Овесеното мляко е мляко, което има уникални свойства и хранителна стойност. Овесеното мляко съдържа бета-глюкан, вид диетични фибри, които понижават холестерола и могат да предотвратят затлъстяването, което е ценно за вашето здраве. Овесеното мляко също се препоръчва за вегани и хора, които не понасят лактоза или млечни протеини. Какви са другите свойства на овесеното мляко? Колко калории има? Какви са противопоказанията за употребата му?
Съдържание
- Овесено мляко - свойства. Здравословно ли е овесеното мляко?
- Овесено мляко - хранителни стойности, калории (на 100 g)
- Овесено мляко и краве мляко - разлики
- Овесено мляко - за кого?
- Овесено мляко - как да го купим с добро качество?
- Овесено мляко - използвайте в кухнята
- Домашно овесено мляко
- Овесено мляко - как се прави?
Овесеното мляко е веганска напитка на основата на овесени зърна. В юридически план това не е мляко, а растителна напитка, тъй като според номенклатурата само секрецията на млечните жлези на бозайниците се нарича мляко. На опаковките с овесено мляко, което се предлага в магазините, можем да намерим името „овесена напитка“, а не овесено мляко, както обикновено се нарича.
Овесеното мляко има белезникав цвят, неутрален вкус и консистенция, подобно на кравето мляко сред растителните напитки. Той е по-прозрачен от млякото и малко по-тънък. За разлика от други растителни напитки, той няма типичния аромат - боб (като соево мляко) или ядки (като напитки, направени от различни ядки). Това го прави все по-популярен.
Овесено мляко - свойства. Здравословно ли е овесеното мляко?
Овесеното мляко осигурява малко количество калории - 54 kcal в 100 ml напитка. Съдържа малко протеини и мазнини в сравнение с кравето мляко и почти два пъти повече въглехидрати (10,4 g / 100 ml), от които приблизително 80% са захар.
Голямото предимство на овесената напитка в сравнение с кравето мляко и други растителни напитки е наличието на значителни количества разтворими фибри - бета-глюкани, които са много добре доказани, че намаляват нивата на холестерола в кръвта. Положителният ефект на овесеното мляко върху липидния профил е демонстриран в научни изследвания:
- рандомизирано, двойно-сляпо проучване на 66 мъже с умерена хиперхолестеролемия. В продължение на 5 седмици мъжете консумираха 0,75 l овесено мляко в тестовата група или оризово мляко в контролната група всеки ден. След това мъжете, пиещи овесената напитка, показват намаление на общия холестерол с 6% и LDL холестерола с 6%. Също така беше отбелязано, че нивата на триглицеридите са се увеличили в групата на оризовото мляко
- група от 24 здрави мъже и жени консумирали овесено мляко в продължение на 4 седмици и краве мляко в количество от 0,75 - 1 л на ден през следващите 4 седмици. След първия етап от проучването беше установено, че пиенето на овесено мляко причинява намаляване на общия холестерол с 4% и LDL холестерола с 9% спрямо изходното ниво. Следващите 4 седмици, през които респондентите пиеха краве мляко, не повишиха или намалиха общия холестерол и LDL холестерола, докато беше отбелязано статистически значимо увеличение на нивото на HDL (т.нар. Добър холестерол).
100 мл от напитката съдържат 0,8 г фибри, а в чаша има около 2 г. Овесеното мляко не съдържа наситени мазнини и холестерол.
Подсиленото овесено мляко, благодарение на добавките си с калций и витамин D, може да бъде част от диета, която укрепва костите и предотвратява остеопорозата. Освен това малките количества фосфор в овесената напитка не пречат на усвояването на калция, така че може да е по-добър източник на този елемент от млечните продукти.
Витамин А и витамин D, присъстващи в обогатеното овесено мляко, имат положителен ефект върху имунната система, намалявайки податливостта към настинки, но също така и към автоимунни заболявания, които са все по-чести в съвременността, като болестта на Хашимото или болестта на Crohn. Овесеното мляко може да бъде част от диетата за предотвратяване на анемия, благодарение на съдържанието на желязо и витамин В12 - елементи, важни в процеса на кръвообразуване.
