ПЕЧЕНЕ във фолио - модерен метод за готвене

Препоръчваме ви да печете във фолио. Ястията, приготвени по този начин, са вкусни, ароматни, сочни и здравословни. Печенето във фолио е като задушаване в собствения ви сос, тъй като продуктите, обвити с фолио, се пекат без добавяне на вода и понякога само с минимално количество мазнина.

Всеки вид термична обработка неизбежно ще намали хранителната стойност на продуктите. Но можете да минимизирате тези загуби, като изберете съвременни методи за готвене. Един от тях е печене във фолио. Освен това ястията с фолио са ароматни и сочни. Те просто се топят в устата ти.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Предимства на печенето във фолио

Когато печете по традиционен начин, изсипете вода, бульон или зеленчуци в месо, риба или зеленчуци или добавете мазнина, така че да не изгорят и да не изсъхнат твърде много (само в случай на зеленчуци, съдържащи много вода, това е ненужно). В резултат ценните витамини и минерали „избягват“ във водата. Най-големите загуби са свързани с витамин С и група В. Добавянето на мазнини прави ястието по-калорично, а изпечената кора, образувана по време на печенето, е трудно смилаема. Печенето във фолио е като задушаване в собствения ви сос, защото опакованите продукти се пекат без добавяне на вода и понякога само с минимално количество мазнина. Ползи? Повече хранителни вещества и по-малко калории. Такова печене отнема по-малко време от традиционното печене, което също предотвратява големи загуби на витамини. Предимствата на ястията, печени във фолио, са добре известни на хората на леко смилаема диета. Но всички, които искат да се хранят здравословно и родителите на малки деца, особено тези, които се хранят здравословно, трябва да разберат за този метод. Продуктите, приготвени по този начин, запазват своя естествен, отличителен вкус, аромат и цвят и не са изсушени. И тъй като това, което изглежда и мирише приятно, изглежда апетитно, по-лесно е да насърчите детето си да яде и да свикне с нови вкусове. Ястията, изпечени във фолио, не изгарят и не оцветяват фурната или микровълновата фурна. Така че не е нужно да търкате тавата за печене или тавата за печене след това, просто хвърлете използваното фолио в кошчето.

Пъстърва с копър

• 4 варени пъстърви (1,2 кг)
• 4 чаени лъжички масло
• 4 клонки пресен копър
• 3 супени лъжици зехтин
• 1/2 лимон
• сол

Измийте рибата, подсушете с кухненска кърпа, разтрийте със сол отвътре. Изцедете лимоновия сок. Смесете зехтина с лимон и измийте рибата отвън. Поставете стрък копър във всяка пъстърва, разпределете маслените стърготини (от хладилника). Увийте рибата отделно в калаено фолио и оставете в хладилник за един час. Поставете пакетите с пъстърва върху тава за печене, печете 20-30 минути във фурна, загрята до 200 ° C. Сервирайте в леко отворено пакетче фолио с картофи във вода.
4 порции по 360 калории всяка

Плодове на маша

• 3 круши
• 3 ябълки
• 6 сливи
• 6 чаени лъжички пудра захар
• чаена лъжичка канела
• масло за смазване на фолиото

Нарежете крушите със стъблото наполовина, изкопайте гнездата, почистете ябълките и ги нарежете на кубчета, нарежете сливите наполовина и отстранете костилките. Нарежете алуминиевото фолио на квадратчета със страни, равни на ширината на фолиото. Намажете всеки квадрат в центъра тънко с масло, сложете половин ябълка на кубчета, сложете половин круша, добавете слива. Поръсете всяка порция с чаена лъжичка пудра захар и щипка канела. Хванете фолиото за ъглите и внимателно го сгънете, за да получите затворена торба. Скара за 10-15 минути.
6 порции от 120 kcal

