Кафето има благоприятен ефект върху здравето, тъй като има многобройни лечебни свойства. Следователно кафените зърна са суровина, високо ценена от фармацевтичната и козметичната индустрия, включително защото съдържат вещества, които забавят процесите на стареене на организма. Проверете какви свойства има кафето и за какво се използва.
Съдържание:
- Кафе - източник на кофеин
- Кафе - противоракови свойства
- Кафето подобрява паметта и концентрацията
- Кафе и болест на Паркинсон и Алцхаймер
- Кафе - хранителни стойности (на 100 g)
- Кафето намалява риска от захарен диабет 2
- Кафето подпомага отслабването
- Кафето помага при алергии и астма
- Вредно ли е кафето с мляко?
- Кафе и наркотици
- Кафе - странични ефекти, противопоказания
- Кафето изхвърля магнезия от тялото?
- Свойства за грижа за кафето
Кафето се получава от семената на червените плодове на вечнозелени храсти за кафе (Coffea), отглеждани в тропиците, главно в Африка и Южна Америка, където техните лечебни свойства и приложение са известни. Семената се сушат и пекат, в резултат на което стават кафяви. Кафето също е напитка, приготвена от печени и смлени кафе на зърна.
Повечето кафе, което консумирате, идва от сортове Робуста или Арабика. Цели 70 процента Световно произведеният сорт Арабика е ароматен и мек на вкус. Робуста идва от Югоизточна Азия и Бразилия, има леко горчив вкус и съдържа около 50 процента. повече кофеин от арабика.
Струва си да се знае, че всеки ден в света хората пият над три милиарда чаши кафе. Най-високата консумация на глава от населението е регистрирана в Скандинавия (дори над 10 кг годишно). В Полша консумацията се оценява на 1-1,5 чаши дневно, което съответства на годишна консумация от около 2-3 кг .¹
Чуйте за свойствата на кафето и за какво се използва. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
Кафе - източник на кофеин
Кофеинът е най-известната и ценена съставка на кафе, която определя лечебните му свойства. Кофеинът се използва в антимигренозни, антиастматични, аналгетични и стимулиращи препарати. Лечебната доза е 200 mg, което се равнява на приблизително 4 чаши еспресо, 3 чаши разтворимо кафе, 2 чаши смляно кафе и приблизително 20 чаши безкофеиново кафе.
Съдържание на кофеин в различни видове кафе¹
| Вид кафе | съдържание на кофеин |
| чаша черно кафе | 70-140 mg |
| чаша разтворимо кафе | 95 mg |
| чаша еспресо | 57 mg |
| чаша ледено кафе | 50-70 mg |
За сравнение, непълна чаша черен насипен чай съдържа 65 mg кофеин и бутилка (0,33 l) кока-кола - 45 mg.
Кафе - противоракови свойства
Кафето е източник и на ценни антиоксиданти - хлорогенни и кафени киселини, които не само неутрализират свободните радикали на кислорода в организма и улесняват прочистването на организма от вредните токсини, но и подобряват защитните механизми на организма. Учените вярват, че благодарение на тези свойства антиоксидантите могат да предпазят генетичния материал в клетките от увреждане и по този начин да предпазят от някои видове рак. Наскоро беше показано, че нивото на тези ценни антиоксиданти в кафето се увеличава значително по време на процеса на печене на кафе на зърна.
Прочетете още: Кафе от зърнени храни - здравословно ли е?
Най-скъпото кафе в света се извлича от фекалиите на Ласкуните. Копирайте кафето Luwak струва около 1000 евро за килограм! В Полша в кафене в Ćmielów чашите с тази напитка струват 100 PLN.
Учени от университета в Саутхемптън доказаха, че пиенето на кафе намалява риска от рак на черния дроб. Увеличаването на консумацията на кафе с една чаша на ден е свързано с 20% намаляване на риска от хепатоцелуларен карцином (HCC). ³ Пиенето на две чаши повече - с 35% и така нататък, до пет чаши (малко хора пиеха повече от пет).
Кафето подобрява паметта и концентрацията
Присъстващият в кафените зърна кофеин, теофилин и теобромин действат върху централната нервна система, ускорявайки потока от електрически импулси в мозъка, т.е.мисловни процеси. Така че стимулира ума, увеличава краткосрочната памет и улеснява концентрацията. Тялото започва да абсорбира кофеина от стомашно-чревния тракт след около четвърт час след изпиване на чаша кафе и достига най-високата си концентрация в кръвта и има най-силно въздействие върху нервната система след около три часа.
