Halva е сладък продукт, чиито хранителни стойности и здравословни свойства се оценяват в Полша отдавна. У нас сусамовата халва е най-известна, но халвата се прави и от други маслодайни семена. Гръцката и турската халва също придобиха популярност. Проверете каква халва се предлага на пазара, разберете какво отличава различните й видове и какви са хранителните стойности на халвата. Опитайте и рецептата за домашна халва.
Halva е сладкарски продукт, характеризиращ се с мазна, влакнеста, ронлива текстура, направена от маслодайни семена и карамел. Свойствата и хранителните стойности на халвата са оценени за първи път от жителите на Иран, откъдето произлиза. Оттам халвата се разпространява в Близкия изток и Централна Азия. Той е дошъл в Европа от Индия в началото на 20-ти век. Въпреки че халвата е с високо съдържание на мазнини, тя съдържа предимно моно- и полиненаситени мастни киселини, което допринася за нейните здравословни свойства. Така че можете да го посегнете, но само от време на време и в умерени количества, вкл. поради калоричността. Хората, страдащи от хронични заболявания, обаче трябва напълно да се откажат от него.
Халва: видове и начин на производство
Има няколко вида халва, в зависимост от семената, използвани за нейното производство - така че можем да споменем най-известната халва от сусам и слънчоглед, както и шам фъстък, бадем и фъстъци.
Халвата се приготвя и от други съставки. В Русия халвата се прави от мак, слънчогледови семки и ядки. Индийската халва се произвежда с помощта на моркови, сварени в мляко с добавка на подправки, докато халвата в Южна Азия с грис, а в Афганистан и Индия - на основата на грис. Освен това има и други варианти на халва: гръцка халва, произведена на основата на царевично нишесте, и турска халва, която прилича на захарен памук и има вкус на тахан (сусамова паста). На турската халва се дават разнообразни вкусове, най-известните от които са шам фъстък, ванилия и какао.
Производството на халва започва с приготвянето на мазна каша чрез отделно обелване на семената и изпичането им, последвано от незабавно охлаждане до 50 градуса по Целзий и смилане за получаване на каша. Впоследствие към целулозата се добавя карамелена маса, евентуално ароматизанти и се смесва на ръка, докато се получи характерна структура: наедряла, еластична, със светло кремав цвят и леко блестяща повърхност. След това халвата се формова и опакова.
Прочетете също: Какво да замените закупените сладкиши? Рецепти за домашни барове и зеленчукови сладки.Здравословни закуски - какво да ядем между храненията? Калорична маса: сладкишиХалва: хранителни стойности
Хранителна стойност в 100 г сусамова халва
| Калорична стойност | 516 ккал |
| Протеин | 14,2 g |
| Мазнини | 33,1 g |
| Наситените мазнини | 4,75 g |
| Мононенаситени мазнини | 14,27 g |
| Полиненаситени мазнини | 14,0 g |
| Холестерол | 0,0 mg |
| Въглехидрати | 46,4 g |
| Фибри | 5,7 g |
| Захароза | 15,8 g |
| Натрий | 123 mg (8% от препоръчителния дневен прием за възрастен) |
| Калий | 198 mg (4%) |
| Калций | 58 mg (6%) |
| Фосфор | 395 mg (56%) |
| Магнезий | 193 mg (48%) |
| Желязо | 3 mg (30%) |
| Цинк | 1,43 mg (13%) |
| Витамин А | 1 µg (0,1%) |
| Витамин Е | 1,29 mg (13%) |
| Витамин В1 | 0,4 mg (31%) |
| Витамин В2 | 0,23 mg (18%) |
| Ниацин | 3,83 mg (24%) |
| Витамин В6 | 0,4 mg (31%) |
| Витамин В12 | 0,0 µg (0%) |
| Витамин Ц | 0,0 µg (0%) |
| Витамин D | 0,0 µg (0%) |
Източник: Таблици за хранителната стойност на хранителни продукти и ястия на Института по храните и храненето,% от препоръчителната дневна консумация въз основа на хранителните стандарти на Института по храните и културата, 2012 г.
Халва: хранителни стойности и свойства. Здравословна ли е Халва?
