Копър - хранителни стойности и приложение

Копърът е билка, която е намерила приложение не само в кухнята. Копърът, благодарение на многобройните си свойства и хранителни стойности, може да се използва като помощно средство за облекчаване на някои здравословни заболявания. Проверете ефекта на копъра върху здравето и как да го използвате в кухнята.

Съдържание

1. Копър - свойства
2. Копър - хранителни стойности, калории
3. Копър - използване в кухнята

Копърът (градински копър) е билка, чиито свойства и хранителни стойности са били известни още в Древен Египет, където е бил широко използван като храносмилателна помощ. А вавилонците, които са засадили тази билка в градините си, се считат за пионери в отглеждането на копър.

Копърът е бил известен и в древна Гърция, където са били използвани както листа от резене, така и семена. Смята се, че копърните листа дават смелост, така че те се добавят към ястията на гладиаторите. Листа копър бяха поставени над очите, за да се осигури по-добър сън.

На свой ред семената от копър са били използвани за лечение на ранени войници. Те също бяха дъвчени, за да освежат дъха си. През 17 век копърът достига Англия, докато в Америка идва с първите заселници.

В момента копърът се използва в хранително-вкусовата промишленост и в козметичната индустрия: неговите етерични масла се използват при производството на сапуни, парфюми, кремове, пасти за зъби, води за уста и детергенти. Копърът също често се използва като подправка за готвене.

Копър - свойства

• подобрява храносмилането

Копърът подобрява храносмилането. Етеричните масла, съдържащи се в копъра, стимулират секрецията на жлъчката и храносмилателните сокове и стимулират чревната перисталтика. Благодарение на това копърът се използва за облекчаване на лошо храносмилане и метеоризъм.

• облекчава болката

Екстрактът от копър намалява възпалението на ставите, а също така облекчава болки в ставите, свързани с ревматоиден артрит. Екстрактът от копър също успокоява стомашните болки и менструалните спазми.

• има антиоксидантни свойства

Копърът има антиоксидантни свойства - бори се със свободните радикали. Антиоксидантната активност на копъра е сравнима с тази на други мощни антиоксиданти: аскорбинова киселина, алфа-токоферол и кверцетин.

• има положителен ефект върху липидния профил

Копърът понижава концентрацията на LDL холестерол и триглицериди в кръвта, което е свързано с подобряването на липидния профил.

• има антибактериални свойства

Поради наличието на ацетонов екстракт копърът има антибактериални свойства. Има инхибиторен ефект върху растежа на бактерии, включително: Staphylococcus aureus (златен стафилокок), Bacillus cereus (восъчна пръчка), Enterofaecalis (фекален стрептокок), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

• облекчава стреса

Копърът е богат на магнезий и витамини от група В, което го прави антистресов агент.

Заслужава си да се знае

Копър - хранителни стойности, калории

В 100 g / 1 g копър:

Калорична стойност - 43 kcal / 0,43 kcal
Протеин - 3,46 g / 0,0346 g
Мазнини - 1,12 g / 0,0112 g
- наситени мастни киселини - 0,060 g / 0,0006 g
- мононенаситени мастни киселини - 0,802 g / 0,00802 g
- полиненаситени мастни киселини - 0,095 g / 0,00095 g
Холестерол 0,0 mg / 0,0 mg
Въглехидрати 7,02 g / 0,0702 g
Фибри 2.1 g / 0.021 g

Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)

Фосфор - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Калий - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Натрий - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Калций - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Желязо - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Магнезий - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Цинк - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Мед - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Витамини

Витамин В1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Витамин В2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Ниацин - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Пантотенова киселина - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Витамин B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Фолати - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Витамин В12 - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0.0%)
Витамин С - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Витамин А - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
Витамин D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

Хранителна стойност на USDA,% от препоръчителния дневен прием: Nutrition Standards, поправка IŻŻ, 2017

Копър - използване в кухнята

Копърът се използва широко в кухнята. Използват се както пресни, така и сушени листа от копър. Използва се за подправяне на ястия, като добавка към ястия или основната съставка.

Пресни, нарязани копър листа се използват като добавка към супи и студени супи, извара, кисело мляко, масло и кефир, картофи, рибни и птичи сладкиши, гювечи, тестени изделия и салати.

Копърът може да се използва и в маринати. Освен това може да обогати ястия с яйца, като бъркани яйца, омлети или пържени яйца. Често се използва взаимозаменяемо с магданоз.

Копърните листа са в основата на соса от копър за месо и риба, супа от копър и дипове за яйца и салати. Освен това дръжката, заедно с цветето копър, се използва при приготвянето на туршии и туршии.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

• Лук - свойства и хранителни стойности
• Копър (копър) - свойства и приложение
• Босилек за газове и лошо храносмилане. Лечебни свойства на босилека

Какви са свойствата на билките?

Източник: x-news.pl/Agencja TVN

За автора Marzena Masna, SOS диетолог Диета, диетично хранене, Варшава Завършила диететика във Варшавския университет по науки за живота. Тя е натрупала професионален опит в диетични клиники, Детски комплекс на столицата Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Тя непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции за правилното хранене, както и за диетична профилактика и диетична терапия на заболявания. В момента диетолог в SOS Diet, диетично хранене, където се занимава с хранителни съвети за клиентите, създава рецепти, подготвя менюто и контролира качеството на ястията.

Прочетете още статии от този автор