KANIA (гъба) - как изглежда кога да се събира? Кани рецепти

Кайт е гъба, която е високо ценена в Полша. Поради вкуса си, той често е заместител на месото. Ако обаче не сте опитен берач на гъби, не винаги е известно как да идентифицирате хвърчилата и кога да ги берете. Разберете как изглеждат кайт гъбите и как да различите хвърчилото от гъбата. Опитайте и няколко вкусни рецепти за хвърчила.

Кайт е гъба от семейство гъби. Най-известният е хвърчилото czubajka (Macrolepiota procera). Той обаче не се оценява заради свойствата и хранителната си стойност. Подобно на повечето гъби, той е направен предимно от вода и съдържа малки количества хранителни вещества. Хвърчилото е желателно заради вкуса си.

Съдържание

1. Хвърчило Czubajka - къде расте? Как изглежда?
2. Проверете как изглежда мухоморът, за да можете да го различите от бастуните
3. Кайт Czubajka - как да го приготвите?
4. Хвърчило czubajka и други czubajka
5. Чубайка млечни (бежово)

Хвърчило Czubajka - къде расте? Как изглежда?

Хвърчилото Czubajka расте по ръбовете на широколистни гори, поляни, пори и в близост до пътища. Обича тревисти места. Кога да се събере котето? Кения може да се бере от юли до октомври.

Хвърчилото Czubajka има вал с дължина до 40 см и ширина 4 см. Има цилиндрична форма. Отдолу е луковична, а отвътре куха, влакнеста и твърда. Има леко кафяв цвят с интензивно кафяви, змийски шарки. В основата, бял, напукан и филц. Той има голям (двоен) пръстен със структура на ято. Може да се движи по шахтата. Този лесно се отделя от шапката. Черната шапка в първия етап от растежа си е напълно кафява. С течение на времето се напуква, образувайки бели люспи на повърхността си. Има формата на конус. Кремообразните плаки под него са плътни и заоблени. Изхвърлянето на спори на спората на Black Tit е бяло.

Хвърчилото Czubajka има плът:

• мек / деликатен
• не променя цвета си след изрязване
• жилав / вцепенен / влакнест по тялото
• гъбеста в шапка
• бял
• миришещи на ядки
• лек аромат

Кайт и гъба и други гъби, подобни на него

Хвърчилото може да бъде объркано с гъбата, гъбата, която обаче няма отчетлив, подвижен пръстен. Също така обикновено има гладка шапка, а не люспеста като хвърчилото.

В допълнение, хвърчилото може да бъде объркано с отровния синоблаш, който има изхвърляне на спори, които са по-зеленикави на цвят, а не бели, като кичурното хвърчило.

Друга гъба, която може да бъде объркана с отровната чубайка, е отровната гъба, която може да бъде разпозната по червения цвят на плътта веднага след като е била нарязана.

Кания може да се обърка и с годни за консумация гъби - груба чубаечка. Последният обаче се различава по размер, тъй като е много по-малък и - за разлика от гребена на хвърчилото - има отвратителна миризма.

Зачервеният хвърчило е ядлив роднина на черния хвърчило. Този обаче има по-люспеста капачка, голо стъбло и червено оцветена плът.

Проверете как изглежда мухоморът, за да можете да го различите от бастуните

Източник: x-news.pl/TVN24

Кайт Czubajka - как да го приготвите?

Хвърчилото е вкусна гъба. Събират се предимно млади екземпляри, но такива, чиито шапки вече са разработени. Термичната обработка е объркващо подобна на приготвянето на виенския шницел. Преди да подправите кани, не забравяйте да отстраните кожата от шапката с остър нож. Стъблата на кани не са вкусната част от тази гъба, затова ги отрежете преди готвене.

Кайт - рецепта за хвърчило в оцет

Състав:

• 2L вода
• 1 / 2L оцет
• 6 супени лъжици захар
• 4 супени лъжици сол
• лук, чесън
• копър, моркови
• дафинов лист, горчица
• хрян

Приготвяне: Изпечете хвърчилата във фурната на 180 градуса, докато омекнат. Добавете зеленчуци, оцет и подправки към водата и оставете да заври. След 15 минути от кипене, саламурата трябва да е готова. Бурканите трябва да се напълнят на 3/4 с предварително приготвените гъби и след това да се добави течността към тях. Затворете всичко плътно. След 2 седмици можете да отворите кутиите и да се насладите на вкусните оцетни хвърчила.

Хвърчило czubajka и други czubajka

Czubajka става червен (Macrolepiota rhacodes) е гъба, която расте в ръбовете на широколистни и иглолистни гори, в паркове и средни горски сечища. Червената чубайка има стъбло, което може да достигне дължина приблизително 15 cm и ширина приблизително 1,5 cm. Той е луковичен отдолу и кух вътре. При младите гъби е бяло, след което става равномерно кафяво. Той има голям пръстен, който може да се плъзга по вала. Този лесно се отделя от шапката. В първия етап на лишеите, черното подслушвано хвърчило има сферична капачка, която с времето става с форма на чадър. Сиво-кафяв цвят с видимо изпъкнали люспи. Червеният гребен на спорите е бял.

Зачервената Czubajka има плът:

• вземане на шафран-червен цвят веднага след нараняване
• с мек вкус
• няма миризма
• белезникав

Зачервената чубайка няма толкова отчетлив аромат като хвърчилото chubai, така че си струва да го комбинирате с други интензивни вкусове. Шапките от тази гъба са идеална алтернатива на класическите гъби, когато искате да приготвите любимите си пълнени гъби. Можете да направите плънка от всякакви съставки. Може да са например яйца или зеленчуци в доматен сос - какво харесвате. След това задушете кичурите, за да станат меки, напълнете ги с плънка и бързото и питателно ястие е готово.

Червените пълнички могат да бъдат объркани с:

• хвърчило чубайка - това обаче има вал, покрит със зигзагообразни шарки, а люспите на шапката й не стърчат толкова, колкото в зачервения чубай
• кичур с форма на звезда, който е по-малък и изтъркан в центъра на шапката. Стъблото му е покрито с люспи
• момичешки клен, който има по-тънка форма и е покрит с бели люспи

Чубайка млечни (бежово)

Тази гъба расте по ръба на широколистни и иглолистни гори и в близост до горски пътища. Среща се от август до ноември. В Полша този сорт е доста рядък.

Бежовата Czubajka има стъбло, което може да достигне дължина приблизително 15 cm и ширина приблизително 1,5 cm. Има цилиндрична форма. Отдолу е луковична, а отвътре куха, влакнеста и твърда. Той има голям пръстен, който може да се плъзга по вала. Този лесно се отделя от шапката. Шапката на бежовата czubajka е с форма на яйце, звездно напукана и светлокафява на цвят. Изхвърлянето на спори на бежовия гребенест звяр е бяло.

Бежовият чубай има плът:

• с леко орехов вкус
• белезникав

Бежовият хвърчило може да бъде объркан с:

• kite czubajka, но този има по-големи плодни тела и капачката е покрита с по-големи люспи
• гребенест кичур с ясно по-бяло тяло

Източници:

1. ,, Ядливи гъби и техните отровни двойници - Ръководство за берачи на гъби "Hans E. Laux, Варшава 2. ,, Гъби" Aurel Dermek, Wyd. Спорт и туризъм, Варшава 19813 г. "Лексиконът на природата - гъби" от Хелмут и Ренате Грунерт, превод на Ядвига Козловска, издателство GeoCenter, Варшава