Хранителната стойност на халвата се дължи главно на съдържанието на сусам в нейния състав. Въпреки че халвата е калоричен (100 г халва осигурява 516 ккал) и продукт с високо съдържание на мазнини, той съдържа предимно мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Освен това халвата е богата на минерали: фосфор, магнезий и желязо, както и на витамини от група В и витамин Е.
Халвата не е продукт, който трябва да ядем всеки ден. Нека го избираме от време на време и в малки количества.
Витамин В1 има положителен ефект върху нервната, имунната и кръвоносната системи, като укрепва кръвоносните съдове и ги предпазва от натрупването на холестеролни отлагания. В допълнение, халвата, поради съдържанието на витамини от група В, фосфор и антиоксиданти, може да предотврати развитието на рак на стомашно-чревния тракт, да подобри белодробната функция и да успокои мигренозното главоболие.
Халвата, произведена от семена от маслодайни семена, различни от сусам, леко се различава по съдържанието на витамини и минерали. Халвата, произведена от слънчогледови семки, се отличава с високо съдържание на витамин В1, шам фъстък - магнезий, фосфор, калий, мед и витамин В6, бадемовата халва е богата на магнезий и калий, а фъстъчената халва - витамини В2, В6 и ниацин.
Препоръчителна статия:
Тахан (сусамова паста) - свойства и хранителни стойностиХалва - защо да ядем сусамова халва? Какви са свойствата и хранителните стойности?
Източник: x-news.pl/TVN Style
Заслужава си да се знаеХалва - противопоказания
Halva не се препоръчва за хора със затлъстяване, поради високото си калорично съдържание, диабетици, хора със заболявания на храносмилателната система и страдащи от алергии. Консумацията на халва от хора, алергични към сусам, е свързана с болки в корема, алергични пробиви на кожата или хрема.
Коя халва трябва да изберете?
Асортиментът от халва на пазара е изключително широк: традиционна халва, ароматизирана халва, халва с добавка на сушени плодове, халва в шоколад, продавани в единични опаковки или по тегло. Те се различават по качество, вкус и съдържание на подобряващи вещества. Когато избирате халва, си струва да следвате състава, даден на опаковката, и да изберете този с възможно най-кратък и без добавяне на емулгатори, ароматизатори, оцветители, втвърдени мазнини или глюкозо-фруктозен сироп. Струва си да се обърне внимание и на процента сусам - колкото по-висок е той, толкова по-качествена е халвата и има по-големи ползи за здравето, които се определят от сусама и съдържанието на естествени съставки (меласа, бадеми, захар, семена).
Доброкачествената халва не трябва да има горчив и сапунен вкус или твърда консистенция и маслото не трябва да изтича от нея. Добре приготвената халва не се рони и не полепва по зъбите, отличава се с тъмния цвят на масата и лигавата кожа.
Халва - Katarzyna Bosacka предлага как да изберете добра халва
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Халва - използване в кухнята. Как да съхранявате халва?
Халвата е идеална за ядене като сладка закуска, но не само. На основата на халва можете да приготвите десерти с добавка на кисело мляко или желе, чийзкейкове, бисквитки и кремове за халва за торти.
Съхранявайте халвата в хладилник, затворена в стъклен съд, за не повече от месец.
Ще ви бъде полезноХалва - рецепта за домашна халва
Състав:
- 500 г печена сусамова (таханова) паста
- 500 г мед
- 1 чаена лъжичка рапично масло
Метод за приготвяне:
Пригответе форма за печене, застелете с хартия за печене и намажете с рапично масло. Поставете тахана в тенджера, загрейте го на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато достигне температурата от 50 градуса по Целзий.Свали го от огъня след достигане на тази температура, добавете течния мед и разбъркайте добре. Когато сместа започне да се отделя от краищата на тавата, изсипете я в тавата за печене и използвайте широка дървена лъжица, за да изгладите повърхността. Оставете го да се охлади до стайна температура, след което охладете за около 3 часа.
Ако искате да приготвите ароматизирана халва, добавете шушулка ванилия, какао, шам-фъстък или бадеми.
Препоръчителна статия:
Сусамово и сусамово масло - хранителни свойства и приложение
