Бадеми - свойства и хранителна стойност на бадемите

Бадемите имат много хранителни стойности и по този начин - здравословни свойства. Бадемите са доказано лекарство за гадене и киселини по време на бременност. Те могат да бъдат препоръчани и за отслабване, тъй като предотвратяват пристъпите на глад. Освен това те облекчават стреса и успокояват нервите и понижават нивата на холестерола и кръвната захар, като по този начин предотвратяват атеросклерозата и диабета. Проверете какви други ефекти имат бадемите.

Бадемите са бадемови семена, а не ядки, но обикновено се наричат ​​неправилно като такива. Те дори имат титлата „цар на ядките“. Сладки бадеми от Близкия изток (A. communis вар. sativa) се отличават със своите свойства и хранителни стойности - те имат много витамин В2 (1,138 mg / 100 g), витамин Е (25,63 / 100 g) и фибри (12,5 g / 100 g). Съдържат също незаменими ненаситени мастни киселини (EFA) и минерални елементи (особено калий). Просто, наред с други благодарение на тези вещества бадемите могат да предотвратят сърдечни заболявания и диабет, което е научно доказано. Препоръчват се и при гадене и киселини по време на бременност. В допълнение, те ще работят добре в диетата на вегетарианците, хората, които отслабват и тези, които живеят под постоянен стрес.

Бадемите намаляват риска от развитие на сърдечни заболявания

Това е резултат от изследване, проведено от учени от университета Астън във Великобритания. В тяхното проучване, млади мъже със затлъстяване и хипертония (т.е. рискови фактори за развитие на сърдечно-съдови заболявания), които консумират 50 g бадеми дневно в продължение на един месец, е имало повишаване на нивото на витамин Е в кръвта, както и намаляване на кръвното налягане и подобряване на кръвообращението (в сравнение с контролна група). Всичко това благодарение на полезните вещества, съдържащи се в бадемите, като витамин Е, незаменими мастни киселини, фибри и флавоноиди.

Витамин Е затруднява задържането на "лошия" LDL холестерол в съдовите стени, EFA имат антикоагулантни свойства и понижават нивото на лошия холестерол в кръвта, точно както фибрите. Флавоноидите, от друга страна, имат антиоксидантни свойства, т.е.инхибират окисляването на LDL холестерол от свободните радикали и предотвратяват струпването на тромбоцити и по този начин образуването на кръвни съсиреци. В допълнение, флавоноидите регулират напрежението на стената на кръвоносните съдове и степента на свиване на малките съдове и по този начин допринасят за правилното регулиране на кръвното налягане - подобно на калия, съдържащ се в големи количества в бадемите (до 733 mg / 100 g).

Струва си да се знае, че бадемите се препоръчват от диетата DASH (Диетични подходи за спиране на хипертонията), т.е. диета за лечение и профилактика на хипертония, препоръчана от Американския национален институт по здравеопазване и Американската сърдечна асоциация.

Хранителни стойности на бадеми (на 100 g) - сурови ядки / бланширани

Енергийна стойност - 579/590 калории
Общ протеин - 21,15 / 21,40 g
Мазнини - 49,93 / 52,52 g
Въглехидрати - 21,55 g (включително прости захари 4,35 g) / 18,67 g (включително прости захари 4,63 g)
Фибри - 12,5 / 9,9 g

Витамини

Тиамин - 0,205 / 0,191 mg
Рибофлавин - 1,138 / 0,711 mg
Ниацин - 3 618/3 500 mg
Витамин B6 - 0,137 / 0,115 mg
Фолиева киселина - 44/49 µg
Витамин Е - 25,63 / 23,75 mg
Витамин А - 2/7 IU

Минерали

Калций - 269/236 mg
Желязо - 3,71 / 3,28 mg
Магнезий - 270/268 mg
Фосфор - 481/481 mg
Калий - 733/659 mg
Натрий - 1/19 mg
Цинк - 3,12 / 2,97 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA

Бадеми и диабет

Бадемите подобряват нивото на инсулинова реакция и понижават нивото на "лошия" LDL холестерол при хора с преддиабет и по този начин намаляват риска от развитие на диабет тип 2, твърдят учени от Американския университет "Лома Линда" в списание "Journal of the American College of Nutrition" през 2010 година. В тяхното проучване са участвали 65 души с преддиабет (т.е. с нива на захар между 100 и 125 mg%). Половината от хората са били разпределени в контролната група, която е била на балансирана диета, докато останалите са получавали бадеми, които представляват 20 процента. дневни калории. След 4 месеца се оказа, че LDL холестеролът и инсулиновата резистентност намаляват при хората, които консумират тези сладки ядки. Учените убеждават това, наред с други поради ненаситените мастни киселини, протеини, витамини и минерали, съдържащи се в бадемите.

Също така, диабетиците могат спокойно да посегнат към бадемите, тъй като гликемичният им индекс е нисък (IG = 15).

Амигдалинът в бадемите отровен ли е?

В допълнение към често предлаганите сладки бадеми, можете да намерите и горчиви бадеми (A. communis вар. амара Фоке), съдържащ амигдалин - вещество, което освобождава в тялото потенциално леталния циановодород (синя киселина).И така, може ли яденето на горчиви бадеми да доведе до отравяне с циановодород? Според учените яденето на горчиви бадеми в умерени количества не представлява риск за здравето.

Добре е да знаете, че отровните свойства на амигдалина (витамин В17) се използват от някои търговци, които рекламират горчиви бадеми като лекарство против рак.

