблицата на въглехидратните обменници, благодарение на която ще бъде много по-лесно да се създаде диета за диабетик.
1 въглехидратен обменник (WW) е количеството продукт, изразено в грамове, което съдържа 10 грама от т.нар смилаеми въглехидрати. В миналото името на въглехидратния обменник беше: единица за хляб. Това име идва от брашното, което е основната съставка на хляба и същевременно един от източниците на въглехидрати.
Въглехидратните обменници са мярка, полезна преди всичко за хора, страдащи от диабет тип 1, т.нар инсулинозависим диабет и диабет тип 2, ако за лечението му е необходим инсулин. По време на инсулиновата терапия е необходимо да се балансира количеството на консумираните въглехидрати с дозите инсулин. Правилно подбрани въглехидратни обменници:
- дават възможност за контрол на консумацията на въглехидрати в диетата на диабетика,
- предотвратяват колебанията в гликемията - минимизират риска от хипогликемия (хипергликемия) и хипогликемия,
- позволяват да се прогнозират нивата на кръвната захар,
- улесняват разнообразяването на менюто,
- спомагат за поддържане на здравословно телесно тегло (предотвратяване на наднормено тегло и затлъстяване).
Прочетете също:
Инсулин - видове, действие и начин на приложение
Смилаеми въглехидрати - какви са те?
Въглехидратите (те също се наричат захари) са най-важната група хранителни вещества, до протеините и мазнините. Те се намират в продукти от растителен произход (зеленчуци, плодове, крупи, брашно), както и в млякото и продуктите от него, например извара, кефир, кисело мляко (с изключение на масло).
Въпреки научните спорове относно правилния модел на човешкото хранене, ние се нуждаем от въглехидрати. На първо място, произведената от тях глюкоза е единственият източник на енергия за мозъка (мазнините не могат да изпълняват тази функция), тя е важен градивен елемент на тъканите и нервните клетки и определя отличителността на организма, например кръвна група. На второ място, въглехидратните продукти съдържат и други вещества, необходими за живота, като богатство от витамини, които не могат да бъдат намерени в месото. Трето, групата въглехидрати включва фибри, които, макар и лишени от хранителни вещества, помагат за отстраняването на токсините и насърчават правилното функциониране на червата.
Наличните въглехидрати са количеството въглехидрати в даден продукт, минус диетичните фибри, които не се усвояват и усвояват от организма и следователно не осигуряват енергия. Определението за смилаеми въглехидрати е илюстрирано чрез просто уравнение:
общо въглехидрати - диетични фибри = смилаеми въглехидрати
Автор: Time S.A
Диабетната диета не трябва да означава жертва! Възползвайте се от JeszCoLubisz - иновативна диетична система на Health Guide. Насладете се на индивидуално пригоден план и постоянните грижи на диетолог. Яжте това, което ви харесва, помагайте на тялото да боледува, изглеждайте и се чувствайте по-добре.
Разберете повече. Заслужава си да знаетеСЗО (Световната здравна организация) препоръчва въглехидратите да покриват поне 55% от дневни енергийни нужди. Жена на средна възраст с умерено активен начин на живот се нуждае от около 2000 kcal на ден, така че въглехидратите трябва да й осигурят около 1100 kcal. Източникът на тези въглехидрати трябва да бъде предимно зеленчуци (включително бобови растения) и пълнозърнести продукти от зърнени храни, т.е. с фибри, витамини и минерали, съхранявани точно под кожата и в зародиша на зърното.
Въглехидрати и диабетна диета
Тялото много бързо превръща някои въглехидрати в глюкоза. Ако по някаква причина такава голяма доза глюкоза не се използва като енергиен източник, тя остава в кръвта и уврежда вътрешните органи. Точно това се случва с хората с диабет. Опасно е също така, че след ядене на бързо усвояващи се въглехидрати, кръвната захар рязко се повишава и пада доста бързо. Тези колебания при хората с диабет рискуват да припаднат и дори да получат кома. Следователно няма значение какви въглехидрати консумира пациентът. Когато яде филия хляб, намазана с мед, тялото му получава 40 г бързо усвоени въглехидрати, което се равнява на 40 г чиста захар. Същото щеше да му даде вечеря с филе от пуешки гърди, 2 средни картофа и 20 грама зелен фасул.
