Кълновете са в основата на диетата за пролетното слънцестоене. Достигнете до тях, за да възвърнат добрата си форма след зимата. Летаргичен ли си и не се чувстваш като нищо? Косата загуби блясъка си, кожата стана сива? Надявам се за подобрение в кълновете! Те съдържат всичко най-добро - витамини, микроелементи, протеини, фибри - в гигантски дози.
Кълновете не трябва да бъдат включени само във вашата диета за пролетно слънцестоене - трябва да ги ядете целогодишно. Кълновете не са изобретение на нашето време! Китайците се срещнаха на кълнове преди 5000 години. Лечебните свойства на тези растения означаваха, че те започнаха да се третират като чудодейно лекарство. Вкусът им също беше бързо оценен. Следователно кълновете са се превърнали в постоянно тяло в кухните на Далечния изток.
Чуйте за кълновете, техните здравословни и вкусови качества. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
Кълновете са свързани със здравето
Растенията съхраняват запасите от витамини, минерали и протеини в семената си, за да ги предадат на следващото поколение. Яденето на семена обаче не е същото като яденето на пресни кълнове. Защо? Тъй като не сме в състояние да използваме напълно съставките, натрупани в семената. Само по време на покълването в тях се активират ензими, които обработват хранителните вещества по такъв начин, че тялото ни да ги усвоява по-лесно. Простите захари се образуват от сложни въглехидрати, аминокиселини от протеини, а количеството витамини също се увеличава.
Кълновете съдържат най-доброто от всичко, в гигантски дози. Те са съкровищница на витамини от група В, витамин С (напр. 1/2 чаша кълнове от люцерна съдържат до 6 чаши портокалов сок), D, E, K, PP и желязо, фосфор, калций, магнезий, калий, цинк, йод, манган, мед, литий, селен. Те съдържат много бета-каротин, ценен протеин и омега-3 мастни киселини. Те са богати на фибри (напр. 3 супени лъжици пшеничен зародиш имат повече фибри, отколкото филия хляб от тъмна пшеница). Освен това те осигуряват малко калории и нямат подуващи свойства.
Кълновете ни предпазват от вредното въздействие на свободните радикали. Те инхибират образуването им в организма и неутрализират действието на тези, които абсорбираме от околната среда. Те понижават нивото на лошия холестерол, предотвратяват атеросклероза и рак и регулират храносмилането. Те въздействат перфектно на кожата, косата, ноктите и зъбите и укрепват костите. Те регенерират и подмладяват тялото, подобряват имунитета, попълват дефицита на витамини и минерали, с една дума - осигуряват благосъстояние.
Ще ви бъде полезноКълнове от соя - свойства
Соевите кълнове са източник на протеини и витамини А, В, С, К, желязо, фосфор, магнезий и калий. Много ненаситени мастни киселини и изофлавони в тях. Те регулират работата на нервната и ендокринната система, предотвратяват хипертонията, образуването на кръвни съсиреци и подобряват външния вид на кожата. Те могат да облекчат симптомите на менопаузата. Те имат вкус на ядки. Те се смесват най-добре с китайската кухня. Накисване: 12 часа, поникване: 3 дни (реколта, когато пораснат до около 1 см).
Кълнове от люцерна - свойства
Кълновете от люцерна осигуряват протеини, ненаситени мастни киселини, витамини Е и С, фолиева киселина, селен, цинк и магнезий. Те укрепват мускулите, костите и зъбите и подпомагат лечението на ревматични заболявания. Те са леко тръпчиви с орехов послевкус. Вкусът им е еднакво добър с хляб и масло, както и в ястия. Накисване: 5 часа, покълване: 5-7 дни (когато пораснат до 3-5 см).
Овесени кълнове - свойства
Овесените кълнове съдържат всички важни витамини (А, В, С и Е) и минерали (фосфор, желязо, мед, флуор, цинк, калций, йод), много протеини и мазнини. Те регулират функционирането на щитовидната жлеза и съответно хормоналния баланс на организма. Поради съдържанието на витамин Е, овесените кълнове имат положителен ефект върху плодовитостта. Те имат много мек вкус. Можете да ги поръсите върху салатата си, да ги добавите към мюсли и десерти. Можете да подправяте ястия с пръчки (вместо магданоз и копър). Накисване: 4 часа, поникване: 2-3 дни (реколта, когато семената растат до дължината на зърното). Когато след 8-12 дни пораснат на височина 8-10 см, зелената част на растението може да бъде събрана.
Кресовите кълнове - свойства
Кресовите кълнове са отличен източник на витамини С, А, В, D, минерални соли и етерични масла. Те освежават, стимулират метаболизма, подобряват бъбречната функция и успокояват болките в ставите. Препоръчват се при пролетни прочистващи процедури. Те имат характерен пикантен вкус и аромат, който идеално се хармонизира със салати, извара, зеленчукови ястия и сандвич. Накисване: 6 часа, покълване: 2 дни (събираме кълнове след 2 дни; след 6-8 дни растенията достигат височина около 4 см - ако внимателно отрежем самите листа, те ще пораснат отново, което ще позволи второто събиране на кълнове).