Основният недостатък на овесеното мляко е високият дял на въглехидратите, които допринасят за скокове в нивата на кръвната глюкоза и проблеми с метаболизма на инсулина и въглехидратите. Не се препоръчват напитки със съмнителни емулгатори и сгъстители, тъй като те могат да отслабят естествената чревна микрофлора.
Овесено мляко - хранителни стойности, калории
Хранителни стойности на овесено мляко (на 100 g)
| Енергия | 54 ккал |
| Протеин | 1,67 g |
| Дебел | 1,04 g |
| Въглехидрати | 10,42 g |
| включително захари | 8,33 g |
| Фибри | 0,8 g |
| Калций | 125 mg |
| Желязо | 0,75 mg |
| Калий | 50 mg |
| Натрий | 46 mg |
| Рибофлавин | 0,212 mg |
| Витамин А | 208 IU |
| Витамин D | 42 IU |
Овесено мляко и краве мляко - сравнение
Сравнете хранителната стойност на чаша (250 ml) овесено мляко и краве мляко
| Хранителни вещества | Овесено мляко | Краве мляко 3,2% |
| Енергия (kcal) | 130 | 155 |
| Мазнини (g) | 2,5 | 8 |
| Въглехидрати (g) | 24 | 12 |
| Протеин (g) | 4 | 8 |
| Витамин А (mcg) | 150 | 72 |
| Калций (mg) | 350 | 291 |
| Желязо (mg) | 1,8 | 0 |
| Витамин D (IU) | 101 | 108 |
| Рибофлавин (mg) | 0,51 | 0,46 |
Препоръчителна статия:
Оризово мляко - хранителни свойства и приложениеОвесено мляко - за кого?
Овесеното мляко е често срещана съставка във веганската диета, тъй като не съдържа никакви животински съставки. То е алтернатива на кравето мляко поради липсата на лактоза, която често причинява непоносимост, както и липсата на алергенни млечни протеини.
- Непоносимост към лактоза - причини, симптоми и лечение
Овесената напитка е добро предложение за хора, алергични към ядки и склонни към алергични реакции. Подобно на оризовото мляко, много рядко причинява алергии. Поради съдържанието на бета-глюкани, овесеното мляко може да бъде важна част от диетата на хората с атеросклероза и висок холестерол, тъй като подобрява липидния профил.
Често се подчертава, че овесеното мляко не съдържа глутен. Хората с цьолиакия и алергия към глутен обаче трябва да избират само напитки с етикет без глутен. Овесът обикновено се съхранява и преработва в растения, където продуктите са направени от други зърнени култури, включително глутенови. В резултат на това той може да бъде замърсен с глутен.
- БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА: забранени и разрешени правила и продукти
Поради високото съдържание на въглехидрати, овесеното мляко не е добър избор за хора с диабет и инсулинова резистентност, тъй като захарта лесно се абсорбира от него и бързо повишава нивата на глюкоза в кръвта.
Овесената напитка не е заместител на млечни продукти по отношение на количеството протеини и мазнини. Това трябва да се има предвид при съставянето на веганска диета, и по-специално диетата на деца, чиито хранителни нужди са особено високи поради интензивното им развитие.
Както показва едно проучване , даването на овесено мляко на деца на възраст над 1 година вместо краве мляко, без да се изравнява количеството протеин в диетата, забавя растежа им.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Какво да пиете вместо МЛЯКО - ако сте алергични към мляко, непоносимост към лактоза или не харесвате млякото
- Кокосово мляко: свойства и приложение. Рецепта за домашно кокосово мляко
- Соево мляко - здравословни свойства, плюсове и минуси
Овесено мляко - как да го купим с добро качество?