Прочетете също:
Диабетна диета в съответствие с принципите на здравословното хранене
Въглехидратни обменници - как да ги изчислим?
Хранителното обучение на диабетици, които наскоро са диагностицирани с диабет, изискващи инсулиново лечение, започва с дефиницията на въглехидратен обменник и научаване как правилно да конвертирате хранителните продукти в WW. Това умение позволява на пациентите да прецизират прецизно дозата инсулин според храненията си.
За да прецените стойността на въглехидратните обменници в 1 порция от даден продукт, трябва да знаете граматиката му и да знаете колко въглехидрати се съдържат в 100 g от този продукт. Можете да проверите първата стойност на скалата, а втората върху опаковката на готовия продукт или в специални информационни таблици. Представяме примерно изчисление на въглехидратния обменник.
Съдържанието на въглехидратни обменници в продукта вече може да се провери на специални везни. Поставяте продукта на везната и въвеждате кода или името му, а устройството изчислява стойността на WW самостоятелно.
1 филия ръжен хляб с тегло 31 g
В 100 г хляб има 58 г въглехидрати
по този начин 31 г хляб съдържа 18 г въглехидрати
18 g е 1,8 WW (разделяне на 10)
Броят на въглехидратните обменници в диетата се определя от диетолог индивидуално за всеки пациент, след като се анализират такива параметри като: пол, възраст, физическа активност, ниво на глюкоза в кръвта и енергийни нужди. Само след определяне на броя на обменниците, те могат да бъдат разделени на индивидуални ястия, консумирани през деня.
Въглехидратни обменници - полезна таблица
Умелото използване на въглехидратни обменници е тромаво. Особено в първите етапи от въвеждането на нова диета. Следователно таблици с въглехидратни обменници за основни хранителни продукти са широко достъпни за пациентите, например в клиники за диабет. Тези таблици са много подробни. Те съдържат продукти, разделени на групи храни. Продуктите могат да бъдат изброени само в района на същата група, например плодове за плодове или хляб за хляб и др.
За да улесним създаването на нова диета, адаптирана към текущото ниво на гликемия, представяме таблица с примерни обменници.
Това ще ви бъде полезно
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| ПЛОДОВЕ | |||
| Диня | 100 g | 19 | 0,4 |
| Банан (1 бр.) | 180 гр | 108 | 2,7 |
| Касис (стъкло) | 112 g | 52 | 1,6 |
| Грейпфрут (1/2 бр.) | 150 гр | 35 | 1 |
| Круша (1 бр.) | 150 гр | 62 | 1,6 |
| Apple (1 бр.) | 150 гр | 51 | 1,3 |
| Сушени кайсии (3 бр.) | 24 g | 68 | 1,8 |
| Портокали (1 бр.) | 200 гр | 64 | 1,6 |
| Сушени стафиди (1/4 чаша) | 75 g | 208 | 5,3 |
| Сушени сливи (6 бр.) | 30 g | 68 | 1,8 |
| Ягоди (10 бр.) | 140 гр | 38 | 1 |
| Мандарини (2 бр.) | 100 g | 32 | 0,8 |
| Киви (1 бр.) | 88 гр | 42 | 1 |
| Малини | 100 g | 29 | 1,2 |
| Грозде | 100 g | 68 | 1,7 |
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| ЗЕЛЕНЧУЦИ | |||
| Броколи | 100 g | 16 | 0,3 |
| брюкселско зеле | 100 g | 28 | 0,7 |
| Цвекло | 100 g | 28 | 0,7 |
| Лук | 100 g | 27 | 0,6 |
