Броколи - свойства и хранителни стойности

Броколите имат уникални здравни свойства. Освен всичко друго, те предпазват от рак, язва на стомаха, анемия, а също така имат положителен ефект върху функционирането на зрението и регулират нивата на кръвната захар, което е особено важно за диабетиците. Всичко това благодарение на съдържанието на витамини, минерали и сулфорафан - силен антиоксидант. Проверете какви хранителни и здравословни свойства имат броколите.

Броколите, известни още като зелен карфиол или зелено зеле, имат изключителни свойства и хранителна стойност, което го прави един от най-здравословните зеленчуци в света. Освен това вкусът на броколи е по-деликатен от братовчед му, карфиол и по този начин - той определено е по-вкусен и може да се комбинира с много ястия.

Броколи - противоракови свойства

Броколите проявяват противоракови свойства поради съдържанието на сулфорафан - силен антиоксидант, който блокира образуването на ракови мутации на ДНК и улеснява елиминирането на раковите клетки. Сулфорафанът може да предпази напр. срещу рак на простатата, гърдата, белия дроб и дебелото черво, но само при условие, че броколите са правилно приготвени, казват изследователи от Университета на Илинойс в Journal of Food Science.

Изследванията на изследователите показват, че зеленчуците запазват своите противоракови свойства, когато се бланшират на 76 градуса по Целзий, а не на 86 градуса по Целзий, както е практиката досега. Варенето на зеленчуци унищожава мирозиназата - ензим, който е необходим за производството на сулфорафан, обясняват изследователите. Тъй като бланширането при висока температура е прелюдия към замразяване на зеленчуци, замразените броколи не запазват способността си да произвеждат сулфорафан и следователно нямат противоракови свойства. Решението е да запарите броколи за макс. 3-4 минути.

Други американски учени препоръчват варените броколи да се консумират с други продукти, съдържащи активна мирозиназа, включително горчица, репички, рукола, уасаби и всички сурови кръстоцветни зеленчуци. В резултат на това противораковите свойства в броколите се активират по-бързо. Противораковият ефект се засилва и чрез комбинирането им с домати.

Препоръчителна статия:

Какви са противораковите свойства на броколите?

Броколите могат да облекчат симптомите на аутизъм

Броколите могат да облекчат симптомите на аутизъм за известно време, твърдят учени от Детската болница MassGeneral и Медицинския университет Джон Хопкинс (САЩ) в списание PNAS. Всичко това благодарение на съдържанието на сулфорафан, който предпазва от възпаление, причинено от оксидативен стрес, характерно за хората с аутизъм.Според изследователите терапията с това вещество подобрява общото функциониране на пациентите. Изследването показва, че пациентите, които досега не са общували с глас, реч или жест, са станали по-комуникативни (напр. Да се ръкуват с друг човек). Странното им поведение също беше ограничено. За съжаление, ефектите от терапията са само временни и те изчезват с нейното завършване.

Броколите могат да предпазват от язви

Броколите и кълновете на броколи могат да предпазват от язва на стомаха и дванадесетопръстника. Съдържа се в тези зелени зеленчуци, споменатите по-горе сулфорафанът унищожаваHelicobacter pylori - бактерии, които могат да допринесат за развитието на язви, както и редица други разстройства, включително гастрит, езофагит и дори рак на стомаха - твърдят учени от Медицинското училище на Джон Хопкинс в Балтимор (САЩ). Техните изследвания показват, че сулфорафанът убива Helicobacter pylori дали бактерията е вътре или извън клетките на стомашната лигавица. Освен това дори убива щамове, които стават резистентни към често използваните антибиотици.

Броколи за високо кръвно налягане

Броколите са съкровищница на калий - 100 г варени зеленчуци съдържат до 295 мг от този елемент. Благодарение на калия кръвоносните съдове са по-отворени, което позволява на кръвта да циркулира по-свободно. Ефектът е спад на налягането. В допълнение, калият ускорява отделянето на излишния натрий от тялото, което също спомага за понижаване на нивото на налягане. Следователно, те трябва да се използват от хора, борещи се с хипертония.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Научете повече Това ще ви бъде полезно

Хранителна стойност на варени броколи в 100 g

Енергийна стойност - 35 kcal
Общ протеин - 2,38 g
Мазнини - 0,41 g
Въглехидрати - 7,18 g
Фибри - 3,3 g

Витамини

Витамин С - 64,9 mg
Тиамин - 0,063 mg
Рибофлавин - 0,123 mg
Ниацин - 0,553 mg
Витамин B6 - 0.200 mg
Фолиева киселина - 108 μg
Витамин А - 1548 IU
Витамин К - 141,1 μg

Минерали

Калций - 40 mg
Желязо - 0,67 mg
Магнезий - 21 mg
Фосфор - 67 mg
Калий - 293 mg
Натрий - 41 mg
Цинк - 0,45 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Броколи за здрави стави

Броколите укрепват ставите и ги правят по-гъвкави. Всичко вкл. благодарение на съдържанието на големи количества витамин С (64,9 mg в 100 g варени зеленчуци), който е необходим за производството на колаген, който изгражда хрущяла, подобрява състоянието на съединителната тъкан и отговаря за състоянието на ставите и сухожилията.

Броколи за здрави очи

Броколите съдържат лутеин, зеаксантин, витамин В2 и витамин С - вещества, които предпазват от свързано с възрастта зрително увреждане. Те могат, наред с други намаляване на риска от дегенерация на макулата.

Броколи и диабет

GI на броколи = 15, но диабетиците трябва да посегнат към него не само поради ниския гликемичен индекс. Броколите могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания при диабетици, които поради високите нива на глюкоза в кръвта са пет пъти по-склонни да развият тези заболявания, отколкото други пациенти, твърдят учени от университета в Уорик, чиито резултати от изследванията бяха публикувани в списание "Диабет". Броколите дължат уникалните си свойства на сулфорафана, който стимулира производството на ензим, който защитава кръвоносните съдове и им позволява да се регенерират.

Освен това тези зеленчуци съдържат хром, чието взаимодействие с инсулина гарантира поддържането на оптимални нива на кръвната захар.

Броколи и отслабване

Броколите са нискокалорични - в 100 г варени зеленчуци те осигуряват само 35 ккал. В допълнение, те имат фибри, които запълват стомаха, придавайки усещане за ситост за дълго време и по този начин - предотвратяват лека закуска. Те обаче не трябва да бъдат основен компонент на вашата диета за отслабване, тъй като подобно на други кръстоцветни зеленчуци те причиняват газове и газове.

Това ще ви бъде полезно

Броколи - как се приготвя?

Броколите могат да се консумират сурови, потопени в сметана, кисело мляко или майонеза. Освен това вкусват вкусно, когато се пекат в сос бешамел или под формата на крем супа.

ОПИТАЙТЕ: Рецепта за броколи със сос бешамел

Броколите, както всички кръстоцветни зеленчуци, имат газообразуващи свойства. За да ги облекчите, броколите трябва да се сервират с чесън, джинджифил, копър или семена от ким.

ПРЕГЛЕД: Рецепта за салата от броколи с целина и ядки