Сладки картофи - свойства и хранителни стойности. Рецепти за сладки картофи

Вижте още снимки Сладки картофи - хранителни стойности. Рецепти за сладки картофи 4

Сладките картофи или сладки картофи се сервират на полските трапези много по-рядко от традиционните картофи. Междувременно сладките картофи ги превъзхождат по отношение на хранителната стойност и здравните си свойства. Някои сортове сладки картофи са източник на каротеноиди, включително лутеин, който подобрява зрението. Други съдържат ликопен, който може да намали риска от развитие на сърдечни заболявания. Проверете здравословните свойства на сладките картофи.

Сладки картофи (латински. Ipomoea batatas) са сладки картофи, сладки картофи, кумара или навити картофи. Сладките картофи идват от Централна Америка. Европейците научиха за техните свойства благодарение на Христофор Колумб. На свой ред португалските изследователи ги отвели в Африка и Индия, които днес са едни от основните - до Виетнам, Япония и Китай - производители на сладки картофи.

Има около 400 разновидности на сладки картофи, различни по цвят на кожата, вариращи от лилаво през червено, оранжево и жълто до бяло. Месото също може да има различен цвят, в зависимост от сорта - бял, оранжев или жълт. Червените сладки картофи са отличен източник на ликопен, който може да намали риска от развитие на сърдечни заболявания и някои видове рак. От друга страна, лилавите съдържат антоцианини - мощни антиоксиданти.

ДОБРЕ ДА ЗНАЕМ >> Виолетовите ЗЕЛЕНЧУЦИ унищожават РАКОВИТЕ КЛЕТКИ

Сортовете с жълто месо са съкровищница от каротеноиди, включително лутеин, който подобрява състоянието на зрението. Освен това сладките картофи съдържат много минерали, като: калций, фосфор, калий, натрий, магнезий, сяра, хлор, желязо, йод, както и малки количества манган, мед, молибден и селен. Клубените съдържат още витамини от група В (особено витамин В6), витамин С, фолиева киселина и витамин Е.

Сладки картофи - противоракови свойства

Според проучвания жените, консумирали повече храни, богати на бета-каротин (като сладки картофи), са имали по-малък риск от развитие на рак на гърдата. От друга страна, проучване, проведено върху мъжки плъхове, доказа, че включването на лилави сладки картофи в диетата инхибира образуването на патологични промени в дебелото черво. От друга страна, проучване, проведено върху пациенти с диагноза рак на пикочния мехур, показва, че сладките картофи са сред зеленчуците, които най-добре предпазват от това заболяване. Не само това, сладките картофи могат да намалят риска от развитие на рак на бъбреците. Това е резултат от проучване, проведено в Япония, което се състои в наблюдение на 47 997 мъже и 66 520 жени в продължение на 10 години.

Прочетете още: Топинамбур (артишок от Йерусалим) - свойства Картофите са здрави и нискокалорични Цвеклото: хранителна стойност и лечебни свойства

Сладки картофи за диабет

Подобрения във функцията на панкреатичната клетка, нивата на липидите, метаболизма на глюкозата и намаляване на инсулиновата резистентност са наблюдавани при плъхове, получили 8 седмици сладки картофи от бяла плът.

Гликемичният индекс на сладките картофи е 54

Други проучвания показват, че сладките картофи допринасят за подобряване на чувствителността към инсулин при хората. Не е изненадващо, че Американската диабетна асоциация (ADA) препоръчва сладките картофи да бъдат включени в диетата на хората с диабет. Сладките картофи съдържат въглехидрати, които се усвояват по-бавно (по-нисък гликемичен индекс = 54) и поради това не влияят толкова силно на кръвната глюкоза. За сравнение - гликемичният индекс на картофите варира от около 60 (варени) до над 80 (печени).

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Научете повече Това ще ви бъде полезно

Хранителни стойности на варени сладки картофи без кора (на 100 g)

Енергийна стойност - 76 kcal
Общ протеин - 1,37 g
Мазнини - 0,14 g
Въглехидрати - 17,72 g (включително прости захари 5,74)
Фибри - 2,5 g

Витамини

Витамин С - 12,8 mg
Тиамин - 0,056 mg
Рибофлавин - 0,047 mg
Ниацин - 0,538 mg
Витамин B6 - 0,165 mg
Фолиева киселина - 6 µg
Витамин А - 15 740 IU
Витамин Е - 0,94 mg
Витамин К - 2,1 µg

Минерали

Калций - 27 mg
Желязо - 0,72 mg
Магнезий - 18 mg
Фосфор - 32 mg
Калий - 230 mg
Натрий - 27 mg
Цинк - 0,20 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Палачинки от сладки картофи

Идеята за диетични и здравословни палачинки от сладки картофи е представена от Jacek Bilczyński, експерт по храни и здравословен начин на живот!

Сладки картофи за здрави очи

Сладките картофи са източник на каротини и каротеноиди, включително лутеин, вещество, което благоприятства зрението. Струва си да се знае, че съдържанието на каротини и каротеноиди в сортовете сладки картофи с жълто месо е по-високо, отколкото в тиквата, броколите или спанака, които са известни със своето съдържание.

Сладките картофи съдържат рафиноза, една от захарите, която причинява газове

Сладки картофи за по-добра памет

Сладките картофи могат да помогнат за подобряване на паметта, според проучвания, проведени върху плъхове. Гризачите, на които са дадени сладки картофи с лилава плът, показват значително подобрение на когнитивната функция, което може да е свързано с наличието на антоцианини в тези зеленчуци.

Сладки картофи - използвайте в кухнята

Сладките картофи могат да се консумират печени, приготвени на скара и приготвени с кожата на кожата. На тяхна основа можете да приготвите гювечи и супи. Можете също така да използвате сладки картофи, за да изпечете сладък картоф и да направите пудинг от сладки картофи, който децата обичат. Можете да направите картофено пюре от сладки картофи, което след това можете да използвате, за да направите вкусен сандвич. Просто намажете пюрето върху хляба, сложете върху него слой фъстъчено масло и резенчета ябълка.

Не само грудките са годни за консумация, но и листата от сладък картоф. Те са широко известни в китайските, японските и филипинските ресторанти.

Сладките картофени клубени са сочни, нежни, със сладък вкус

Не забравяйте - за да предотвратите потъмняване на въздуха от сладки картофи, го пригответе веднага след белене и / или нарязване или ги поставете във вода, докато готвите. Пробийте сладките картофи няколко пъти преди печене.

Изберете твърд сладък картоф, без натъртвания, меки петна и повреди. Съхранявайте сладките картофи на тъмно, хладно и добре проветриво място. След това остават свежи около 10 дни. Суровите сладки картофи не трябва да се съхраняват в хладилник.

Ще ви бъде полезно

Сладки картофи - рецепта за чипс от сладки картофи

Чипсът от сладки картофи е здравословна алтернатива на картофения чипс. Можете да подправите вкуса на чипса от сладки картофи, като ги поръсите с накълцан лук или чесън.

Състав: 3 големи сладки картофа, 1 чаена лъжичка сол, мазнина за печене, зехтин

Загрейте фурната до 175 градуса С. Нарежете сладките картофи на тънки филийки. Намажете тавата за печене с малко мазнина. Разпределете филийките сладък картоф на един слой. След това поръсете със зехтин и поръсете със сол. Печете до златисто кафяво (около 20-30 минути). Не забравяйте да обърнете филийките по средата на готвенето.