Мариновани краставици - калории, свойства и приложение

Мариновани (мариновани) краставици имат много ползи за здравето и малко калории. Следователно си струва да ги включите постоянно в диетата си. Маринованите краставици имат положителен ефект върху храносмилателната система, стимулират имунната система и понижават холестерола в кръвта. Проверете какви свойства и хранителни стойности имат маринованите краставици и какви витамини осигуряват.

Съдържание

1. Мариновани краставици - рецепта
2. Мариновани краставици - колко калории имат маринованите краставици?
3. Мариновани краставици - здравни свойства
4. Мариновани краставици - противопоказания
5. Мариновани краставици - използвайте в кухнята
6. Мариновани краставици - как да си купим качествените?
7. Мариновани краставици - как да мариновате краставици?

Мариновани (мариновани) краставици се получават в резултат на процеса на млечна ферментация, който засяга техните свойства и хранителна стойност, както и калоричността. Приготвените по този начин краставици са известни от векове, обикновено свързани с кухнята на Централна и Източна Европа, особено с Полша и Германия.

Едва ли някой обаче знае, че производството на мариновани краставици е започнало в Месопотамия през 2000 години пр. Н. Е. Техните лечебни, козметични и подобряващи физически и психически свойства са били известни на древните гърци и римляни и са оценени от Аристотел, Клеопатра и Юлий Цезар. През следващите векове те се разпространяват в Европа, откъдето достигат до Америка чрез имигранти.

Мариновани краставици - рецепта

Източник: x-news.pl/Kocham Gotować

Мариновани краставици - колко калории имат маринованите краставици?

100 г мариновани краставици осигуряват и 11 ккал

Хранителни вещества	в 100гр
Протеин	1,0 g
Мазнини	0,1 g
Наситени мастни киселини	0,03 g
мононенаситени мастни киселини	0,0 g
полиненаситени мастни киселини	0,04 g
Въглехидрати	1,9 g
Фибри	0,5 g
Минерали
Фосфор	27,0 mg (4%) *
Калий	99,0 mg (3%)
Натрий	703,0 mg (47%)
Калций	18,0 mg (2%)
Желязо	0,4 mg (4%)
Магнезий	43,0 mg (11%)
Цинк	0,82 mg (7%)
Мед	0,06 mg (7%)
Витамини
Витамин В1	0,01 mg (1%)
Витамин В2	0,02 mg (2%)
Ниацин	0,2 mg (1%)
Фолиа	8,0 µg (2%)
Витамин Ц	4,0 mg (4%)
Витамин А	17,0 µg (2%)

* (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

База данни за хранителната стойност IŻŻ,% от препоръчителния дневен прием: Nutrition Standards, поправка IŻŻ, 2017

Мариновани краставици - здравни свойства

Маринованите краставици са нискокалоричен продукт (11kcla / 100 g), те са по-малко калорични от пресните краставици, тъй като съдържащата се в тях захар в процеса на ферментация е превърната в млечна киселина. Освен това, маринованите краставици са източник на витамини от група В, магнезий, калий, желязо и калций.

• Благодарение на малкото количество калории, маринованите краставици са идеални за диетата на хора, които отслабват
• са естествен пробиотик
• укрепват имунитета на организма
• прочистване на организма
• благодарение на наличието на млечна киселина, те имат положителен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт и червата (подпомагат храносмилането и усвояването), имат положителен ефект върху чревната микрофлора
• поради съдържанието на диетични фибри, те предотвратяват запек и оставят усещане за ситост за по-дълго
• благодарение на наличието на млечнокисели бактерии те участват в синтеза на витамин К и витамини от група В
• понижават холестерола в кръвта, намалявайки риска от атеросклероза и сърдечни заболявания
• подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите
• предотвратяване на анемия

Прочетете още: Каква сол за мариновани краставици?

