Какво представляват флавоноидите?
Флавоноидите са естествени пигменти, присъстващи в зеленчуците .Флавоноидите са открити от носителя на Нобелова награда Sent György, когато през 1930 г. той изолира цитрин от лимоновата кора, вещество, регулиращо пропускливостта на малките артерии.
За какво са полезни флавоноидите?
Флавоноидите имат антиоксидантни свойства, така че предотвратяват стареенето на клетките и дегенеративните процеси и предпазват организма от увреждане, причинено от окисляващи вещества или елементи, като ултравиолетови лъчи, замърсяване на околната среда или вредни вещества, присъстващи в храната.Човешкият организъм не произвежда естествено флавоноиди, но ги набавя от храната или под формата на фармакологични добавки.
Химическата структура на флавоноидите е разнообразна: феноли, индоли, алилсулфиди и др. Въпреки че са доста стабилни, процесите на индустриализация предизвикват загуба на добра част от тях. Поради тази причина се препоръчва консумацията на пресни зеленчуци . В допълнение, те трябва да се ядат без пилинг, за да се увеличат максимално свойствата на тези пигменти, които са концентрирани, особено върху кожата на зеленчуците. Антиоксидантната му сила се засилва, когато действат заедно с витамин С.
Кои са основните флавоноиди?
Най-важните флавоноиди са бета-каротини, каротини, ликопен, капсантин, лутеин, катехини, кверцетрин, хесперидин, ресвератрол, криптоксантин, антоцианини и рутини.Кои са най-богатите храни във флавоноидите
Установени са повече от 5000 флавоноиди, широко разпространени в растенията, плодовете и зеленчуците. Те могат да бъдат намерени главно в ягоди, кисели портокали, черно грозде, грейпфрути, спанак и чушки, както и в лук, авокадо, цвекло, патладжан, банани, броколи и карфиол.Винените флавоноиди
Виното, бирата, черният чай и зеленият чай са много богати флавоноидни напитки.Свойства и ползи за здравето на флавоноидите
Флавоноидите, благодарение на антиоксидантните си свойства, предпазват клетките от вредни ефекти, предотвратяват окисляването на лошия холестерол и предотвратяват атеросклерозата.Известно е също, че флавоноидите намаляват общите нива на холестерола и в резултат предотвратяват сърдечни, мозъчно-съдови и дегенеративни заболявания като болестта на Паркинсон и болестта на Алцхаймер.
Точно антиоксидантните, противовъзпалителните и аналгетичните свойства на флавоноидите обясняват защитния му ефект срещу заболявания като захарен диабет, язви на стомаха и дванадесетопръстника, вирусни инфекции, алергии и възпаления.
По същия начин флавоноидите имат и антитромботични свойства. Това означава, че те защитават черния дроб, предотвратяват образуването на тумори и индуцират действието на детоксикиращите хормони.
Антиракови свойства на флавоноидите
Също така е показано, че флавоноидите имат антиканцерогенни ефекти. Следователно консумацията на храни, богати на флавоноиди, допринася за предотвратяване на рак на белия дроб и кожата, а също така предотвратява развитието на туморни клетки на рак на гърдата.Какво представляват антоцианините?
Антоцианините са флавоноиди, отговорни за синкавия оттенък на зеленчуците като боровинки и къпини. Въпреки това, наличието на други пигменти, които често са и антиоксиданти, може да промени окончателния цвят на храната. По този начин, малини или червено зеле също са важни източници на антоцианини.Какви са свойствата на антоцианините
Антоцианините, подобно на други флавоноиди, се борят със стареенето и предпазват от клетъчен оксидативен стрес. Всъщност беше възможно да се установи връзка между обичайната консумация на храни, богати на това вещество, и по-ниската честота на голямо разнообразие от злокачествени тумори.Какви са ползите от антоцианините
Антоцианините са особено ценени за ролята, която играят за предотвратяване на дегенеративни зрителни заболявания, като дегенерация на макулата, заболяване, свързано с възрастта, което често причинява слепота.В допълнение, тези пигменти оказват защитно действие върху микрокапилярите и спомагат за подобряване на зрителната острота, церебралното напояване и дори в комбинация с други лечебни растения се използват при естественото лечение на световъртеж.
Както при другите антиоксиданти, препоръчителната доза антоцианини е неизвестна или има риск от предозиране.
Докато антоцианините, които тялото получава от храната, са напълно безвредни, лечението с антоцианинови добавки, въпреки че няма достатъчно данни, може да бъде опасно.
Какво представляват каротеноидите?
Каротеноидите са отговорни за огромното мнозинство от жълти, оранжеви или червени цветове, присъстващи в растителните храни, както и за оранжевите цветове на различни животински храни.600-те съединения, принадлежащи към това семейство, са разделени на два основни типа: каротини, които са въглеводороди и ксантофили, техните кислородни производни.
От известните каротеноиди само 10% имат стойност като витамин А. В допълнение към β-каротин (наричан още бета-каротин), най-важните са а-каротин и b-криптоксантин. Основното условие да имат витаминни свойства е те да са се затворили и без да окисляват поне един от пръстените в краищата на структурата. Според това няколко от най-разпространените каротеноиди, като ликопен, зеаксантин и лутеин, нямат стойност като витамин А.
Β-каротинът е първият пречистен каротеноид. Въпреки че има шест пъти по-малко витаминна стойност от ретинола (витамин А в неговата метаболитно активна форма), неговото изобилие в зеленчуци, а също и в някои животински храни, като мляко, го правят основен източник на витамин А за много хора. Дори в някои общества, чиито диетични режими са относително бедни на растителни продукти, като САЩ, каротеноидите представляват 30% от общия прием на витамин А.
Какви храни съдържат бета-каротин
Морковът е богат на β-каротин. Всъщност той съдържа между 70 и 140 mg / kg. В зелените зеленчуци като спанак и някои плодове, β-каротинът се намира в хлоропластите, заедно с ксантофилите и обикновено е основният каротеноид. В плодовете, от друга страна, мнозинството каротеноид зависи от вида. Β-каротинът е в манго и каки.Β-каротинът се използва и като хранително оцветител.
Антиоксидантни свойства на флавоноидите
Множество клинични и хранителни изследвания са фокусирани върху антиоксидантните свойства на флавоноидите. Специалистите искат да разберат защо често фармакологичните дози диетични антиоксиданти, които обикновено се препоръчват в световен мащаб, като витаминните комбинации (витамин Е плюс витамин С и β-каротин) не дават очакваните ефекти или са вредни, Поради тази причина, за да се постигне по-добро антиоксидантно действие, се предпочита да се включи в диетата смес от флавоноиди и танини.Снимка: © Nitr
