Херингата, независимо дали е в сметана, олио, оцет или кашубски, има много свойства и хранителни стойности. Херингата е богат източник на протеини, витамини и микроелементи. И това, което е много важно за хората на диета за отслабване, въпреки че херингата е мазна риба, тя няма много калории. Какъв е ефектът от херингата върху здравето? Защо си струва да ги ядете?
Съдържание
- Херинга - здравни свойства
- Херинга - хранителни стойности, калории
- Херинга - антиатеросклеротичен ефект
- Херинга - matjas, rolmops и други видове
- Херинга - използвайте в кухнята
- Херинга - как да се накисва херинга?
Херингата е риба, която има много свойства и хранителна стойност. Те не осигуряват много калории (kcal), въпреки че са с високо съдържание на мазнини. Те обаче са здравословни мазнини - полиненаситени есенциални мастни киселини (PUFA), които имат положителен ефект върху здравето. Нищо чудно, че херингата е най-често избираната риба от поляците. Това е задължителен артикул на полските маси по време на празници и семейни тържества, въпреки че се радваме да ги посегнем и без повод.
Чуйте за хранителните ползи от херинга и как се използват в кухнята. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.
За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
Херинга - здравни свойства
Херингата е богат източник на полезни и лесно смилаеми протеини. Те съдържат много мазнини, но това е най-голямото предимство на херингата! Цели 70 процента от тази мазнина са ненаситени мастни киселини, полезни за здравето, включително омега-3 мастни киселини (100 г херинга осигуряват 1,2 - 1,7 г омега 3 мастни киселини) .¹
Те поддържат имунитета, помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания, регулират кръвното налягане и понижават холестерола. Освен това те укрепват костите и подпомагат работата на очите. Херингата, благодарение на съдържанието на омега-3 киселини, също влияе на настроението, като повишава нивото на серотонин, действа като антидепресант и укрепва паметта и концентрацията.
Заслужава си да се знаеАтлантическа херинга, сурова - хранителни стойности, калории (на 100 g)
Енергийна стойност - 158 kcal
Общ протеин - 17,96 g
Мазнини - 9,04 g
Въглехидрати - 0 g
Фибри - 0 g
Витамини
Тиамин - 0,092 mg
Рибофлавин - 0,233 mg
Ниацин - 3,217 mg
Витамин B6 - 0,302 mg
Витамин B12 - 13,67 mg
Фолиева киселина - 10 µg
Витамин А - 93 IU
Витамин Е - 1,07 mg
Витамин D - 4.2 IU
Витамин К - 0,1 µg
Витамин С - 0,7 mg
Минерали
Калций - 975/88 mg
Желязо - 14,55 / 1,31 mg
Магнезий - 351/32 mg
Фосфор - 629/57 mg
Калий - 468/42 mg
Натрий - 11/1 mg
Цинк - 7,75 / 0,70 mg
Мастни киселини
наситени - 2.040 g
мононенаситени - 3.736 g
полиненаситени - 2.133 g
холестерол - 60 mg
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Херинга - антиатеросклеротичен ефект
Херингата е богат източник на витамин А, витамин D и витамин Е, който има антиатеросклеротичен ефект. Следователно херинга трябва да се яде от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.
Херингата съдържа също много витамин В6 (100 г риба покрива 20% от дневната нужда от В6) и витамин В12 (съдържанието му в 100 г надвишава дневната нужда четири пъти). Херинга също така осигурява много желязо, цинк и мед, както и фосфор и йод.
Херингата се класифицира като мазна риба, но това не означава, че те са много калорични (100 g осигуряват по-малко от 160 kcal). Освен това съдържащите се в тях омега-3 киселини ускоряват метаболизма и изгарянето на мазнините.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Скумрия: хранителната стойност на прясна, пушена и консервирана скумрия
- Треска - хранителни стойности и здравни свойства
- Сьомга: хранителна стойност - здравословна ли е сьомгата?
- Риба тон: хранителна стойност, съдържание на живак и хистамин
Херинга - matjas, rolmops и други видове
- matiasy - това са млади риби, уловени през май, преди първото хвърляне на хайвера. Месото им е много по-малко мазно от останалата херинга и е по-деликатен на вкус. Освен това са по-малко солени. Струва си да се знае, че рибите "a'la matias" нямат нищо общо с истинските matias. Това са обикновена херинга
- ролмопи - това са разточени филийки херинга с краставици, лук, моркови (понякога), оцет горчица
- Bismarcki - това са филийки херинга в саламура, направена от оцет, с добавка на масло, лук, горчица и дафинови листа.
- мариноване - пуши се цяла херинга, с черва (също с глухарчета или сърна) в горещ дим
- кипери - това са почистена и студено пушена херинга
Херинга - използвайте в кухнята
Пресната и замразена риба са най-здравословните. За съжаление те не винаги са достъпни за закупуване. Лесно достъпната осолена херинга съдържа малко повече витамини A, E и B и някои минерали, а освен това е по-мазна. Те обаче са с високо съдържание на натрий, който задържа водата в тялото и повишава кръвното налягане. Ето защо, преди да готвите рибата, накиснете я в студена вода или мляко.
Сервирайте херингата с богати на калий зеленчуци и плодове, които се комбинират добре с херингата. Не препоръчваме готови маринати - те са трудно смилаеми, дразнят лигавиците и увеличават секрецията на стомашни сокове.
Освен това, подобно на филетата в масло, продавани в тави, те съдържат подобрители на вкуса и консерванти, които могат да причинят алергии.
Печени на решетка или във фурна (в алуминиево фолио или в ръкав за печене), задушени или приготвени на пара, те са лесно смилаеми. Затова те могат да бъдат ценно ястие за деца, юноши и възрастни хора.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- ХЕРИНГ - как да ги приготвим? Как да се пържи и маринова херинга?
- Накисване на херинга: как да накиснете херинга?
- Как да си направим кашубска херинга?
- Как да си направим многослойна салата от цвекло херинга?
Текстът използва откъси от статията на д-р инж. Агнешка Лециевска от месечния "Zdrowie".
Библиография:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Ролята на омега-3 и -omega-6 мастните киселини в човешкото тяло, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, No. 2
За автора
Прочетете още текстове от този автор
