В ерата на големите географски открития подправките са стока, по-ценна от златото. Древните са оценявали вкуса и аромата им, както и запазващите и лечебни свойства. Кои от наличните днес подправки могат да се считат за най-здравословни? Вижте нашата субективна класация.
Подправките са сушени растителни части с изключителни вкусови и ароматни свойства. Някои от тях, освен необичайния си вкус и аромат, имат и ценни съставки, които имат положителен ефект върху здравето ни: те предпазват от рак, инхибират процесите на стареене на тялото и помагат при много заболявания. Ето подправки, които се отличават от останалите в това отношение.
Съдържание
- Куркума
- Канела
- Джинджифил
- лют червен пипер
- Шафран
- Карамфил
- Черно семе
Куркума
Укрепващите здравето свойства на куркумата са научно потвърдени и всичко това благодарение на съдържащия се в нея куркумин. Това вещество има противовъзпалителни, антибактериални и антиоксидантни свойства.
Най-важните лечебни свойства на куркума:
- успокоява болезнените менструации,
- ускорява възстановителните процеси в мозъка, напр. след инсулт и в хода на болестта на Алцхаймер,
- има противоракови свойства,
- успокоява храносмилателните заболявания,
- помага при язва на стомаха,
- помага при лечението на вирусни инфекции.
Най-ценното по отношение на съдържанието на ценни съставки е прясното коренище, но също така куркумата в прахообразна форма запазва необичайните си свойства. Има едно условие - за да бъде ефективен, той трябва да се комбинира с пиперин, който можем да намерим, наред с други в червен пипер и черен пипер.
Най-добре е да купувате куркума в отделна опаковка, защото само 20 процента от подправките се смесват.
Прочетете също:
- Кога индийското орехче насърчава здравето и кога може да бъде вредно?
Канела
Канела, т.е. смляна цейлонска канела (Cinnamonum zeylanicum), е съкровищница от многобройни вещества, най-ценното от които е канелен алдехид, който има противоракови свойства, и епикатехин, който заедно с алдехида може да предотврати развитието на невродегенеративни заболявания и да подпомогне тяхното лечение.
Други свойства на канелата:
- ускорява метаболизма и изгарянето на мазнини,
- има антибактериални свойства, помага при язва на стомаха,
- инхибира развитието на протозои и гъбички,
- регулира нивата на кръвната захар,
- понижава холестерола.
При избора на тази подправка си струва да се обърне внимание на страната на произход, тъй като, както показват изследванията, цейлонската канела има най-много полезни за здравето свойства. Китайска канела (Cinnamomum cassia) съдържа повече кумарин, който в излишък може да навреди на черния дроб.
Прочетете също:
- Подправки: каква е тяхната уникалност?
Джинджифил
Джинджифил (Zingiber officinale) е едно от най-старите растения, отглеждани в тропическа Азия в продължение на повече от 3000 години, но също така известно в Близкия изток и Южна Европа много преди римляните.
Джинджифилът има силно противовъзпалително и антиоксидантно действие. Ефективно подпомага борбата с раковите клетки, тъй като ограничава образуването на нови кръвоносни съдове.
Други свойства на джинджифила:
- лекува настинки и други вирусни инфекции,
- помага при болки в ставите и мускулите,
- улеснява храносмилането, лекува метеоризъм,
- успокоява гаденето, предотвратява повръщането след анестезия и химиотерапия,
- предотвратява тромбоза,
- понижава холестерола,
- лекува мигрена,
- успокоява болезнените менструации,
- повишава концентрацията и умственото представяне,
- затопля цялото тяло.
Джинджифилът е чудесен за супи и салати. Като предястие или добавка към риба можете да сервирате резенчета пресен джинджифил, маринован в лимонов сок. Коренът от джинджифил, нарязан и заливан с вряща вода за 10-15 минути, е отлична напитка (топла и студена) за облекчаване на жаждата. В Азия джинджифилът се използва като афродизиак.
Важното е, че джинджифилът не трябва да се яде от хора, борещи се със стомашни язви и стомашен рефлукс.
Прочетете също:
- Екзотични подправки: научете за техните възможности
лют червен пипер
Кайенският пипер се прави от лют червен пипер, който се изсушава, смила и под тази форма отива на нашата маса. Поради необичайните си свойства, тази подправка трябва да се намира не само на нашите маси, но и в домашната аптечка. И всичко това благодарение на съдържанието на капсаицин, което има противовъзпалителни и аналгетични свойства.
Ползи за здравето на лют червен пипер:
- ускорява метаболизма,
- помага за изгаряне на мазнини,
- понижава кръвното налягане,
- лекува стомашни язви,
- намалява болката в ставите,
- укрепва имунитета на организма,
- понижава холестерола,
- предпазва от инфаркт,
- има противораков ефект.
