Ядките и семената трябва да се накиснат, за да се улесни усвояването на хранителните вещества и да се разгради съдържащата се в тях фитинова киселина. По-добре ли е да се накисвате във вода със сол или във вода с лимонов сок / оцет?
Наистина има училище, което казва, че трябва да накисвате ядки и семена във вода или във вода с лимонов сок. Това лечение е насочено към премахване на фитиновата киселина, гойтрогените и инактивиращите ензимни инхибитори. Суровината трябва да се накисне 4-12 часа и след това да се изсуши. Но оптималната порция ядки за здраве и за хора, които не отслабват, е 30 грама и не си струва да се накисва това количество, като по този начин се инициират процесите на гранясване на мазнините и унищожаване на витамините. В случая на зърнени култури, високата температура и, например, използването на закваска по време на печене ще премахне анти-хранителните съединения. Така че също не си струва да ги накисвате предварително. Оцетът и солта трябва да се използват по-малко като нищо, за предпочитане изобщо.
Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.
Иза ЧайкаАвтор на книгата „Диета в голям град“, любител на бяганията и маратоните.
