Пицата е едно от най-популярните ястия в света, но малцина знаят какви са нейните свойства, хранителни стойности и калории. Има различни видове пица - най-популярните са маргарита, хавайска, вегетарианска, четири сирена и салам. Вижте дали пицата може да бъде здравословна.
Съдържание:
- Пица - видове и състав на пицата
- Пица пеперони - хранителни стойности
- Пица - Свойства. Здравословна ли е пицата?
- Пица маргерита - калории
- Пица - интересни факти
- Хавайска пица - хранителни стойности
Пицата е торта, направена от тесто с мая (брашно, вода, мая, зехтин, сол), покрита с различни добавки, например домати, сирене, месо и студени разфасовки, лук, маслини, с добавка на билки.
Историята на пицата датира от древни времена. Предшественикът на пицата е плоският хляб, изпечен от древните римляни, наречен фокача.
Първата рецепта за пица, наподобяваща днешната, е разработена в Неапол в края на 18 век. След това доматите бяха добавени към фокача. Пицата се ядеше предимно в Италия. След Втората световна война е разпространен в Европа и света от съюзниците.
Съвременните италианци смятат маргерита (с доматен сос, моцарела и босилек) и марината (с домати, риган, чесън и екстра върджин зехтин) за истински.
Тестото за пица варира в Италия в зависимост от региона. В Неапол се предпочита меко и еластично тесто, докато в Рим тънко и хрупкаво тесто. Нещо повече, в Италия пицата се пече на правоъгълни тави с добавки и се продава на тегло, т.нар пица ал тальо.
Пица - видове и състав на пицата
Съвременната пица се различава от оригиналната, която е измислена в Италия. В момента можем да се насладим на различни варианти на пица:
- Неаполитанска пица - оригинална пица с тънка кора. В момента има два варианта:
- пица маринара - съдържа домати, чесън, риган и екстра върджин зехтин
- пица маргерита - съдържа домати, филийки моцарела, босилек и екстра върджин зехтин
- Чикагска пица - пица с дебела кора с изпъкнали ръбове. Върху тортата се поставят филийки моцарела, месо, зеленчуци и домати. Добавките включват: говеждо месо, наденица, пеперони, лук, гъби и зелен пипер.
- Пица в Ню Йорк - наподобява неаполитанска пица. Тестото е хрупкаво, но в същото време достатъчно гъвкаво, за да сгънете парче пица наполовина. Като добавки към пицата се използват колбас, пеперони, гъби, риган, люспи от червен пипер, пармезан и чесън на прах.
- Сицилианска пица - пица с правоъгълна форма с гъбеста текстура. Покрит с доматен сос, лук, билки, аншоа и поръсен с галета. Най-често се сервира на Коледа и Нова година. В Америка обаче сицилианската пица се сервира целогодишно и се състои от доматен сос и моцарела.
- Гръцка пица - измислена е от гръцки имигранти, дошли в Америка. Не се състои от гръцки добавки, нито се яде в Гърция. Тестото не е толкова тънко, колкото в пица в Ню Йорк, нито гъбесто като в сицилианска пица. Като добавки се използват доматена паста, риган и смес от моцарела и сирене чедър
- Калифорнийска пица - има голямо разнообразие от добавки, можете да използвате горчица, рикота, пастет и черен пипер
Има и други видове пици, включително: хавайски (с парченца ананас), с бекон, с морски дарове, с пилешко, веганско, с гъби, със смес от сирена: синьо сирене, козе сирене, с яйце, с пармска шунка.
Пица пеперони - хранителни стойности, калории (на 100 г)
Калорична стойност - 280 kcal
Протеини - 12, 86 g
Мазнини - 11,38 g
Наситени мастни киселини - 5.161 g
Мононенаситени мастни киселини - 4,018 g
Полиненаситени мастни киселини - 2,034 g
Холестерол - 26,0 g
Въглехидрати - 31,55 g
Фибри - 1,7 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Калций - 155,0 mg (16%)
Натрий - 801,0 mg (53%)
Фосфор - 218,0 mg (31%)
Калий - 207,0 mg (6%)
Магнезий - 23,0 mg (6%)
Желязо - 2,14 mg (2%)
Цинк -1,68 mg (15%)
Мед - 0,104 mg (12%)
Селен - 21,3 µg (39%)
Витамини
Витамин В1 - 0,32 mg (25%)
Витамин В2 - 0,271 mg (21%)
Витамин B6 - 0,152 mg (12%)
Ниацин - 4,028 mg (25%)
Витамин B12 - 0.68 µg (28%)
Витамин С - 0,0 mg (0%)
Витамин А - 57,0 µg (6%)
Хранителна стойност: USDA,% от препоръчителния дневен прием на базата на IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Пица - Свойства. Здравословна ли е пицата?
Пицата е източник на здравословен протеин, който осигурява на тялото незаменими аминокиселини. Освен това пицата осигурява калций, който участва в изграждането и минерализацията на костите и забавя загубата на костна тъкан с възрастта. Калцият също играе роля в съсирването на кръвта.
Пицата също е добър източник на фосфор, който изгражда костите, зъбите и ДНК / РНК. Освен това той регулира енергийния метаболизъм в клетките на тялото.
В пицата има и големи количества селен, който има антиоксидантни свойства. Адекватният прием на селен може да намали риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Заслужава си да се знаеМоже ли пицата да предотврати рака?
