Гнило месо. Как да разпознаем разваленото месо?

Проблемът с гнилото месо се появява все по-често. Повече информация за измиването на гнило месо, преди да го подготвите отново за продажба, не е изненадващо. Как да се предпазите от ядене на прясно месо, бактерии E. Coli и салмонела? Има методи за проверка дали месото е годно за консумация.

Как да разпознаем разваленото месо

• лепкава повърхност;
• плесен, сладка миризма;
• когато има зеленикав цвят;
• различен цвят от свеж.

Чуйте какви са методите, за да разберете дали месото е годно за консумация. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Гнилото месо променя цвета си

Основно правило: гнилото месо е с по-тъмен цвят от прясното месо.

• Птици (пилешко, пуешко) - става сиво и жълто;
• Говеждо и дивеч - те стават кафеникави;
• Свинското става тъмно розово.

Месото, което посивява, означава продължителния му контакт с въздуха. Ако имаме съмнения - помолете продавача да покаже месото отблизо. В много хладилни плотове светлината е подредена по такъв начин, че всяко месо, независимо от свежестта му, ще изглежда апетитно.

Важно

Бактериите салмонела и Е. Coli не се губят във фризера.

Трябва ли да се откажа от кървавите пържоли?

Когато месото се развали, в него протичат химически процеси, които водят до отделяне на токсини, така че в много случаи яденето на развалено месо може да доведе до хранително отравяне. Ако подозирате, че месото се разваля, незабавно го изхвърлете. Нека дезинфекцираме контейнери и ножове, които са влезли в контакт с развалено месо. Патогенни бактерии могат да се появят върху месо, което е било лошо обработено или не се поддържа хигиенично по време на клане. Обикновено бактериите се натрупват главно на повърхността на месото, така че ако обичате кървави пържоли, не е нужно да се отказвате от тях завинаги. За такива ястия изберете месо от доверен доставчик и го запечете добре от двете страни и по краищата.

Повърхността на прясното месо е влажна и скучна. Избраното парче трябва да е еластично, но не много меко. Месото не трябва да лежи в собствения си сок, защото се подува и по време на пърженето ще се свие много.

Къде да купя месо

Магазинът, от който купуваме месо, трябва да е чист - чисти плотове, чисти престилки на продавачите. Обърнете внимание дали домашните птици са отделни от другите видове месо. Това ще предотврати пренасянето на салмонелата. Порционирането и претеглянето трябва да се извършват с ръкавици. В магазина той може да попита за доставчика на месо - ако получим отговор, има голяма вероятност стандартите за качество да бъдат спазени. Не трябва да купувате месо от щандове, които не са подготвени за него, например на базари.

Прочетете още: Какъв партньор сте? Листерия: бактерия, която причинява тежка листериоза. Какви са симптомите на отравяне с лисици ... ГОЛУБИ вместо ШОЛЕТ - диетично ястие за Гурмета и ОТРОВИТЕЛИ. Как да разпознаем отровено месо?