Прочетете още: Ледено кафе - със сладолед и др. Калории, хранителни стойности Вредно ли е разтворимото кафе за здравето? Зелено кафе - ефективно ли е зеленото кафе за отслабване? Препоръчваме
Автор: Time S.A
- Предлагат се диети без напускане на дома
- Списъци за пазаруване, съобразени с вида на диетата
- База данни за над 2000 хранения
- Необходима информация за съставките
- Грижите на специалистите по хранене
- Възможност за интегриране на диетата с тренировъчния план
Кафе и болест на Паркинсон и Алцхаймер
В дългосрочен план кафето, особено кофеинът, теофилинът и теоброминът, намаляват риска от болестта на Паркинсон и Алцхаймер. това доказаха учени от Университета на Илинойс в Чикаго (САЩ). Изследванията им показват, че появата на болестта на Паркинсон при консуматорите на кафе е по-късно (72 години), отколкото при хората, които не пият кафе (64 години) ¹.
Други проучвания потвърждават благоприятните ефекти на консумацията на кофеин за намаляване на риска от болестта на Паркинсон. Намаляването на риска в сравнение с непиещите е приблизително 30%.Такъв защитен ефект е постигнат с консумацията на 3 чаши на ден и по-нататъшното увеличаване на дозата кофеин не корелира с неговата интензивност. Това явление е по-забележимо при мъжете, отколкото при жените
Заслужава си да се знаеКафе - хранителни стойности (на 100 g)
Калорична стойност - 0 - 0,5 kcal
Протеин - 0,1 g
Мазнини - 0 g
Въглехидрати - 0 g
Фибри - 0 g
Минерали
Натрий - 2 mg
Калций - 2 mg
Калий - 49 mg
Магнезий - 3 mg
Витамини
-
Кофеин - 40 mg
Хранителна стойност на USDA,% от препоръчителния дневен прием: Nutrition Standards, поправка на IŻŻ, 2012
Кафето намалява риска от захарен диабет 2
Кафето може да намали риска от развитие на диабет тип 2. Според проучване на холандски учени от Националния институт за обществено здраве и околна среда, публикувано в Lancet. Сред тези, които пият повече от 7 чаши на ден, в сравнение с 2 чаши на ден, рискът е намален с до 50%.
Кафето подпомага отслабването
Кофеинът ускорява метаболизма в тялото, особено изгарянето на мазнини. Ето защо кафето се превърна в една от желаните съставки в препаратите за отслабване.
Заслужава да се знае:
- Кафе по време на бременност - как влияе пиенето на кафе върху бременността?
- Ефект на кафето върху хипертонията. Вредно ли е кафето с хипертония?
- Защо не трябва да пиете кафе веднага след като се събудите?
- Начини за главоболие след кафе
- Кафе: пийте преди или след тренировка?
Кафето помага при алергии и астма
Резултатите от изследвания, проведени досега от многобройни лаборатории по света, предполагат, че кофеинът може да бъде полезен при лечението на алергии, тъй като намалява концентрацията на хистамин - вещество, участващо в алергични реакции. За разлика от това е доказано, че при хората с астма кофеинът намалява честотата и тежестта на атаките на задух, защото разширява бронхите.
Заслужава си да се знаеВредно ли е кафето с мляко?
Някои учени твърдят, че честото пиене на кафе с мляко е вредно за здравето. Според тях киселините в кафето реагират на протеините в млякото, което затруднява храносмилането. След като изпиете чаша кафе с мляко, храната, която ядете, остава в стомаха ви. Други изследователи са доказали, че можете да пиете кафе с мляко, без да навредите на тялото.
Кафе и наркотици. Пиенето на кафе с лекарства може да бъде вредно
Лекарствата не трябва да се приемат с кафе, тъй като отслабват или усилват ефектите на някои от тях. Например, кафето, поради наличието на танини, ограничава усвояването на много вещества (например невролептици). Чрез понижаване на рН на стомашния сок (чрез стимулиране на секрецията на солна киселина), той намалява ефективността на инхибиторите на протонната помпа. ¹ Хората, които се борят с анемия и приемат железни добавки, не трябва да пият кафе, тъй като предотвратява абсорбцията на желязо. Други лекарства, които не трябва да се смесват с кафе, включват: ¹
- статини
- аминофилин и теофилин
- антибиотици (напр. ципрофлоксацин)
- контрацептиви
- циметидин
- препарати от магнезий и калций
- всякакви лекарства за болка
- противогъбични лекарства
Кафе - странични ефекти, странични ефекти, противопоказания
Кофеинът увеличава симптомите на гастро-езофагеална рефлуксна болест. Освен това стимулира секрецията на солна киселина, която насърчава развитието на стомашни язви. Поради това на пациенти с гастроентерологични заболявания като гастроезофагеална рефлуксна болест и язвена болест трябва да се препоръчва да ограничат консумацията на кафе.
Дневната доза кофеин за здрав възрастен не трябва да надвишава 600 mg. В екстремни случаи прекомерната консумация може да причини парализа на нервната система, гърчове и дори смърт. Предполага се, че леталната доза се определя според нормата на 150 mg кофеин на 1 kg телесно тегло (около 80 чаши на ден за здрав човек, без наднормено тегло). Безопасната доза е 600 mg на ден или около 6 чаши.