| Бял боб (сухи зърна) | 50 гр | 144 | 3,1 |
| Струнен боб | 100 g | 24 | 0,7 |
| Зелен грах | 50 гр | 32 | 0,8 |
| Карфиол | 100 g | 14 | 0,3 |
| Бяло зеле | 100 g | 24 | 0,6 |
| Кисело зеле | 100 g | 11 | 0,3 |
| Варена царевица (кочан) | 250 гр | 145 | 3,1 |
| Консервирана царевица | 100 g | 23 | 0,2 |
| Морков | 100 g | 20 | 0,6 |
| Консервирани чушки | 100 g | 30 | 0,5 |
| Домат | 100 g | 15 | 0,4 |
| Аспержи (6 бр.) | 100 g | 59 | 1,2 |
| Спанак | 100 g | 13 | 0,2 |
| Праз (1 бр.) | 124 гр | 17 | 0,4 |
| Маруля (средна глава) | 200 гр | 20 | 0,4 |
| Зелена краставица | 100 g | 10 | 0,2 |
| Картофи | 100 g | 60 | 1,4 |
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| СЛАДКИ И СНАКОВЕ | |||
| Snickers бар (1) | 60 g | 298 | 3,2 |
| Чипс (10 бр.) | 45 g | 242 | 2,4 |
| Силно подсладено сладко | 20 гр | 50 | 1,3 |
| Сладко с ниско съдържание на захар | 20 гр | 31 | 0,8 |
| Плодово желе (1/2 чаша) | 100 g | 70 | 1,5 |
| Бисквити (1 бр.) | 10 g | 44 | 0,8 |
| Карамели (5 бр.) | 20 гр | 80 | 2 |
| Натурален мед | 20 гр | 65 | 1,6 |
| Поничка (1 бр.) | 50 гр | 189 | 2,6 |
| Шоколадови меденки (3 бр.) | 50 гр | 189 | 3,5 |
| Лешници | 100 g | 646 | 1,5 |
| Италиански ядки | 100 g | 651 | 1,8 |
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| СУПИ | |||
| Грохова | 250 гр | 188 | 2,2 |
| Зелена супа | 250 гр | 58 | 0,4 |
| Крупник | 250 гр | 110 | 1,9 |
| Супа от краставици | 250 гр | 108 | 1,2 |
| Доматена супа с тестени изделия | 250 гр | 90 | 0,8 |
| Пилешки бульон | 250 гр | 72 | 1,5 |
| Кисела ръжена супа с картофи | 250 гр | 320 | 5,6 |
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| НАПИТКИ | |||
| Кола, портокал | 250 мл | 105 | 2,6 |
| Какао с мляко | 250 мл | 163 | 2,1 |
| Ябълков сок | 120 мл | 50 | 1,2 |
| Доматен сок | 120 мл | 16 | 0,3 |
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| БЯЛ | |||
| Натурално кисело мляко 2 процента дебел | 250 мл | 150 | 1,6 |
| Кисело мляко с плодове | 250 мл | 150 | 2,1 |
| Кисело мляко 2% дебел | 250 мл | 128 | 1,2 |
| Топено сирене | 100 g | 299 | 0,1 |
| Извара | 100 g | 99 | 0,4 |
| Кашкавал (филийка) | 20 гр | 58 | 0 |
| Крем 12 процента дебел | 100 g | 133 | 0,4 |
| ПРОДУКТ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| ЗЪРНОВИ ПРОДУКТИ | |||
| Пшеничен хляб (филийка) | 40 гр | 100 | 2,2 |
| Ръжен хляб (филийка) | 40 гр | 96 | 2,3 |
| ечемик | 22 гр | 28 | 0,5 |
| Палачинки | 100 g | 239 | 4,1 |
| Тестени изделия с 2 яйца | 50 гр | 53 | 1 |
| Пшенично брашно | 30 g | 103 | 2,3 |
| Пшенични трици | 30 g | 56 | 1,9 |
| Корнфлейкс | 20 гр | 73 | 1,7 |
| Овесена каша | 26 g | 95 | 1,8 |
| Хляб с пуперникел (филия) | 50 гр | 126 | 2,9 |
| Солени пръчки | 100 g | 385 | 7,5 |
| Хрупкав хляб (филийка) | 8 g | 28 | 0,6 |
| Ориз | 20 гр | 27 | 0,6 |
| ПРОДУКТИ | КОЛИЧЕСТВО | КАЛОРИИ | WW |
| АЛКОХОЛ | |||
| Ликьор | 25 g | 66 | 0,8 |
| Лека бира | 0,5 л | 245 | 1,9 |
| Сухо вино | 100 g | 65 | 0 |
| Чиста водка | 40 гр | 88 | 0 |
Препоръчителна статия:
Влакна - свойства. Храни, богати на фибри