ДОБРЕ ДА ЗНАЕМ >> Витамин В17 в борбата с рака. Амигдалинът безопасно ли е от рак?

Бадеми при гадене (гадене) по време на бременност

Бадемите трябва да бъдат включени в диетата на майката. Не само заради съдържанието на фолиева киселина, която е от съществено значение за развитието на детето. Бадемите също са лек за гадене по време на бременност и киселини, което е често срещано през втория и третия триместър. Бадемите неутрализират стомашните киселини и по този начин успокояват досадното усещане за парене.

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Бадеми и отслабване

Бадемите, въпреки че съдържат много мазнини и са калорични, насърчават загубата на тегло. Съдържащите се в тях ЕМА регулират метаболизма и предотвратяват натрупването на ненужна мастна тъкан. В допълнение, бадемите съдържат много фибри (12,5 g / 100 g), които изпълват стомаха бързо и за дълго време, което ви кара да се чувствате сити. Разбира се, бадемите ще дадат желания ефект, ако се ядат умерено, за предпочитане само шепа няколко пъти седмично, вместо други храни (а не като допълнителна закуска). Ако се консумират в излишък, те могат да допринесат не само за увеличаване на теглото, но и за запек (поради високото съдържание на мазнини).

Освен това продължителното дъвчене на два или три бадема е доказан начин за справяне с пристъпите на глад.

Купете бадеми опаковани, непретеглени, за да можете да проверите дали не са просрочени. В допълнение, бадемите, продавани на тегло, много бързо окисляват EFA, в резултат на което ядките губят своите здравни свойства - това е друг аргумент за закупуване на опаковани ядки.

Не подлагайте бадемите на топлинна обработка (готвене, печене или печене). При високи температури есенциалните мастни киселини, които се съдържат, губят своите свойства за укрепване на здравето.

Внимавайте за мухъл в бадемите, който може да причини сериозни храносмилателни заболявания. Така че, ако бадемите имат мухлясал, плесенясал или друг неспецифичен вкус, по-добре не ги яжте.

>> Пазете се от ПОРЦЕЛ в ядки <<

Бадеми за нерви и стрес

Бадемите съдържат много магнезий, витамини от група В (особено ниацин, т.е. витамин В3) и EFA, благодарение на което те подпомагат работата на нервната система, подобряват паметта и концентрацията, а също така имат антидепресивен ефект. Следователно, те трябва да се използват от хора, изложени на постоянен стрес, които са психически изтощени.

Бадеми за вегетарианци и спортисти

Бадемите са вторият (след фъстъците) и най-богатият източник на протеин сред ядките. Дори повече от някои бобови растения, като бял боб, го съдържат. Следователно те трябва да бъдат включени в диетата на вегетарианците. Освен това бадемите се характеризират с високо съдържание на аргинин - аминокиселина, която подобрява мускулната ефективност, поради което спортистите могат да използват и бадеми.

Бадеми при заболявания на пикочните и дихателните системи

Съвременната фитотерапия препоръчва използването на бадеми при заболявания на пикочната система (включително камъни в бъбреците и стесняване на уретрата), при заболявания на жлъчните пътища и като отхрачващо средство при бронхиални заболявания, както и при пресипналост и суха кашлица.

Бадеми за чупливи нокти

Бадемите трябва да бъдат включени в диетата за силна коса и нокти, защото те са съкровищница от витамини от група В, чийто дефицит допринася за чупливостта на ноктите и деформацията на нокътната плочка. Витамините от група В също стимулират растежа на ноктите и косата.

Най-важното обаче е, че бадемите са съкровищница на витамин Е, известен като „витамин на младостта“, който предпазва от вредното въздействие на свободните радикали и забавя процесите на стареене на кожата.

Бадеми - използване в кухнята

Можете да поръсите счукани бадеми върху сладолед или печени круши или ябълки. От друга страна, смлените могат да се използват като компонент на рон за тесто. Млените бадеми също могат да се смесват с пудра захар и протеини, за да се получи марципан. На свой ред, под формата на тънки люспи, те ще работят като декорация за бисквитки или торти.

Тези сладки ядки обаче надхвърлят десертите. Те също съвпадат идеално със салати, а когато се сервират с пиле, те му придават екзотична нотка. Също така трябва да се изкушите от малък кулинарен експеримент и да комбинирате бадеми с карфиол и сирене. Освен това люспестите бадеми са перфектни като покритие за риби.

Бадемите също са съставка на процесията - сладка охлаждаща напитка, обикновено приготвена от бадеми, както и захар и розова или портокалова цветна вода.

Струва си да се знае, че бадемовото мляко, т.е. бадемите, смесени с вода, могат да бъдат заместител на традиционното мляко (особено при диета без млечни продукти и без соя). На свой ред бадемовото брашно (т.е. смлени бадеми), характеризиращо се с деликатен, сладък вкус, може да бъде алтернатива на традиционното брашно за печене на сладкиши и хляб, както и за сгъстяване на супи и сосове.

Рецепта за шоколадови бисквитки с карамелени бадеми

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Бадеми - използване в козметиката

Бадемовото масло е направено от сладки ядки, с овлажняващ и регенериращ ефект, поради което се препоръчва за грижа за суха и чувствителна кожа. От своя страна горчивите бадеми се използват за получаване на бадемова киселина, която е една от най-ценните AHA киселини, която се използва по време на естетични медицински процедури. Пилингът от бадемова киселина се използва за лечение на акне, фотостареене или премахване на обезцветяването, тъй като има антибактериални, обезцветяващи и противостареещи свойства.