Заслужава си да се знае

Мариновани краставици - противопоказания

Маринованите краставици имат много здравословни свойства, но те също така са източник на натрий, така че консумацията им трябва да бъде ограничена от хора с артериална хипертония. Освен това консумацията на мариновани краставици не се препоръчва за хора с хронични заболявания на храносмилателната система и страдащи от язва на стомаха.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата.Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Мариновани краставици - използвайте в кухнята

Маринованите краставици се използват широко в кухнята. Те са в основата на салати, салати и супа от краставици. Те са идеални като добавка към сандвичи и като лека закуска. Освен това те могат да се добавят към яхнии с месо, те са например съставка на Strogonov.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

• SILAGE е най-добрият PROBIOTIC
• Мариновани лимони - слънцето затворено в буркан
• КИМЧИ - свойства и рецепта. Как да си направим кимчи у дома?
• КОМБУЧА (комбуча) - свойства на чаената гъба

Мариновани краставици - как да си купим качествените?

Маринованите краставици се предлагат в магазините в насипни опаковки, в дървени бъчви (можете да ги закупите по тегло), както и в кофи и буркани.

Маринованите краставици трябва да имат характерна за краставиците кисела миризма, без никакви чужди миризми и да имат твърда и зелена кожа. Водата, в която са потопени краставиците, не трябва да е слузеста.

Мариновани / мариновани краставици не трябва да съдържат оцетна киселина (понякога се добавя, за да се избегне развитието на нежелани микроорганизми). За съжаление се случва на етикета да пише „мариновани краставици“ или „мариновани краставици“ и съставът включва оцетна киселина. Затова, моля, прочетете внимателно етикетите, преди да закупите.

Препоръчителна статия:

Кисело зеле - калории, свойства и приложение

Мариновани краставици - как да мариновате краставици?

Маринованите краставици обикновено се предлагат в магазините, но най-здравословните се приготвят сами. Магазинните често съдържат консерванти и ускорители на ферментацията: бактерии или оцетна киселина.

Млените краставици се използват за приготвяне на мариновани краставици. Най-добрите краставици са сходни по размер, с гладка кожа с малък брой малки зърна и еднороден цвят на кожата.

Краставиците се поставят в стъклени буркани, каменни съдове или дървени бъчви (след старателно измиване предварително) със стръкове копър и семена, чесън и хрян.

Стартерните култури се използват все по-често за ецване на краставици, състоящи се от щамове бактерии с висока антибактериална активност, бърза колонизация на околната среда и синтез на съединения, които позволяват да се получат желаните органолептични характеристики на силажа.

Освен копър, чесън и хрян, краставиците могат да се комбинират с бахар, горчица, дафинови листа, плодове от хвойна, черешови листа, френско грозде или хрян, не само заради вкуса им, но и за здравето.

Краставиците се заливат със саламура, приготвена от вода и сол, така че краставиците да са напълно потопени в нея.

Съдът със силажа, леко отворен, трябва да се остави на стайна температура през първите три дни, след това да се премести на хладно място и да се заключи плътно. Времето за ецване определя характеристиките на маринованите краставици: по-краткото време на ецване води до краставици с ниско съдържание на сол, дългото ецване определя производството на мариновани краставици (30-40 дни).

Качеството на водата също е важно, тъй като тя не трябва да бъде твърда, а температурата на пълнежа: твърде висока може да доведе до растеж на масленокисели бактерии, дрожди и плесени, което води до некачествен силаж.

Струва си да проверите силажа, дали краставиците са напълно потопени в туршията, ако туршията не е достатъчна, тя трябва да бъде допълнена, ако има консистенция на слуз - заменете я.

Правилно маринованите краставици са хрупкави, зелени на цвят и кисели.

За автора Marzena Masna, SOS диетолог Диета, диетично хранене, Варшава Завършила диететика във Варшавския университет по науки за живота. Тя е натрупала професионален опит в диетични клиники, Детски комплекс на столицата Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Тя непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции за правилното хранене, както и за диетична профилактика и диетична терапия на заболявания. В момента диетолог в SOS Diet, диетично хранене, където се занимава с хранителни съвети за клиентите, създава рецепти, подготвя менюто и контролира качеството на ястията.