Есента е най-доброто време за любителите на зеленчуците. Яжте много от тях, защото те предпазват от болести и наднормено тегло. Вместо безсмъртното трио - картофи, месо, салата - ние предлагаме зеленчуково ястие за вечеря, например яхния от тиквички или печен патладжан.
Диетолозите не се уморяват да ви убеждават, че трябва да ядете плодове и зеленчуци 5 пъти на ден. Докато някои хора имат успех с плодовете (включително сокове), по-трудно е със зеленчуците. По-лесно е да ядете ябълка, отколкото чушка - тя се нуждае от почистване на семената - или патладжан, който трябва да бъде сварен.
Но зеленчуците имат едно важно предимство пред плодовете: те са много по-малко калорични! Те не съдържат толкова много фруктоза, която насърчава наднорменото тегло. От друга страна, солидна порция витамини и фибри има положителен ефект върху храносмилането и ви позволява да запазите стройна фигура.
Прочетете също: ГЛИКЕМИЧЕН ИНДЕКС: какво е това? От какво зависи гликемичният индекс? Летните ПЛОДОВЕ и ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ са един и същ здравен калкулатор на калории
Зеленчукови ястия
Зеленчуците са перфектни не само като съставка на супи и допълнение към основното ястие. Те могат да бъдат отделно ястие. Такава вечеря ще бъде лесно смилаема и нискокалорична. И колко привлекателно изглежда!
Знаете ли, че зеленчуци като:
»Доматите са богати на ликопен, който намалява риска от сърдечни заболявания и предпазва от рак. В преработените храни има повече, отколкото в пресните!
»Патладжанът понижава нивото на лошия холестерол, съдържа вещества, които неутрализират вредното въздействие на богатите на холестерол съставки (месо, сирене).
»Шушулката от червен пипер покрива дневната нужда от витамин С. Не умира при високи температури (няма ензим, който да разгражда този витамин). Червеното и жълтото са по-ценни от зелените.
»Малките тиквички, дълги до 20 см, са най-богати на бета-каротин, фолиева киселина и витамин С. Те не трябва да се белят.
»Сместа от витамини с добавка на зехтин (може и рапично масло) осигурява ценни мастни киселини.