Пицата също е източник на антиоксиданти: ликопен, витамин С, флавоноиди, фолиева киселина и бета-каротин, които се намират в доматен сос. Учените установиха, че яденето на пица редовно намалява риска от рак на хранопровода с 34% от рак на гърлото и 26% от рак на дебелото черво, благодарение на ликопена в доматен сос. Изследването обаче е проведено върху италианското население, където пицата е малко по-различна от тази на други региони по света. Освен това средиземноморската диета е посочена като един от допълнителните фактори за намаляване на риска от рак.
Освен това пицата може да бъде добър източник на витамини В1, В2, ниацин, витамин А - в зависимост от използваните добавки.
Приготвената в търговската мрежа пица е с високо съдържание на натрий и в зависимост от вида тя е и източник на наситени мастни киселини. Освен това е с високо съдържание на калории.
Струва си да изберете пица с нискокалорични странични ястия, например с пиле, морски дарове, зеленчуци или традиционна пица маргарита. Освен това пицата, направена с пшенично брашно, има малко диетични фибри.
Пицата, ядена умерено, няколко пъти месечно, по няколко парчета, с много зеленчуци, тънки кори и постно месо, може да има ползи за здравето.
В допълнение, пицата може да повиши кръвното налягане поради съдържанието на натрий и да повлияе неблагоприятно на нивата на кръвната глюкоза поради ниския гликемичен индекс на брашното, използвано за приготвяне на тестото.
Дори търговски приготвената пица е източник на макро и микроелементи, но най-добрият избор е да приготвите пицата сами. Използването на пълнозърнесто брашно и увеличаването на количеството зеленчуци ще направи пицата богата на диетични фибри.
Прочетете също: Салата от жироскопи и гироскопи - калории (kcal), хранителни стойности Може ли ФРИЙС да бъде здрав? Как да си направим пържени картофи? Кебап - калории, хранителни стойности. Как да си направим кебап?Пицата със сирене има по-малко количество наситени мастни киселини, отколкото пицата с пеперони или колбаси. А една зеленчукова пица съдържа повече витамини, минерали и диетични фибри.
Включването на пицата в ежедневната диета увеличава риска от наднормено тегло и затлъстяване, както и сърдечни заболявания и е свързано с повишено ниво на холестерол в кръвта. Добавки като пеперони са с високо съдържание на натрий и нитрит, което може да причини рак и сърдечни заболявания.
Заслужава си да се знаеСлед като ядете пица, трябва да прекарате до 4 часа ходене, за да изгорите всички калории, които тя съдържа - предупреждават специалистите на страниците на "Списание за епидемиология и здраве на общността”.
Pizza margherita - хранителни стойности, калории (на 100 g)
Калорична стойност - 230 kcal
Протеин - 12,8 g
Мазнини - 8,4 g
Наситени мастни киселини - 3,5 g
Мононенаситени мастни киселини - 2,9 g
Полиненаситени мастни киселини - 1,0 g
Холестерол - 17,0 g
Въглехидрати - 25,7 g
Фибри - 3,8 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Калций - 192,0 mg (19%)
Натрий - 560,0 mg (37%)
Фосфор - 123,0 mg (18%)
Калий - 204,0 mg (6%)
Желязо - 1,4 mg (1%)
Цинк - 0,70 mg (6%)
Витамини
Витамин B1 - 0,10 mg (8%)
Витамин В2 - 0,10 mg (8%)
Витамин B6 - 0,05 mg (4%)
Ниацин - 0,30 mg (2%)
Витамин B12 - 0.50 µg (21%)
Витамин С - 8,0 mg (9%)
Витамин А - 167,8 µg (19%)
Хранителна стойност: USDA,% от препоръчителния дневен прием на базата на IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Пица - интересни факти
- първата пицария е създадена през 1905 г. в САЩ.
- Хавайската пица не е от Хавай. Изобретен е в Канада през втората половина на 20 век.
- името на пица маргерита идва от името на кралица Маргарита, която одобри новоизмислената пица от Рафаеле Еспозито. Пицата трябваше да отразява цветовете на италианското знаме и се състоеше от червен доматен сос, бяла моцарела и зелен босилек.
- най-голямата пица е направена през 2012 г. в Рим и е била 1262 квадратни метра.
- най-скъпата пица в света струва 2,7 хиляди щатски долара (9,212 хиляди злоти) и е произведена през 2017 г. в САЩ. Дъното на пицата беше направено от трюфели с добавка на мастило от калмари. Върхът на пицата включва: английско синьо сирене, пастет от Страсбург, френски трюфели, най-скъпият и най-добрият хайвер в света, ядливи венчелистчета от цветя и 24-каратови златни листа от Еквадор.
Хавайска пица - хранителни стойности, калории (на 100 g)
Калорична стойност - 240 kcal
Протеин - 9,7 g
Мазнини - 6,1 g
Наситени мастни киселини - 2,0 g
Мононенаситени мастни киселини - 2,6 g
Полиненаситени мастни киселини - 1,2 g
Холестерол - 11,8 g
Въглехидрати - 37,5 g
Фибри - 1,3 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Калций - 68,2 mg (7%)
Натрий - 442,6 mg (30%)
Фосфор - 116,6 mg (17%)
Калий - 145,6 mg (4%)
Желязо - 0,85 mg (1%)
Цинк - 0,94 mg (9%)
Витамини
Витамин B1 - 0,12 mg (9%)
Витамин В2 - 0,10 mg (8%)
Витамин B6 - 0,09 mg (7%)
Ниацин - 1,13 mg (8%)
Витамин В12 - 0,25 µg (10%)
Витамин С - 1,12 mg (1%)
Витамин А - 25,5 µg (3%)
Хранителна стойност: собствено проучване,% от препоръчителния дневен прием въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Елда пица с цвекло, говеждо и краставици
Източник: x-news / Dzień Dobry TVN
