Вегетарианците ядат предимно растителна храна, но в някои разновидности на вегетарианството те включват и малки количества други храни. Следователно индивидуалните вегетариански диети се различават една от друга. Разберете какво ядат веганите и какви храни изключват суровите и плодовите храни от диетата си.
Основното правило на вегетарианството е да се изключи месото от диетата. Препоръчителните храни са зеленчуци, плодове, зърнени храни и млечни продукти.В границите на вегетарианството обаче има насоки, всяка от които постулира различна диета. Сред тях можете да намерите изключително ограничителни диети, но и умерени, по-близки до нашата кулинарна традиция, по-приятелски настроени към небцето.
Строги вегани и небрежни полувегетарианци
Най-радикалната форма на вегетарианство е веганството. Привържениците на тази диета ядат само продукти на растителна основа. Те не ядат месо и продукти от него или храни от животински произход: мляко, яйца, сирене, животински мазнини и желатин. Веганите не носят козина, не купуват никакви седларски изделия.
Екстремните разновидности на веганството са, наред с други: сурова храна, фрутарианство и макробиотичната диета на Dr. Йохан Георг Шницър. Витаризмът изключва всички варени ястия от диетата, като допуска само изцедени от тях сурови зеленчуци и плодове и сокове непосредствено преди консумация.
Привържениците на тази диета твърдят, че по време на готвене всяка храна се дегенерира, причинява гниещи процеси в храносмилателния тракт и е токсична за цялото тяло. Фруритаризмът е яденето само на сурови плодове. Основната храна в диетата на Schnitzer е зърнени храни (предимно пшеница), които се смилат непосредствено преди консумация. Зеленчуците, плодовете, ядките и бобовите растения се консумират само като хранителна добавка.
Основното ястие, предложено от Schnitzer, е каша, направена от 6 грама смляно жито, 11 грама студена вода, чаена лъжичка лимонов сок, настъргана ябълка или друг плод и няколко ядки. Такива мюсли се ядат на закуска. Други разновидности на вегетарианството позволяват консумацията на определени животински продукти.
Лакто-вегетарианството ви позволява да включите мляко и млечни продукти във вашата растителна диета. В ово-вегетарианството освен зеленчуци и плодове можете да ядете и яйца. Лакто-ово-вегетарианството включва консумация на растителни продукти, мляко, продукти от него и яйца.
При умерено вегетарианство, т.е. полувегетарианство, зеленчуците и плодовете съставляват 75% от населението. дневна дажба. Привържениците на тази диета ядат около 10 грама постно месо 2-3 пъти седмично (най-често риба, по-рядко птици и телешко месо), до 6 яйца седмично и пият много мляко.
Хубави неща за вегетарианската диета
Експертите са съгласни, че хранително балансирана вегетарианска диета, богата на растителни продукти и допълнена с животински продукти, осигурява добро здраве и благополучие и дори дълголетие. Прилича на нова хранителна пирамида, в която основата на ежедневната диета са зърнени култури, зеленчуци, плодове, кълнове и бобови растения.
Ядейки повече растителна храна, хората на диета без месо осигуряват на тялото си повече от необходимите му сложни въглехидрати, фибри и витамини. Антиоксидантите (витамини С, Е и бета-каротин), съдържащи се в зеленчуците и плодовете, предпазват от сърдечно-съдови заболявания и рак.
По принцип вегетарианците са по-слаби - фибрите регулират храносмилането и ги карат да се чувстват сити, така че ядат по-малко и се хранят добре. По-рядко страдат от диабет, камъни в бъбреците и черния дроб и имат по-ниски нива на холестерол в кръвта.
ВажноЕфективна терапия
Интересни резултати са постигнати през 1990 г. от американския лекар Дийн Орниш, който използва вегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини при някои пациенти с коронарна артериална болест. Съдържала е основно продукти от растителен произход (зърнени култури, семена от бобови растения, ядки, зеленчуци, плодове), които пациентите са яли по желание. От друга страна, храната от животински произход е ограничена: чаша обезмаслено мляко или кисело мляко и яйчен белтък на ден. Хората с хипертония трябваше да намалят приема на сол. Всички спряха да пият кафе и да пушат. Те спортуваха и правеха поне половин час разходка всеки ден. Два пъти седмично те се срещнаха с психолог, който им помогна да упорстват в новия си начин на живот и ги научи на медитация. След няколко месеца повечето от здравето се подобриха (най-много при тези с най-висока атеросклероза).
Екстремно вегетарианство, което е опасно за здравето
Лекарите и диетолозите обаче предупреждават срещу екстремните вегетариански диети. Защо? Тъй като е трудно да ги съставим по такъв начин, че да осигури на тялото всички необходими хранителни вещества. На Запад веганите купуват храната си основно от специализирани магазини, които продават плодове и зеленчуци, незамърсени с химикали, и растителни продукти, обогатени с основни витамини (като D, B12 и фолиева киселина) и добре абсорбирано желязо.
Тук тъкмо се появява такъв пазар. Диетата без животински продукти може да има отрицателен ефект върху здравето, особено при деца и юноши. Растенията съдържат много по-малко витамини от група В, отколкото месото и продуктите от него. Въпреки че витамин В1 се съдържа и в зърнените култури, бобовите растения, зеленчуците, ядките, но тъй като вегетарианците консумират много въглехидрати, телата им имат по-голяма нужда от този витамин и е трудно да ги посрещнат, без изобщо да ядат животински продукти.
Елиминирането им от вашата диета също така рискува дефицит на витамин В12 и анемия. Липсата на мляко и млечни продукти причинява дефицит на калций и неспособност да се включат дори малки количества животински продукти в диетата - включително витамин D.
Да бъдеш зеленчук просто мода? Или може би ограничаването на консумацията на месо и животински продукти наистина може да промени съдбата на света? Йоана Лотковска и Марчин Тишнер от ProVeg Polska говориха за фактите и митовете, свързани с това да бъдете зеленчуци в програмата на Drogowskazy на Eski Rock на Михал Покълковски:
Указателни табели. Чуйте разговор за зеленчуковата идеология. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съветиЗа да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
месечно "Zdrowie"
