Списък "E" - видове добавки в храните

Списък "E" - какви вещества всъщност съдържа? В общата информираност на потребителите, допълнителните вещества са синоними предимно на консерванти, което не отговаря напълно на действителното състояние. Допълнителните вещества са разделени на 26 категории, включително: оцветители, подсладители, подобрители на вкуса, стабилизатори, консерванти, подобрители.

Допълнителните вещества, маркирани със символа E, притежават по-голямата част от хранителните продукти, предлагани на нашия пазар. Те съдържат идентификационен номер съгласно международната INS (Международна система за номериране). Всяко от тези вещества, за да бъде одобрено за производство на храни, трябва да има положително становище от Експертния комитет по храните на ФАО / СЗО, а в Европейския съюз - Европейския орган за безопасност на храните. Тези институции оценяват веществата по отношение на риска за здравето на потребителя, произтичащ от тяхната консумация. Понастоящем правилата за използването на добавки (т.е. дози, категории продукти, към които те могат да бъдат добавени) са определени в Регламента на Европейския парламент и на Съвета (ЕО) № 1333/2008 от 16 декември 2008 г., който е задължителен за всички страни от ЕС.

„Е“ не трябва да боли!

Мит, повтарян от потребителите, е, че хранителните добавки са изкуствено произведени вещества, тъй като те не са безопасни за здравето. Междувременно много от добавките, използвани от хранителната промишленост, се срещат естествено, например бензоена киселина, съдържаща се в малини, сливи или боровинки. Съгласно регламентите на ЕС производителите на храни трябва да маркират използването на допълнителни вещества, като предоставят символа Е заедно с подходящия идентификационен номер и технологичната функция, която дадено вещество изпълнява в храната.

Подсладители в храната: ацесулфам, аспартам, сукралоза

Подсладителите играят важна роля в производството на „лека“ храна, храна с намалена енергия или без захар. Сред най-известните са: Интензивни подсладители (включително: ацесулфам К Е 950, аспартам Е 951, сукралоза Е 955). Сладостта им е в пъти по-висока от тази на захарозата. Следователно тези вещества се използват в много малки количества, така че те нямат влияние върху енергийната стойност на продукта.

1. Моля, обърнете внимание, че продукти, съдържащи аспартам (E 951) или солта на аспартама и ацесулфама (E 962), не трябва да се консумират от хора, страдащи от фенилкетонурия. Следователно производителите са задължени от законодателството на ЕС да поставят съответната информация върху опаковката.

2. Полиолите (включително: сорбитол Е 420, ксилитол Е 967) са вещества, характеризиращи се с по-ниско ниво на сладост от захароза с по-ниска енергийна стойност. Прекомерната консумация на продукти, съдържащи полиоли, може да наруши перисталтиката. Продуктите, съдържащи полиоли над 10%, трябва да бъдат етикетирани с бележка, че прекомерната консумация на тези продукти може да има слабително действие.

Продуктите, върху които са приложени подсладители, трябва да бъдат етикетирани, че продуктът съдържа подсладители. Ако се добавят както захар, така и подсладители - тази информация трябва да се появи на етикета на продукта.

Боите могат да повлияят негативно на бебетата

Боите често се използват, за да направят хранителния продукт по-привлекателен. Те могат да бъдат намерени в продукти като: сладкарски изделия, сладкиши, сладкарски изделия, десерти, сладолед, безалкохолни напитки. На етикетите на продуктите се появяват следните багрила: залез жълто (E 110), хинолин жълто (E 104), азорубин (E 122), алура червено (E 129), тартразин (E 102), кохинеално червено (E 124) допълнителна информация за възможните вредни ефекти от гореспоменатото багрила за активност и внимание при деца. Струва си да се отбележи, че понякога използването на добавки в хранителен продукт е необходимост, за да може да се осигури подходящото качество и безопасност на продукта. Пример за това са сушени меса, при производството на които се използват нитрити (Е 249-Е 250), които ефективно инхибират микроорганизмите, отговорни за образуването на токсичен ботулинов токсин. Трябва обаче да се помни, че прекомерната консумация на продукти, съдържащи добавки, може да бъде свързана с потенциален риск за здравето. Ето защо е препоръчително да използвате разнообразна диета, да избирате най-малко преработената храна, да спазвате принципите на доброто хранене, а когато избирате хранителни продукти - да следвате информацията на етикетите.

Институт по храните и храненето

Прочетете още: Дебело дете: 12 правила за отслабване. Как да отслабнете затлъстело дете? Етикети върху хранителни продукти: каква информация да търсите на опаковките? Таблица с препоръчителни количества витамини и минерали при диета за възрастни ... Изгоряли ли сте?