Обикновеният портулак (растителен портулак, Portulaca oleracea L.) подпомага храносмилането, регулира метаболизма, облекчава киселини, има антиоксидантен ефект, тонизира и помага при трудно зарастващи рани. Какви активни вещества има в тученицата? Какви други свойства има? Какви са показанията и противопоказанията за употребата му?
Съдържание
- Тученица: ценни съставки
- Тученица: използване в кухнята
- Тученица: как да го приготвите?
- Тученица: противопоказания
Обикновен портулак (растителен портулак, Portulaca oleracea L.) е често срещано растение, чиито здравни свойства и вкус не винаги се оценяват.
Расте почти по целия свят, в най-отдалечените части на земното кълбо, но на много места се третира като обикновен плевел. Жалко, защото това малко растение, което расте до 30-40 см височина, е богат източник, наред с други витамини, минерали и омега 3 мастни киселини.
Изглежда незабележимо - има червено-лилаво стъбло, месести, заоблени, не твърде дълги листа и ярко жълти цветя по време на цъфтежа.
В Полша се среща практически навсякъде, първите споменавания за тученица у нас идват от 18 век, най-вероятно той е дошъл при нас от Азия.
Тъй като не е твърде взискателен, той бързо се адаптира към променящите се условия, въпреки че расте най-добре в леко песъчливи или глинести почви във влажен климат.
Тученица: ценни съставки
Тученицата расте диво, може да се отглежда и например в саксия. За лечебни и кулинарни цели се използват както стъблата, така и листата, в които има ценни съставки.
Тученицата съдържа, наред с други такива вещества като:
- сапонини
- гликозиди
- органични киселини (ферулова, синапинова, аспарагинова, глутаминова)
- Витамин А
- витамин Ц
- Витамини от група В
минерали:
- магнезий
- калий
- желязо
- калций
- манган
- фосфор
- натрий
и големи количества омега 3 мастни киселини (сравними количества се намират в рибите, напр. в камбала).
Благодарение на това тученицата има антиоксидантен ефект, т.е.отстранява излишните свободни радикали от тялото, които увреждат клетките и водят до преждевременното им стареене.
Той също така подпомага правилното функциониране на сърцето и цялата кръвоносна система, нормализира нивата на глюкозата, укрепва костите и зрението. Но това не е всичко.
Благодарение на своите свойства, той влияе и на храносмилателната система, включително:
- подпомага храносмилането, защото стимулира секрецията на храносмилателни сокове
- регулира метаболизма
- облекчава киселини
- елиминира метеоризма
- помага при заболявания, свързани с диария.
Използва се и при трудно зарастващи рани (също след ухапвания или ужилвания от насекоми), язви и дори при хемороиди, тъй като подпомага лечебните процеси и същевременно има тонизиращ ефект.
Прочетете още: Кейл - свойства и хранителни стойности. Рецепти от кейл Рапунцел - свойства и хранителни стойности. Какви витамини в агнешката салата? Рукола: какви са хранителните стойности на креса?Тученица: използване в кухнята
Тученицата се използва не само за медицински цели, но и за кулинарни цели.
Той е много популярен в Гърция, особено в критската кухня. В този регион се добавя не само към салати, но и за супи, месни или рибни ястия.
Можете да ядете тученица сурова, като подправка, или да я сготвите.
Последният метод се използва за приготвянето му по начин, подобен на спанака, т.е. първо измийте добре листата, след това ги сложете във вряща вода и гответе за около пет минути. През това време трябва да ги осолите, можете да добавите и малко захар, защото тученицата е доста кисела и тръпчива.
Можете също да не ги варите, а само да ги бланширате (трябва да ги поставите във вряща вода за 1-2 минути и след това в студена вода). У нас тученицата се яде предимно сурова - листата се добавят към салати или коктейли.
Тученица: как да го приготвите?
За обикновено лечебни цели можете да приготвите отвара от тученица. За това една супена лъжица пресни билки трябва да се излее с една чаша вряща вода и след това да се вари не повече от четвърт час.
Оставете така приготвения бульон да се охлади. Използваме една чаена лъжичка до три пъти на ден. Същата отвара може да се използва и външно за измиване на рани или язви.
Тученица: противопоказания
Тученицата се понася добре и няма големи противопоказания за употребата му.
Не се препоръчва само за бременни жени и хора, страдащи от т.нар. синдром на мързеливи черва.
Хората, които имат проблеми с бъбреците, също трябва да бъдат особено внимателни, тъй като тученицата съдържа оксалови киселини, които могат да причинят допълнителни проблеми с отделителната система.
Препоръчителна статия:
Полски суперхрани - 9 продукта с изключителни хранителни стойности
