Топ 5 на хранителните заплахи за мозъка влияят неблагоприятно не само върху функционирането на този орган, но и върху цялото тяло. Така че опознайте продуктите, които е по-добре да избягвате във вашата диета!
Съдържание:
Топ 5 диетични мозъчни опасности:
- Масло и маргарин
- Червено месо и разфасовки
- Сирене
- Пържени продукти за бързо хранене
- Сладкарски изделия
5-те най-големи диетични рискове за мозъка - струва си да ги знаете, защото знанието какви продукти да ограничите е толкова важно, колкото това за продуктите, посочени в менюто.
Думата „лимит“ е много добър термин тук, защото в диетичния модел MIND, публикуван през 2015 г., няма забранени продукти! От друга страна, случайното спазване на диетичните препоръки вече дава видими резултати. Така че нека да разгледаме първите 5 хранителни рискове за мозъка.
Продуктите в диетата MIND (най-добрата за мозъка диета) са разделени в 15 категории. Има 10 продукта, които показват положителни ефекти и трябва да се използват редовно, а други 5 от тях са в черния списък. Дълго време не бях сигурен защо някои от тези продукти са забранени, докато не разбрах за ефектите на окислените форми на холестерол (VLDL или окси-LDL) върху мозъка.
Прочетете също:
Можете ли да напълнеете след един ден лакомия?
Оста на мозъка и червата - защо червата е вторият мозък?
Диета, която повишава вашия IQ
Масло и маргарин
Препоръчително е да ограничите маслото и маргарина до 1 чаена лъжичка на ден или да не ги използвате изцяло. Маслото, особено избистреното масло (т.нар. Гхи), е източник на окислени фракции на холестерола. Тези съединения - за разлика от неоксидирания холестерол с високо молекулно тегло (HDL и LDL) - поради малкия си размер са в състояние да преминат през кръвно-мозъчната бариера. Окислената им форма ги прави изключително реактивни. Имайки несдвоен електрон в молекулата си, те се стремят да реагират с всички срещнати съединения и клетки, като ги унищожават безмилостно. Човешкият мозък е особено изложен на тях.
По същия начин с втвърдения маргарин. Самият факт, че растителното масло е твърдо при стайна температура, трябва да предизвика безпокойство. Този факт означава, че вече е претърпял преработка и както знаем от предишната статия, определено предпочитаме естествената храна пред преработените продукти. Освен това маргаринът, поради процесите, през които е преминал, може да съдържа транс-мазнини, които трябва да бъдат сведени до минимум при всяка диета, тъй като те допринасят за канцерогенезата (те са канцерогенни) 1.
Червено месо и разфасовки
Червеното месо, особено преживните животни (като кравите), има отрицателен ефект върху човешкото тяло, затова се препоръчва да не се яде повече от четири пъти седмично. Особено опасни са преработените месни продукти като колбаси и колбаси. Ужас, особено харесван и купуван от възрастните хора, много по-склонен към стареене на мозъка!
Изследванията показват, че редовната консумация на червено месо допринася за промяна в състава на чревната микрофлора. Хората, които обичат пържоли и свински пържоли, имат нарушен баланс в полза на неблагоприятни чревни бактерии. Това е и една от причините ракът на дебелото черво да е по-често срещан. Въпреки това, червата не се наричат нашият „втори мозък“ за нищо, защото тук повечето от сигналите се изпращат към мозъка. Червата също са важен орган, който произвежда съединения, които стимулират нервната система и благосъстоянието. С други думи, повечето проблеми с главата започват рано, тихо, в ... червата2.
Препоръчителна статия:
Детокс за захар - как да се откажем от захарта? Как да преодолеем пристрастяването към захарта?Сирене
Една от основните съставки на различни видове продукти за бързо хранене. Вкусно, дори пристрастяващо на моменти. Съдържа големи количества калций, но осигурява също толкова големи количества Oxy-LDL. То е много калорично само по себе си - една филия от популярната гауда, т.е. 25 г сирене, е 79 ккал, включително 5,7 г мазнина.
Консумацията на сирене корелира положително с по-високата смъртност. Имайки предвид това, е добра идея да ограничите консумацията на сирене до по-малко от една порция на седмица. Ядките и всички видове пасти с тяхната употреба, препоръчани в диетата MIND, са изключително вкусна алтернатива.
Пържени продукти за бързо хранене
В работата с пациенти винаги подчертавам, че пърженето е една от най-неестествените форми на термична обработка на храната. По време на пържене химическите и физическите промени се извършват на много нива. Въпреки това, вероятно никой от тях няма благоприятен ефект върху тялото ...
Първата промяна, която се появява в храната при пържене, особено протеини и въглехидрати, е производството на акриламид (тази реакция се появява и по време на печене или печене на скара). Акриоамидът е известен със своите канцерогенни свойства. Освен това пържените храни имат отрицателен ефект върху сърдечно-съдовата система и сърцето и трябва да знаете, че сърдечно-съдовите заболявания обикновено вървят ръка за ръка с невродегенеративните заболявания на мозъка.
Въпреки това, с подходяща термична обработка, можете спокойно да пържите. Важно е мазнината да не се загрява до високи температури, а само да се добави малко, за да не залепне храната по тигана. Терминът "задушаване" е по-подходящ за пържене при тези температури.
Задушаването на месо или зеленчуци за кратко време не носи никакви негативни последици за здравето в сравнение с пърженето при дълбоки температури при високи температури. Така че няма да пържите панирани котлети, но за порция вкусни палачинки тази форма със сигурност ще работи.
Сладкарски изделия
Знаете ли, че болестта на Алцхаймер обикновено се нарича „диабет тип III“? Това е така, защото лошо функциониращата захарна икономика затруднява ефективното хранене на мозъка. Транспортът на кислород и хранителни вещества е труден, а излишната захар (хипергликемия) е токсична за мозъка.
Излишъкът от глюкоза, който се появява в кръвоносната система, особено след хранене, богато на захар, е разрушителен. Освен това, когато консумирате сладкиши, е много по-трудно да контролирате количеството изядени калории. Умното комбиниране на правилните съставки прави усещането за удоволствие много илюзорно и закуската обикновено не завършва на едно парче.
В силно преработени продукти, като бисквитки и сладкиши, освен големи количества захар можете да намерите и трансмазнини и голям списък с добавки и консерванти. Не забравяйте, че не е необходимо да премахвате всички сладки продукти от вашата диета. Важно е обаче те да не се появяват всеки ден. Вкусната каша или палачинките с ябълка ще бъдат много по-добро решение от кок, поничка или сладко кисело мляко.
Източници:
1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. Невропротективните диети са свързани с по-добра когнитивна функция: Изследване за здравето и пенсионирането. J Am Geriatr Soc. 2017 г.
2. Ин Цао, Lisa L Strate, Brieze R Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L Giovannucci, Andrew T Chan. Прием на месо и риск от дивертикулит сред мъжете. Червата, 2017
Относно автора Mikołaj Choroszyński, диетолог и гастрокоуч Магистър по човешко хранене и диететика, психо-диетолог, youtuber. Автор на първата книга на полския пазар за диета, противодействаща на невродегенеративни заболявания "Диета на ума. Начин за дълъг живот". Той се изпълнява професионално, ръководейки своята диетична клиника Bdieta, защото храненето винаги е било негова страст. Тя помага на своите пациенти, като им казва какво да ядат, за да останат здрави и да изглеждат добре.