Кои продукти са подходящи за печене във фолио

Във фолиото можете да печете всичко: птици, месо, риба, скариди, плодове и зеленчуци. Той е идеален за печене на риба - не изсъхва и от нея не се разтопяват ценни мазнини. Това е единствената животинска мазнина, която определено е полезна за вашето здраве. Той не причинява атеросклероза, понижава нивото на лошия холестерол и повишава добрия холестерол, предотвратявайки инфаркти и кръвни съсиреци. Но месото трябва да е постно, защото няма да разтопи мазнината по време на печенето, което трябва да избягваме.Най-добре е да печете плодове и зеленчуци цели или на големи парчета с кожата - тогава те ще запазят най-ценните витамини и минерали. Кое фолио да избера? Зависи в какво и какво искате да печете (напр. Във фурна или в микровълнова фурна). Можем да избираме между алуминиеви и тънки целофанови фолиа.

Алуминиеви фолиа, предназначени за печене

Предназначени са за печене в газови и електрически фурни и скара. Те са с различна дебелина. По-тънките са подходящи за печене във фурни. По-добре е да използвате по-дебело фолио за барбекю или огън - те са по-трайни, така че няма да се повредят по време на печенето. Преди употреба фолиото трябва да е с малко олио (масло), за да не залепват продуктите по време на печене. Преди това месото може да се маринова, след изпичане ще бъде меко, крехко и вкусно. Рибата ще придобие вкус, когато се пече с пресни билки. Увиваме продуктите, предназначени за печене, във фолио, като внимателно съединяваме краищата. Можете да ги поставите върху решетка, тава за печене, в тава за печене или гювеч. Навлажняването на фолиото ще предотврати залепването му за дъното и разкъсването му при сваляне. Температурата във фурната не трябва да надвишава 210 ° C. Печенето на маши е много удобно. За какво става дума? Когато печете дребни риби, звънец или филе, морски дарове, зеленчуци или плодове във фолио, така че да представляват част за един човек. Можете да изпечете всеки продукт поотделно или да съставите готово ястие, например парче риба, морков, роза броколи, резенчета картофи. За да се осигури равномерна циркулация на топлината, машите за навиване трябва да се поставят върху тавата, така че да не се допират една до друга. Пакетите трябва да бъдат внимателно оформени, така че да изглеждат ефективно на масата. Можете да увиете фолиото като бонбон или да съедините ъглите по диагонал, придавайки му формата на забавен пакет. Машините се сервират върху кръгли каменни съдове или топлоустойчиви стъклени плочи директно от фурната.

ВНИМАНИЕ!

• Лъскавата страна на алуминиевото фолио предпазва от топлина, а матовата го пропуска. Ако искате да изпечете нещо, сгънете го с тъпата страна на фолиото отвън. Ако искате вашето печено пиле да не се охлади, увийте го с лъскавата страна от външната страна.
• Алуминиевото фолио не трябва да се използва в микровълнови печки.

Ръкави за печене

Изработени от тънко прозрачно фолио, те приличат на торбички с дължина 3 или 4 метра с дупки от двете страни. Те имат различна ширина. Те могат да се използват за печене на големи парчета птици, месо, риба, повече зеленчуци или плодове във фурната. Има и перфорирани фолиа, специално проектирани за микровълнови фурни. Отрязваме всяко парче ръкав, от което се нуждаем. Поставяме това, което искаме да изпечем, и затваряме краищата със специални скоби. Преди печене трябва да пробиете ръкава на няколко места с шиш. Щипките са включени в опаковката на фолиото. За печене на по-малки парчета може да се използва специална торба с фолио за печене. Както при ръкава, трябва да го затворите с прикрепената скоба, така че вътре да има колкото се може повече въздух и да го пробиете на 2-3 места.

ВНИМАНИЕ!

• Печенето във фолио и плик не изисква използването на мазнини.
• По време на печенето фолиото не трябва да докосва стените на фурната или микровълновата печка.
• Ръкавите или торбичките не трябва да се използват при температури по-високи от 200-220 ° C и скарата е включена.

месечно "Zdrowie"