Регионалните великденски ястия изглеждат напълно различни от тези, които се считат за традиционни, яйца или бяла наденица. Какво подготвят планинците за Великден и какви са тези? Проверяваме колко вдъхновяваща може да бъде регионалната кухня за Великден!
Полските великденски традиции включват не само Śmigus-Dyngus, благославяне на палми или красиви великденски яйца и великденски яйца, но и богатство от великденски рецепти.
Полски традиции на великденската трапеза
В миналото, след строго следван пост, краят на четиридесетте дни на жертвоприношение беше посрещнат с голям ентусиазъм. В Куяви и Померания празникът на Великден започна с организиране на символично погребение на журу и херинга. Тъй като те бяха в основата на менюто от Пепеляна сряда, на Разпети петък или на Велика събота, останките от тези ястия бяха погребани с радост в края на селото. За празничния сезон бяха приготвени специални ястия - главно на основата на месо и студени разфасовки - които компенсираха жертвите на постите. И въпреки че много ястия се основаваха на прости рецепти и съставки, добре е да се върнете към тях - вкусът им може да изненада и най-взискателните небца. Струва си да разберете с какви регионални специалитети поляците могат да се гордеят, защото ястията, които са нашето кулинарно наследство, се връщат в полза.
Вкусни регионални великденски ястия
Преди имаше правило, че на Великден не трябва да се готви или да се суети около кухнята - ястията трябва да се приготвят „без дим“ или „с един дим“. Така че храната беше приготвена предварително, само за да я подгрява в неделя или дори да я яде студена. Поради тази причина коледните студени супи бяха характерни за Великден.
Chrzanówka е супа, традиционно сервирана на Великден, известна още като „храст“. Основата на ястието са парчета месо и нарязки от великденска кошница, четвъртинки твърдо сварени яйца и зеленчуци. Съставките трябва да се поставят в тенджера със суроватка, настърган хрян и когато се приготвят, да се сервират с хляб. Тази супа е типична за Малополска област, но планинците познават и много от нейните сортове.
Желетата често се сервират на великденските трапези - в района на Подкарпаце се яде кладенец, т.е. желе от свински бут, поръсено с оцет и подправено с пипер. Коледните сладкиши се приготвяха най-често върху тесто с мая. В Малополска и Силезия - макар и базирани на малко по-различни рецепти - се приготвяха всмуквания, т.е. сладки кифлички с дрожди.
Време за великденски вдъхновения!
За съжаление фактът, че регионалните ястия рядко се появяват на нашите маси, се дължи не само на непознаването на рецептите. В момента имаме малко време за подготовка за Коледа - често ни се налага да прекарваме Великия петък и дори Великата събота на работа.
Трудно е да се избегне предколедната треска в кухнята, но си струва да се посегне към подкрепа в такава ситуация. Нека нашите роднини помагат и експериментират заедно, така че неизвестни деликатеси да се появят на великденската трапеза. Можем да достигнем до постиженията на регионалните кухни, като приготвим коледен деликатес от Великополска - печено телешко с чесън или агнешко със сливи, роден в Подхале. Яйцата също могат да бъдат вдъхновяващи - освен пълнени, можем да приготвим тръпчиво, печено или дори кок с яйца. По Великден, независимо от региона, посягаме към майонезата. - За да се насладите на вкуса на добрата майонеза, не е нужно да я смилате сами - казва Уршула Гижа, експерт в Tarsmak, производител на трапезна майонеза. - Майонезите, тартарът и сосовете от хрян, изработени от най-висококачествените съставки и по оригинални рецепти, могат достойно да заместят тези, направени на ръка - добавя тя. Най-важното е времето, прекарано в кухнята за предколедни приготовления, да не е неприятна необходимост за нас, а приятно известие за радостта от семейна среща на великденската трапеза.
Прочетете също: Диетични ястия за Великден и диета за отслабване. Как да не спрем диетата по празниците? Великден на диета. Лесно смилаеми великденски ястия
