Кога плодът е с по-нисък и по-висок ГИ?

Плодовете съдържат много витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху концентрацията, паметта и т. Н. Но, както знаете, те съдържат и много прости захари, които не се препоръчват в диетата на мозъка поради рязък скок и съответно спад в нивата на захарта в мозъка. кръв, причиняваща умора. Чувал съм, че когато ядете прости захари (т.е. плодове) в комбинация с мазнини, те се усвояват по-бавно. Вярно ли е и защо? Тоест, плодовете, изядени „самостоятелно“, не са толкова здравословни, колкото обикновено се смята? Защо тогава баровете, съдържащи както прости захари, така и мазнини, причиняват толкова големи колебания в нивата на глюкозата?

Да, вярно е, че плодовете, консумирани с мазнини, като бадеми, ядки и мазни сирена, повишават глюкозата в кръвта по-бавно. Това е така, защото мазнините забавят храносмилането на въглехидратите. Такова хранене има по-нисък гликемичен индекс. Плодовете, изядени "самостоятелно", ще носят по-бързо кръвната захар, така че имайте по-висок GI. Баровете, съдържащи мазнини, имат по-нисък ГИ, отколкото, например, немаслените бонбони, тъй като повишават захарта по-бавно.

Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.

Собственик на диетичната клиника 4LINE, главен диетолог в клиниката по пластична хирургия на д-р А. Санковски, тел.: 502 501 596, www.4line.pl