- помага за лечение на хипертония.
Кайенският пипер се добавя към ориенталски ястия, зеленчукови ястия, но може да бъде и съставка в закуски преди тренировка (напр. Каша). Или можете да го добавите към бутилка с вода и да отпивате през целия ден.
Важно е, че лют червен пипер не се препоръчва за хора, приемащи лекарства за диабет, лекарства, които инхибират секрецията на стомашна киселина и в комбинация с някои билки и лекарства, включително аспирин, варфарин, теофилин, гинко, джинджифил и женшен.
Прочетете също:
- Защо лютият пипер е полезен за здравето?
Шафран
В Китай шафранът се използва още през 16 век за подобряване на кръвообращението, спиране на кървенето и успокояване. Тибетската медицина използва тонизиращия ефект на шафрана при заболявания на сърцето и нервната система.
В народната медицина шафранът също е служил като спазмолитик, аналгетик, отхрачващо и стимулант, поради което е бил използван, наред с други:
- настинки,
- скарлатина,
- шарка,
- астма.
Шафранът също се използва за регулиране на менструацията, а също и като афродизиак. В миналото мъжете със сексуални дисфункции с нетърпение посягаха към това естествено лекарство за потентност. Като цяло препоръките на традиционната медицина включват няколко десетки други медицински приложения на шафрана.
Съвременните учени са открили, че шафранът съдържа множество лечебни вещества като кроцин, горчивина, пикрокроцин и сафранал. Кроцинът стана особен интерес за учените. Благодарение на неговите свойства, потенциалното използване на шафран при заболявания като:
- депресия,
- стерилност,
- стомашни язви.
Шафранът е най-скъпата подправка в света. Доброкачественият шафран може да струва до 40 000. PLN за кг. Следователно се продава не в грамове, а в десети от грам. Като цяло 1 торба съдържа около 0,3 g и струва около 12 PLN. Струва си да се знае, че поради високата цена шафранът често се подправя. Пакетът шафран може да съдържа други подобни подправки, като сафлор (шафран) или смляна куркума.
Препоръчителна статия:
Противоракови свойства на билкитеКарамфил
Карамфилът е изсъхналите цветни пъпки на пикантния карамфил - вечнозелено дърво, което е родом от Азия. Свойствата на карамфила са известни от над 2 хиляди. години, техните лечебни ефекти са били използвани в древен Китай. Четиристотин години по-късно арабски търговци донесли карамфилите във Венеция, откъдето стигнали до останалите жители на Европа.
Лечебните свойства на карамфила се дължат предимно на съдържанието на евгенол - вещество, което намалява активността на ензимите, водещо до възпаление, инхибира развитието на гъбична инфекция и дори скоростта на развитие на рак, но карамфилът се използва и при лечението на други заболявания.
Свойства на карамфила:
- ще понижи холестерола
- успокоява възпалено гърло, кашлица, изпушване на запушен нос,
- облекчаване на зъбобол,
- те премахват неприятните миризми от устата, например чесън.
По-добре е да купувате цели карамфил, тъй като те бързо губят вкуса си, когато са на прах. Цели скилидки могат да се смилат в кафемелачка, за предпочитане непосредствено преди употреба. Маслото лети от пресни карамфили при натискане. Можете също така да проверите свежестта на карамфила чрез воден тест - пресните карамфили плуват вертикално.
Карамфилът - както цял, така и на прах - трябва да се съхранява в плътно затворен съд на сухо, хладно и тъмно място. Можете да запазите цели карамфил за една година, на прах - за 6 месеца.
Прочетете също:
- Синапено семе не само за ревматици
Черно семе
Черен кимион (Nigella sativa L.) е растение, произхождащо от Югоизточна Европа и Западна Азия, с характерни бели или сини цветя със сини жилки. Плодовете му съдържат въглено-черни, триъгълни семена, чиито здравни свойства са оценени дори от фараоните. В древността се е вярвало, че черното семе "може да излекува всичко, освен смъртта", поради което е било използвано в медицината като специфично за почти всички заболявания.
Съвременните изследвания показват, че семената на черния кимион имат потенциален лечебен ефект. Семената показват противоязвени свойства, тъй като защитават стомашната лигавица и намаляват щетите, възникващи в хода на язвената болест. Освен това те предпазват черния дроб и бъбреците от токсичните ефекти на химикали и лекарства.
В традиционната медицина черните семена се използват при следните заболявания:
- алергична астма
- екзема
- AD (атопичен дерматит),
- диабет
- хипертония,
- паразитни болести,
- а също и с проблеми с лактацията.
В медицината се използват смлени семена (обикновено половината, най-много 1 чаена лъжичка, 2 пъти на ден), както и инфузия, отвара или тинктура от семена.