Заслужава си да се знаеКафето изхвърля магнезия от тялото?
Смята се, че кафето изхвърля магнезия от тялото. Да, след консумация на кафе има леко повишено отделяне на магнезий с урината, което продължава няколко часа. Кофеинът, съдържащ се в кафето, води до загуба на магнезий в размер на няколко мг на ден. Кафето обаче е източник не само на кофеин, но и ... на магнезий. 100 г зърна осигуряват 3 мг от този елемент. В светлината на американските таблици за състава на храна, порция кафе, в зависимост от метода на приготвяне, осигурява 7-24 mg магнезий, докато според националните данни 100 ml запарка от кафе осигурява 12 mg от този елемент.5 Следователно кафето е източник на магнезий за тялото (разбира се, не много добре, средната чаша кафе покрива около 5% от препоръчителния дневен прием на магнезий, така че увеличаването на доставката на това хранително вещество чрез кафето не изглежда значително) 5, но най-важното е, че чаша кафе осигурява повече магнезий, отколкото изхвърля от тялото. Следователно салдото е положително.
Свойства за грижа за кафето
В много козметика против стареене кофеинът е една от най-важните съставки. Не само защото подобрява микроциркулацията в кожата, но и заради нейните антибактериални и противовъзпалителни свойства, които помагат в борбата с различни кожни несъвършенства. По-важното обаче е, че съдържащите се в кафето полифенолни съединения (главно хлорогенова киселина) забавят процеса на разлагане на витамин С и по този начин изглаждат неравностите на кожата и предотвратяват образуването на нови.
- Кафето в козметиката - какви са неговите свойства? Кофеинът в грижата за кожата и косата
Кофеинът в козметиката за тяло инхибира процеса на липогенеза, т.е. образуването на нови мастни клетки, и в същото време стимулира процеса на липолиза - разграждането на триглицеридите в тъканта. Ускорявайки изгарянето на мазнини, той значително намалява видимостта на целулита - с систематичното използване на кофеинова козметика, кожата става по-гладка, стегната и стегната.
Кофеинът е съставка, която често се използва в кремовете за очи. Има благоприятен ефект върху микроциркулацията в капилярите на кожата - разширява ги и по този начин подобрява притока на кръв, което от своя страна намалява досадни тъмни кръгове под очите.
Освен това кафето укрепва косата. Кофеинът в шампоаните и балсами за коса стимулира растежа им и намалява чувствителността на космените фоликули към неблагоприятните ефекти на хормоните - това се отнася главно за плешивост при мъжете, причинена от действието на дихидротестостерон. Освен това кофеинът намалява отрицателното въздействие на стреса върху космените фоликули, като значително намалява загубата на коса.
Заслужава си да се знаеКафе - избор и съхранение
Най-добрата и вкусна напитка се прави от прясно изпечен и смлян боб. Те трябва да са ароматни и без пукнатини.
Колкото по-тъмно е кафето печено, толкова по-силен и горчив ще бъде вкусът.
Съхранявайте кафето в плътно затворена кутия, на сухо и хладно място. Смляно кафе, което не се използва за една седмица, може да се съхранява в хладилник, но не трябва да се замразява. Добре е да знаете, че кафето поема миризми.
Кафе - сервиране
Най-добре е кафето да се смила непосредствено преди сервиране. Фино смлената ще се запари най-бързо.
Силно кафе може да се получи чрез изливане на две супени лъжици кафе на всеки 150 мл вода.
Студената вода издава вкуса на смляното кафе.
Мелничката за кафе трябва да се почиства няколко пъти месечно със смес от оцет и вода в съотношение 1: 1. Това премахва натрупаните мазнини, които се окисляват и придават на кафето горчив вкус.
Силно черно кафе може да се добавя към сладкиши и други десерти.
Можете да използвате остатъците от смляно кафе, за да направите марината за меса.
Кафе - защо си струва да пиете кафе?
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Статията използва откъси от текста на Анна Гутман от месечния "Zdrowie".
Библиография:
1. Zdrojewicz Z., Grześkowiak K., Łukasiewicz M., Здравословно ли е пиенето на кафе?, "Medycyna Rodzinna" 2016, No 3
2. Grotto D., 101 продукта за здраве и живот, пълен. Олейник Д., изд. Вечерня, Познан 2010
3. Пиенето на повече кафе може да намали риска от рак на черния дроб, предлага проучване, https://www.southampton.ac.uk/news/2017/05/coffee-liver-study.page
4. Консумация на кафе и риск от захарен диабет тип 2, http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(03)12583-4/abstract
5. Ярош М., Wierzejska R., Пиенето на кафе и рискът от диабет тип 2. Оптимистични научни доклади, "Przegląd Epidemiologiczny" 2012, № 66.
