Смятате ли, че това име е достатъчно, за да ви позволи да ядете тонове? Не го сънувайте, ако премине, това ще доведе до несъответствие в мащаба и дори до някакво разстройство в организма.
В шоколада има по-голямо количество антиоксиданти от повечето плодове. И затова защитава сърцето, намалявайки риска от коронарна болест на сърцето, чрез спад на кръвното налягане. Освен това стимулира производството на азотен оксид и подобрява липидния профил, увеличавайки HDL и намалявайки окисляването на LDL.
"Антиоксидантното му натоварване може да предотврати сърдечно-съдови заболявания, да подобри настроението и да подобри паметта. Съдържа флавоноиди, теобромин, катехини, фибри, полифеноли, витамини А, В1, В2, С, Е и В и минерали", казва Паула Росо, Магистър по хранене и директор на ефрейторския отдел на Lajo Plaza Center. "Той също така съдържа големи количества магнезий, желязо и калций, както и бета-каротин и ниацин", продължава Жозе Мария Ескудеро, диетолог, от S&O Clinics. От друга страна, Inmaculada Canterla, лицензирана по фармация, специалист по хранене и диететика и директор на Cosmeceutical Center, добавя, че има "доста разумни нива на мед, манган и фибри".
Толкова много свойства изглежда предполагат, че можем да пием шоколад без почивка. Потреблението на глава от населението в Испания е повече от три килограма шоколад годишно, като най-сладките са испанците от Кантабрия, Риоха и Баски в сравнение с жителите на Каталуния, Андалусия и Мадрид, които са разположени като регионите, където най-малко консумира, според проучване на Mercasa.
Но не, не е възможно да ядем всичко, което искаме. Експерти като Паула Росо твърдят, че "идеалът е 1 или 2 унции на ден; въпреки че има медицински проучвания за инсулти, при които жените, които приемали около 20 унции седмично, намаляват този риск с 20%. С храната има че е умерено да получаваме ползите и да избягваме вредите от прекомерна консумация, като увеличаване на калориите (100 g тъмен шоколад е равен на около 540 калории, което представлява почти една четвърт от дневните калории, които трябва да консумираме) и наситени мазнини ",
"Фактът, че дадена храна има едно или няколко добре дефинирани и документирани функционални свойства, не отваря забраната за безплатната й консумация; ползите, които осигуряват адекватни дози, могат да доведат до странични ефекти, когато се извършва излишък. Тя трябва да се приема като ежедневна прищявка, в количества между 20-40 грама на ден 90% тъмен шоколад ", обяснява Inmaculada Canterla и добавя, че има много изследвания, които подкрепят ползите от умерената консумация на шоколад.
Но следването на тази препоръка не е толкова лесно, защото има пристрастяващ компонент. "Шоколадът съдържа триптофан, който е предшественик на серотонин (хормон на щастието) и намаляването на този прекурсор може да причини оттегляне, когато консумацията му е прекомерна", предупреждава д-р Росо.
В мозъка си имаме малък струпване на клетки, отговорни за осигуряването на удоволствие. „Има най-голямо количество съхраняван допамин и е чувствителен към други невротрансмитери за удоволствие, като серотонин и ендорфини.
Стимулиращите лекарства, амфетамини или кокаин, постигат своя приятен ефект чрез промяна на концентрацията на допамин в този клетъчен клъстер. Други вещества като марихуана, шоколад, никотин и кофеин могат да стимулират нивата на допамин “, обяснява Жозе Мария Ескудеро.
„Шоколадът съдържа определено съдържание на кофеин и теобромин, пристрастяващи вещества. Следователно, контролирането на дневните количества ни пречи да изпаднем в пристрастяване. В идеалния случай приемайте шоколада като каприз, а не като порок“, настоява д-р Кантера. Но възможно ли е да се разплете? „За целта е необходимо преосмисляне на храната, ограничавайки консумацията до няколко унции на ден, като постепенно увеличавате какаовото градуиране и се опитвате да заместите храната, съдържаща триптофан, като банани, ягоди, манго или млечни продукти, които също са богати на него “, препоръчва Паула Росо.
Изглежда експертите препоръчват само тъмен шоколад. Но какво става с млечния шоколад? "Той има по-висок процент наситени мазнини и захари, една от комбинациите от изкуствени вещества, които произвеждат повече мозъчни реакции. Освен това, прекомерната консумация на сладкиши увеличава желанието за консумация на мазнини", аргументира Жозе Мария Ескудеро. „Функционалните свойства са какаото.
Всичко, което е да намалим съдържанието на какао с 90%, е да намалим концентрациите на функционални хранителни вещества и да осигурим други вещества, които очевидно няма да са толкова добри, колкото онова, което режем. Ако добавим мазнини и други хидрати, вече няма да имаме суперхрана. Млякото не е проблемът, проблемът е, че не е 90% какао и затова не можем да се възползваме от неговите свойства, "казва Непорочната Кантела.
Що се отнася до децата, Паула Росо съветва те да приемат малки количества, защото това може да бъде вълнуващо за тях. "Не се препоръчва да се въвежда шоколад в диетата на децата до 18-20 месеца", предупреждава Жозе Мария Ескудеро.
Непорочната Кантела обаче се съмнява: „Въпросът с децата е много деликатен. Ако шоколадът има полезни свойства за възрастните хора, той ги има и за малките, но трябва да се вземе предвид, че метаболизмите им са в пълно развитие. наградете "с шоколад и не му го давайте по рутина. Това стимулира детето, а също така се възползва от неговите свойства."
Има и хора, за които консумацията на тази храна не се препоръчва, например такива, които имат проблеми с черния дроб или жлъчния мехур. „При пациенти с мастен черен дроб консумацията на калорична и богата на мазнини храна, като шоколад, може да има отрицателни ефекти“, обяснява Жозе Мария Ескудеро.
„Шоколадът изисква хепатобилиарна обмяна, така че болен черен дроб или жлъчен мехур ще попречи на консумацията му, за да не предизвика храносмилателни разстройства“, добавя Паула Росо. От друга страна, Непорочното Canterla предупреждава, че излишъкът на нискокачествен шоколад и прецедентът на някои предишни чернодробни патологии, могат да причинят чернодробни проблеми, които чистият шоколад е в състояние да предотврати. В заключение, ако черният ви дроб е здрав, той ви пречи да се разболеете, но ако вече сте болни, това ви боли.
Тези, които имат мигрена, също могат да намерят враг в шоколада. „Какаото и шоколадите имат значителни количества тирамин, хистамин и фенилетиламин, които при някои хора са свързани с появата на мигренозни епизоди, особено ако следват лечение на депресия, тъй като много от лекарствата с антидепресанти инхибират моноаминооксидазите (МАО) и диаминооксидази (DAO), ензими, необходими за елиминиране на хистамини от организма и които са основните причини за тези мигренозни епизоди ", съобщава Жозе Мария Ескудеро.
Източник: eee.DiarioSaud.net
