Пълненото зеле е просто ястие - пълнеж, увит в зелев лист. Пълнено зеле може да се приготви предварително, защото е още по-добре, когато се затопли отново. Пълнежът от месо ще задоволи дори придирчивите гастрономи и в същото време е диетичен, защото е сготвен.
Поляците не са единствената нация, която излезе с идеята да увие плънка от месо в листа. Нашите зелеви ролки наподобяват гръцка долмадакия, т.е. миниатюрни опаковки от гроздови листа с агнешка плънка. Хърватите от своя страна ядат сарма - вид зелеви кифлички, направени от цяло кисело зеле. Holiszkes са деликатес от еврейската кухня - тук говеждото е увито в зелеви листа. Традиционните зелеви ролки се правят от бяло зеле, а плънката е свинско и евентуално ориз. Вместо ориз, можете да добавите малко накиснато хлебно руло към плънката (тогава няма да е трудно). Най-доброто допълнение към зелевите кифли е доматеният сос.
Gołąbki - ние избираме опаковката
За зелевите ролки зелето трябва да е цяло, да не е напукано и да има доста разхлабени листа. Размерът на влюбените птици зависи от неговия размер. Когато листата са достатъчно големи, по-лесно се навиват зелевите кифлички и плънката няма да падне. Ако са малки, тогава влюбените птици са по-добре завързани с конец. За да улесните отделянето на листата един от друг, след отстраняване на горните, изрежете горната част и поставете цялата глава в саксия с вряща вода. Варете около 10 минути, извадете от водата и охладете, след което внимателно отделете след листата. Отрязваме дебел нерв от всеки, можете също така леко да го смачкате с пестик - за да е по-лесно да навиете гълъбите. Вместо бяло зеле можете да използвате италиански - по-мек на вкус, с красиви гофрирани листа в наситено зелен цвят. В някои части на Полша се правят и кифлички от червено зеле. Най-лесният начин е да използвате пекинез (просто голяма глава) - можете лесно да отделите листата, но трябва да запомните, че такива зелеви кифлички се готвят за кратко време (около 30 минути).
Gołąbki, какво има вътре?
Традиционната плънка от месо може да бъде заменена изцяло с вегетарианска: пълнеж от гъби (варени сушени гъби, смесени с ориз или просо, лук и магданоз), варена елда и мляно бяло сирене. За да приготвите влюбените птици, имате нужда от широка, доста плоска тенджера. Въпросът не е да имате твърде много слоеве от тях, защото те са лесни за изгаряне. За да се избегне това, на дъното на саксията се слагат няколко листа зеле. Но пълненото зеле може и да се пече - около 2 часа във фурна при 150 ° С.
Gołąbki - начин за борба с разяден ядец
Пълненото зеле е добро предложение за деца, които не обичат месото - те са по-лесни за контрабанда в чист пакет. Но и възрастни, които не обичат варено месо, ще се убедят в това, като ядат зелеви кифлички - макар че се готвят дълго време, вместо да загубят вкуса си, месото в зелето дори го получава! Списъкът на минералите в зелето е дълъг: натрий, калий, магнезий, калций, желязо, манган, мед, цинк, сяра. Също така съдържа витамини В1, В2, С, фолиева киселина, бета каротин. Плънката също е важна - ако я правим от телешко, заешко месо, кайма от пиле или пуешки гърди, тя дори ще бъде диетично ястие.
ВажноЗащо гълъбът?
името на това ястие вероятно е дошло при нас от Украйна и е заемка на думата "hołubci" - това е било името на крупи или крупи (просо, царевица или елда), увити в зелев лист. В Русия такова ястие се наричаше "Golubce".
месечно "Zdrowie"
