Консерванти, оцветители, емулгатори, вталяващи агенти - химическите хранителни добавки често са причина за алергии. Те са скрити под символите E. За щастие не е нужно да се страхуваме от всички тях. Вижте кое Е да избягвате.
E с номер или име като от химически речник - това може да се намери в списъците на съставките на хранителните продукти. Те удължават срока на годност (консерванти), подобряват външния вид (багрила) и усилват вкуса си (подобрители на вкуса). Струва си да знаете какво се крие под символите Е, за да не се страхувате от ненужно, например багрилото Е 101, което придава на ястието жълт цвят и е рибофлавин или витамин В2. Или регулатори на киселинността Е 300 (аскорбинова киселина, т.е. витамин С) и Е 330 (лимонена киселина)
Какви багрила да избягвате?
Сред багрилата, маркирани със символи от E 100 до E 199, трябва да внимавате:
- Е 102 или тартразин. Добавя се към портокал, десерти на прах и изкуствен мед. При някои причинява хиперактивност. Децата, които ядат тартразинови продукти, могат да имат симптоми, подобни на ADHD. Багрилото е вредно и за астматиците.
- E 110 залез жълто. Можем да го намерим в мармалади, гелове, желирани бобчета и дъвки, както и в таблетни покрития. Боята може да причини различни алергични реакции, най-често копривна треска и задух.
- Е 124 или кохинеално червено. Багрилото трябва да се избягва от хора, алергични към ацетилсалицилова киселина (аспиприн).
- Е 127 - еритрозин. Консервирани плодове, плодови салати с червени плодове, коктейли и захаросани череши, както и колбаси, торти на прах и бисквити го съдържат. Боята е силно алергенна. Също така може да наруши функционирането на щитовидната жлеза.
- E 133 брилянтно синьо. Той е в консервирани зеленчуци. Вреден е особено за хора със синдром на раздразнените черва и други стомашно-чревни заболявания (напр. Язвена болест, неправилно функциониране на стомашната лигавица, нарушения на абсорбцията, рефлуксна болест).
- Е 141 или медни комплекси от холорофил. Въпреки че са естествени растителни пигменти, те могат да подобрят усвояването на медта. Затова трябва да го избягваме, ако ядем много пълнозърнести храни, семена и ядки, както и зелени листни зеленчуци, домати и картофи.
- E 142 green S (брилянтен) се съдържа в консервиран грах, чийзкейк на прах, готов ментов сос и желета. В някои страни употребата на това багрило е забранена, въпреки че е вредно само при поглъщане в големи количества. Значителен излишък от брилянтно зелено може да причини астма, хиперактивност, безсъние и алергични реакции.
- E 154 или бронз FK. Добавя се към пушена херинга и някои рибни консерви. Излишъкът от това багрило може да се натрупва в лимфните съдове и в бъбреците.
Внимание, консерванти!
За съжаление консервантите са незаменими в храната, защото я предпазват от влошаване и осигуряват микробиологичната й чистота. Можете обаче да използвате или да не използвате вредни консерванти. Има такива, чието използване е разрешено дори от BIO сертификати. Какво да избягвам?
- Е 210 бензоена киселина. Съдържат го желе, плодови сокове, безалкохолни напитки, маргарин и бира. Може да причини дразнене на стомашната и чревната лигавица и сърбящ обрив.
- E 211 Натриев бензоат. Много популярен консервант, използван в консервирани плодове, зеленчукови консерви, риба и газирани напитки. Nietety е много вредно. В комбинация с витамин С (Е 300), той образува канцерогенен бензен.
- Е 212 Калиев бензоат.Консервантът се използва в конфитюри, маргарини и смеси от маргарин с масло, както и за запазване на глазирани череши, въпреки че неговите консервиращи свойства действат добре в кисели продукти и е оправдано само използването на калиев бензоат за силаж. При злоупотреба може да предизвика алергични реакции. Добре е да знаете, че малки количества калиев бензоат се съдържат естествено в боровинките, боровинките, боровинките и сините сливи.
- Е 220 - Е 228 или сулфити. Използват се в консерви, захаросани плодове, плодови сокове, вино и за запазване на плодови кори, добавени към сладкиши (портокал и лимон). Сулфитите унищожават витамин В1 в тялото ни и са причина за главоболие.
- E 249 - E 252 нитрити. Те се използват, inter alia, за втвърдяване на меса и предотвратяване образуването на ботулинов токсин. Може да произвежда канцерогенни нитрозамини.
Това е особено опасно за вашето здраве
Регулатори на киселинността и антиоксиданти
Регулаторите на киселинността са единствените хранителни добавки, за които не бива да се притесняваме. Те обикновено са безвредни за здравето. Най-често срещаните са: Е 300 аскорбинова киселина, тоест витамин С; Е 301 натриев аскорбат и Е 330 лимонена киселина. Дори и да се ядат в излишък, те най-много ще доведат до кариес. Следователно хранителните добавки от E 300 до E 399 не трябва да ни притесняват. Има и изключения.
- E 320 и E 321, т.е. BHA (бутилхидроксианизол) и BHT (бутилхидрокситолуен), синтетични антиоксиданти, често използвани за удължаване срока на годност на месото и в дъвките. В комбинация с витамин С, и двата антиоксиданта - BHA и BH допринасят за образуването на свободни радикали, които увреждат клетките. Подозират се, че са канцерогенни.
- E 338 или ортофосфорна киселина и нейните соли: E 339, E 340, E 341, които се съдържат в напитките, например Coca Cola и в тава за печене. Те пречат на храносмилателния процес.
Подкисляващи и повишаващи вещества
- E 508, E 509, E 510, т.е. калиев, калциев и магнезиев хлориди. Те се намират главно в подправките. Калиевият хлорид също е компонент на пътната сол и, когато се комбинира с други вещества, той образува смес, инжектирана по време на смъртни присъди. По-добре да не го ядете.
- Е 525 калиев хидроксид. Добавя се към консерви и отблясъци. Той е отровен и разяждащ в големи количества. В храната, разбира се, се използва в много малки количества, но при чувствителни хора може да причини болки в стомаха и червата.
- Е 517 амониев сулфат. В хранителната промишленост се използва при производството на дрожди. Така че може да присъства в продукти, съдържащи мая, например в хляб. Често е причина за стомашни проблеми
Подобрители на вкуса и миризмата
- Е 621 мононатриев глутамат. Използва се най-вече като подправки за супи и меса, в готови супи и сосове. Добавя се към преработените меса и студени разфасовки и се използва широко в ресторантите. Научните изследвания показват, че той насърчава размножаването и движението на раковите клетки, отслабва сърцето и е една от най-важните причини за епидемията от затлъстяване, тъй като увеличава апетита. потенциално вредни
Заместители на захарта
Те трябваше да ни предпазят от лошите ефекти от яденето на големи количества захар, но да не ни лишат от сладост. За съжаление в много случаи лекарството се оказа по-лошо от болестта.
- Е 951 аспратам. Подозираха го за канцерогенност, но проучванията не потвърдиха тези свойства. Сега това е често срещано в повечето сладки газирани напитки, дъвки, месо и риба, както и някои лекарства. Прекомерната консумация може да причини диария и не се препоръчва за хора с чувствителен храносмилателен тракт.
- Е 954 захарин. В нейния случай научните изследвания нито потвърждават, нито изключват канцерогенни свойства. Захаринът, подобно на аспартама, се съдържа в много продукти като подсладител. По-добре е обаче да го избягвате, още повече че има здравословни алтернативи на кипариса: сироп от агаве или стевия.
