Листата на спанака имат противоракови свойства и предпазват от атеросклероза. Лечебните свойства на спанака се дължат на бета-каротин, витамин С и лутеин - известни антиоксиданти. Освен това спанакът е богат на калий, желязо и фолиева киселина.
Спанакът е зеленчук, чиито свойства и хранителни стойности са били известни още в древна Персия, откъдето вероятно идва. През 7 век владетелят на Непал изпраща спанак като подарък до Китай и оттам зеленчукът е наречен „персийска билка“.
През XI век той е пренесен от маврите в Испания и оттогава е известен като „испанския зеленчук“. През 16-ти век Катрин Медичи, напускайки Флоренция, за да се омъжи за краля на Франция, взела със себе си собствени готвачи, за да приготви спанака си по начина, по който тя харесва, а оттам и терминът за ястия, сервирани върху спанак - във Флорентина.
Съдържание:
- Спанак - противоракови свойства
- Спанак за анемия?
- Спанакът понижава кръвното налягане
- Спанак - хранителни стойности
- Спанак - свойства за отслабване
- Спанак и бременност
- Спанак - противопоказания
- Спанак - използване в кухнята
- Спанак - избор и съхранение
За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео
Прочетете също: Зелени салати - какво трябва да знаете за тях? Богата на желязо диета при анемия - седмично меню Рецепти за богати на фолиева киселина ястияСпанак - противоракови свойства
Проучванията потвърждават, че листата на спанака имат противоракови свойства и предпазват от атеросклероза. Това се дължи на бета-каротин, витамин С и лутеин - известни антиоксиданти, които са в изобилие в спанака.
Спанакът трябва да се яде от хора в стрес, защото той е източник на магнезий. Този елемент има голямо влияние върху функционирането на нервната система, значително намалява податливостта на стрес и има успокояващи свойства. Освен това предотвратява главоболие и световъртеж.
Спанак за анемия?
Спанакът се счита за съкровище от желязо, което се препоръчва за лечение на анемия. Междувременно растителните продукти (включително спанакът) като източник на желязо изобщо не работят. Количеството желязо, подобно на спанака, се съдържа в говеждото, но само 1% от първото и 20% от говеждото.
Спанакът понижава кръвното налягане
Листата на спанака съдържат много понижаващ налягането калий, така че хората с хипертония трябва да ги ядат. Освен това калият работи с магнезий, за да регулира работата на сърцето.
Заслужава си да се знаеХранителни стойности на спанака (на 100 g)
Енергийна стойност - 23 kcal
Общ протеин - 2,9 g
Мазнини - 0,4 g
Въглехидрати - 3,6 g (включително прости захари 0,4)
Фибри - 2,2 g
Витамини
Витамин С - 28,1 mg
Витамин В6 - 0,2 mg
Фолиева киселина - 7 µg
Витамин А - 1 IU
Витамин Е - 0,12 mg
Витамин К - 4.4 µg
Минерали
Калций - 99 mg
Желязо - 2,7 mg
Магнезий - 79 mg
Фосфор - 12 mg
Калий - 558 mg
Натрий - 79 mg
Цинк - 0,10 mg
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Спанак - свойства за отслабване
Не забравяйте да включите спанак в диетата си, ако останете във форма. Нискокалорична е: 100 g са 23 kcal. Освен това съдържащите се в него калий и витамини от група В участват в изгарянето на въглехидратите и мазнините и ускоряват метаболизма.
Учени от Университета в Луизиана (САЩ) установиха, че той е полезен при отслабване и по друга причина. Те твърдят в списанието на Американския колеж по хранене, че екстрактът от спанак съдържа тилакоиди - вещества, които удължават чувството за ситост (до 2 часа след хранене). Тези съединения насърчават секрецията на хормони на ситостта, които забавят усвояването на мазнините и намаляват желанието да посегнете към лека закуска .²
Спанак и бременност
Зелените листа се препоръчват особено за бременни жени. Съдържащата се в тях фолиева киселина предотвратява дефектите на феталната нервна система. Освен това предпазва от сърдечно-съдови заболявания.
Спанакът е богат и на витамин К, който играе важна роля за съсирването на кръвта, витамини от група В, които понижават холестерола и витамин Е.
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Разберете повече. Заслужава си да знаетеПопай - силен съм, защото ям спанак!
