Био млякото има повече хранителни ползи от конвенционалното мляко

Сряда, 11 декември 2013 г. - Екип от учени е открил, че био млякото съдържа значително по-високи концентрации на здравословни за сърцето мастни киселини в сравнение с кравето мляко от конвенционалните млечни ферми. Въпреки че всички видове млечни мазнини могат да помогнат за подобряване на профила на мастните киселини на индивида, екипът съобщава в статия, публикувана в „Plos One“, че органичното пълномаслено мляко го прави още по-добър.

Изследването е първото мащабно проучване, проведено в Съединените щати, в което се прави широко сравнение на биологичното и конвенционалното мляко, като се тестват около 400 проби от двете за период от 18 месеца. Конвенционалното мляко има средно съотношение 5, 8 омега-6 мастни киселини спрямо омега-3, повече от два пъти съотношението 2, 3 в био мляко.

Изследователите казват, че много по-здравословното съотношение на мастните киселини в био млякото се причинява от по-голямата зависимост от пасища и храни на основата на фуражи в биологичните млечни ферми. Голяма част от проучванията показват, че фуражите за трева и бобови култури насърчават здравето на кравите и подобряват профила на мастните киселини в органичните млечни продукти.
Все пак водещият автор на изследването, изследователят от Университета на щата Вашингтон, САЩ, Чарлз Бенбрук, обяснява, че екипът е изненадан от величината на хранителните разлики в качеството, документирани в това изследване.
Консумирането на повече омега-6 мастни киселини от омега-3 е добре известен рисков фактор за различни здравословни проблеми, включително сърдечно-съдови заболявания, рак, прекомерно възпаление и автоимунни заболявания. Колкото по-голям е делът на омега-6 спрямо омега-3, толкова по-голям е рискът за здравето.
Западните диети обикновено имат съотношение приблизително 10 до 1 до 15 до 1, въпреки че се счита за оптимално съотношение на здравето на сърцето от 2.3 до 1. Екипът моделира хипотетична диета за възрастни жени с съотношение омега-6 и омега-3 от 11, 3 и анализира колко три интервенции могат да покажат при намаляване на съотношението до 2, 3.
Тези експерти откриха, че почти 40 процента от падането на деветте необходими точки може да се постигне от консумацията на три ежедневни порции конвенционални млечни продукти до 4, 5 дневни порции биологични продукти. Жените, които също избягват някои ежедневни храни, които са богати на омега-6 мастни киселини, могат да намалят дела си на мастни киселини с около 4, 8 процента към целта 2.3.
"Изборът на изненадващо прости храни може да доведе до много по-добри нива на най-здравословните мазнини, които виждаме в био млякото", казва Бенбрук. Екипът от изследователи също сравнява мастните киселини на млечните продукти с тези на рибата.
„С изненада установихме, че препоръчителният прием на млечни продукти с пълно съдържание на мазнини осигурява много повече омега-3 ALA мастни киселини, отколкото препоръчителните порции риба“, казва съавтор и сътрудник изследовател от Вашингтонския университет Доналд Р. Дейвис. Конвенционалното мляко има около девет пъти повече ALA от рибата, докато биологичното мляко има 14 пъти повече, в допълнение към последното също е важен източник на две други омега-3 мастни киселини, EPA и DPA, въпреки че не е DHA,
Източник: www.DiarioSalud.net