Овесеното мляко може да се закупи в стационарни и онлайн магазини с т.нар здравословна храна и в хипермаркетите. Все по-често отделните марки се предлагат в хранителните магазини с отстъпки. Цената на 1 литър овесена напитка е около 6 - 8 PLN.
Повечето продукти, предлагани в магазините, имат много добър, къс състав. Най-често списъкът на съставките включва: вода, овес, слънчогледово олио, сол. И това е овесеното мляко, което трябва да изберете, за да бъде здравословно.
Не трябва да съдържа добавена захар или сгъстители, например геланова смола. Някои опаковки съдържат информация, че напитката е обогатена с витамини и минерали, обикновено витамин А, D, B12 и калций. Това също е предимство. Съдържанието на овес в млякото варира от 11 до 15%. Колкото повече овес, толкова по-висока е хранителната стойност на овесеното мляко.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Открийте повечеОвесено мляко - използвайте в кухнята
Овесеното мляко може да се използва точно по същия начин като кравето мляко. За разлика от някои растителни напитки, той няма послевкус, което го прави много лесен за използване в рецепти. Овесена напитка може да се добавя към кафе, тесто за палачинки, различни печени изделия, да се изсипва върху каши, просо и др., Да се правят плодови коктейли, пудинги, пудинг и дори веганско кисело мляко или кефир на негова основа.
Домашно овесено мляко
Най-лесният начин за приготвяне на овесено мляко у дома е от овесени ядки, но можете да го направите и от овесени зърна. Рецептите са различни, някои от тях блендират сухите люспи, други след като налеят вода, накисват зърната или не. Всеки може да намери версията, която му е най-подходяща. Представяме ви един от лесните начини за приготвяне на овесено мляко от овесени ядки.
Съставки за около 0,5 л овесено мляко:
- 4 супени лъжици овесени ядки
- 400 мл преварена вода
- евентуално щипка сол, 1/2 чаена лъжичка мед или 2-3 фурми на вкус
Поставете люспите в чашата на блендера и добавете вода. Блендирайте за около минута. Получената течност изсипете в друг съд през дебела марля. Изцедете добре. Ако е необходимо, подсладете овесената напитка (смесете фурми) и добавете сол. Изсипете в бутилка и оставете в хладилник до 3 дни.
Заслужава си да се знаеОвесено мляко - как се прави?
Овесеното мляко може да се направи по традиционни и индустриални методи. Търговското производство на овесената напитка, което минимизира загубата на диетични фибри, включва следните етапи:
1. Смилане на овесените зърна, смесени с вода.
2. Добавяне на ензими, които разграждат нишестето, присъстващо в зърната, на по-малки въглехидратни единици, главно малтоза, която естествено подслажда напитката с овесени ядки.
3. Отделяне на овесената обвивка от останалите съставки на овесената напитка с помощта на сепаратори.
4. Обогатяване на овесеното мляко с витамини, минерали или други добавки.
5. Консервиране на млякото чрез UHT стерилизация.
6. Опаковка.
Овесената напитка може да се предлага в няколко вкуса.В Полша се предлагат предимно натурални, ванилия и шоколад, но на пазарите, където растителните напитки са по-популярни, можете да си купите и овесено мляко с вкус на манго, портокал и различни мазнини.
Източници:
1. Onning G. et al., Консумацията на овесено мляко за 5 седмици намалява серумния холестерол и LDL холестерола при свободно живеещи мъже с умерена хиперхолестеролемия, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309
2. Onning G. et al., Ефекти от консумацията на овесено мляко, соево мляко или краве мляко върху плазмените липиди и антиоксидантния капацитет при здрави индивиди, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220
3. Deora N. et al., Напитки без млечни продукти: Прозрение, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency et al., Асоциация между консумацията на млечни напитки и височината на детството, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. et al., Растителни млечни алтернативи, нововъзникващ сегмент от функционални напитки: преглед, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7. https: //www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Препоръчителна статия:
Бадемово мляко - хранителни свойства и приложение За автора
Прочетете още статии от този автор