Знаете ли, че в столицата на спанака Кристал Сити, Тексас (САЩ), през 1937 г. е издигнат паметник в чест на карикатуриста Е.Ц. Сегар и неговият комикс и анимационен герой Попай? И това е за популяризиране на спанака в Щатите. След прожекцията на карикатури на Попей продажбите на зеленчуци се увеличиха с 33%. и се смяташе, че само този забавен моряк спасява цялата американска индустрия за спанак.
Спанак - противопоказания
Стойността на спанака се намалява от оксалова киселина в листата. Оксалатите имат декалциращ ефект върху организма и са вредни за някои хора.
Спанакът не трябва да се консумира от хора, страдащи от камъни в бъбреците, защото - образуван от свързването на калция с оксалова киселина - калциевият оксалат е градивният елемент на камъните в бъбреците.
Спанак - използване в кухнята. Как се прави спанак?
Както при повечето зеленчуци, най-добър е пресният спанак. Затова през сезона е по-добре да се откажете от замразените храни. Суровият спанак е чудесен за салати.
Комбинирайте го със сирена - синьо сирене, сирене фета, пармезан или сирене осципек. Плодовете се съчетават добре с него - круши, грозде, ягоди, цитрусови плодове. Залейте салатата със зехтин - по този начин ще увеличите усвояването на бета-каротин и лутеин.
Спанакът в комбинация със сирене (напр. Синьо сирене) също е чудесен за тестени изделия (спагети или пене). За да направите сос, не варете листата! Те ще загубят стойността и вкуса си, камо ли външния си вид. Задушете ги в зехтин с чесън и индийско орехче.
Ако поръсите листата с лимонов сок, те ще запазят своя жив зелен цвят. Не забравяйте, че спанакът значително намалява обема си при задушаване, така че ако готвите за няколко души, купете 1,5-2 кг.
Листата от спанак също са чудесен пълнеж за кнедли, палачинки и сладкиши от тесто. В извън сезона купувайте замразен спанак - настърган или по-добре цял.
Спанак - избор и съхранение
Спанакът трябва да е пресен. По време на транспортиране и съхранение на топло място, повечето хранителни вещества се губят. Ако е изсъхнало, по-добре е да не го купувате
Спанаковите дръжки не трябва да пожълтяват, а листата трябва да са с ярко зелен цвят.
Неизмитият спанак трябва да се съхранява в хладилник, свободно опакован в торбичка с фолио - по този начин той няма да загуби хранителната си стойност и ще остане свеж около 4 дни.
Готвеният спанак трябва да се консумира в рамките на 24 часа.
Замразеният спанак запазва повечето хранителни вещества.
Спанак - приготвяне и сервиране
Спанакът трябва да се измие старателно, тъй като листата и стъблата натрупват мръсотия и пясък.
За да може спанакът да се готви равномерно, отстранете прекалено удебелените дръжки.
Листата на спанака могат да бъдат изсушени с хартиена кърпа или изсушени в сушилня за маруля.
Най-добрият начин за приготвяне на спанак е да го приготвите на пара. Самият процес трябва да е кратък, излагането на вода, светлина и температура може да унищожи витамин С и В.
Варенето на спанак в много вода е загуба на витамини и минерали, които се разтварят във вода.
Можете също така да го задушите за кратко, покрито, със собствен сок (спанакът го отделя обилно - това е и водата, останала върху листата след измиване), не наливайте бульона, а по-скоро уплътнявайте спанака с малко руф.
Индийско орехче и бял пипер са идеални за подправяне на спанак. Ако ви се струва прекалено тръпчив, можете да добавите малко сметана.
Поради факта, че спанакът съдържа оксалова киселина, препоръчително е да добавите кисело мляко или яйца към храната, за да компенсирате загубите на калций
Ако накиснете листата в ледена вода след измиване, те ще запазят хубавия си цвят. След това трябва да ги източите старателно. Не забравяйте, че спанакът трябва да изсъхне добре, преди да бъде добавен към салатата.
Салата айсберг може да бъде заменена със спанак.
Спанакът е чудесно допълнение към лазаня, спагети и пица.
Прекрасните свойства на спанака
Източник: x-news.pl/Agencja TVN
Библиография:
1. Grotto D., 101 продукта за здраве и живот, пълен Олейник Д., изд. Вечерня, Познан 2010
2. Остри ефекти на екстракт от спанак, богат на тилакоиди върху ситостта: Рандомизиран контролиран кръстосан пробен период, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
Текстът използва откъси от статия на Йоана Анджеевска от месечния "Zdrowie".
месечно "Zdrowie"