Репички кълнове - свойства
Специфичният вкус на кълновете от репички се дължи на синапените масла. Съдържат витамини А, С, В, Е, Н, минерали, омега-3 киселини и фибри. Те имат противовъзпалителни, дезинфекциращи, почистващи и диуретични свойства. Те инхибират растежа на бактерии и дрожди. Те облекчават проблемите с черния дроб и жлъчния мехур, както и инфекциите на горните дихателни пътища. Няколко кълнове от репички вече придават на ястието остър вкус и аромат. Накисване: 4 часа, поникване: 2-3 дни (прибиране на реколтата, когато са високи 3 см).
Кълнове от ръж - свойства
Кълновете от ръж са богат източник на протеини, витамини Е и витамини от група В, калий, фосфор, магнезий, желязо и мазнини. Те укрепват тялото, полезни са за нервите и придават жизненост. Те имат характерен силен вкус, а когато са печени, имат вкус на ядки. Те подобряват вкуса на зеленчукови и плодови салати, супи, зърнени храни и мюсли. Накисване: 12 часа, поникване: 2-3 дни (най-вкусни са, когато са дълги като зърната). Когато пораснат до 8-10 см след 8-10 дни, изрежете зелената част с ножица.
Пшенични кълнове
Пшеничните кълнове осигуряват протеини, витамини В, Е и С, желязо, фосфор, магнезий, манган, цинк и калций. Те са богати на фибри (3 супени лъжици съдържат повече от филия пълнозърнест пшеничен хляб). Те предпазват от атаката на свободните радикали, укрепват нервната система и повишават имунитета. Те са полезни за мускулите и сърцето. Те имат мек, сладък вкус и когато са печени, имат вкус на ядки. Кълновете и зелената част на растението са подходящи за салати, салати, плодови ястия, извара и сосове. Накисване: 12 часа, поникване: 2-3 дни (кълновете могат да се събират, когато пораснат до дължината на семето). След 8-10 дни, когато растенията са високи 8-10 см, можете да отрежете дръжките.
Кълнове от ечемик
Кълновете на ечемика съдържат много протеини, витамини В и Е, минерали и микроелементи. Те са лесно смилаеми и бързо ви поставят на крака, така че се препоръчват за оздравяващи. Те се охлаждат с треска. Те имат сладък вкус и затова се съчетават добре с десерти. Можете да ги поръсите върху плодови салати и млечни супи за закуска. Добавете млади стръкове към зелена салата, салати, салати и супи. Накисване: 12 часа, поникване: 2-3 дни (ние събираме кълнове, когато дължината им е равна на дължината на зърното). След 8-12 дни те ще достигнат 8-10 см височина - време е да се събере зелената част на растението.
Прочетете още: Крес - ценен източник на витамини и микроелементи Защо си струва да ядете зелени ЗЕЛЕНЧУЦИ? NOWALIJKI - здрави или отровни?Как и с какво да ядем кълнове?
Яжте ги всеки ден. Задължително по време на заболяване, възстановяване, умора или стрес. За предпочитане сурови, тъй като при варене те губят хранителната си стойност. Кълновете ще превърнат обикновения сандвич и ще му придадат оригиналния вкус на обикновен домат.Те могат да се добавят към зеленчукова или плодова салата, бъркани яйца, омлет, кисело мляко, паста. Запържени за кратко в гореща мазнина, те са вкусна съставка в картофени ястия, с ориз и юфка. Те са идеален заместител на магданоз, копър или лук.
Пикантните кълнове (напр. Репички или кресон) се съчетават добре със сушено месо, ястия с яйца, майонезни сосове, дипове и извара. Вкусът им е страхотен с цикория или маруля с ядки, смокини или банани. Деликатни (напр. От пшенични или слънчогледови семена) могат да се добавят към бобови и млечни шейкове. Бобовите кълнове (напр. Соя, боб, леща) се съчетават добре със задушени зеленчуци, месни и рибни ястия. За да премахнете горчивината, ги попарете преди ядене.
Как да отглеждаме кълнове?
Много е лесно да отглеждате кълнове сами. Просто трябва да запомните няколко правила. Можете да покълнете много семена, важно е да ги купувате в магазин за здравословни храни, а не в градинарски магазин. Тогава можем да бъдем сигурни, че те не съдържат никакви химикали. При естествени условия химикалите постепенно се разграждат с развитието на растението. Но в рамките на няколко дни от покълването не е възможно и нежеланите химикали ще намерят своя път в тялото ни. Започваме с маскиране на семената. Премахваме счупените и обезцветените, защото нарушават процеса на покълване. Здравословно изплакване обилно с хладка преварена вода (ние също използваме такава вода за поръсване на растения). След това го поставете в купа за салата, залейте го с вода (3-4 чаши вода на чаша семена) и го оставете да набъбне за 4-12 часа, в зависимост от вида. Изсипете семената върху сито (водата може да се използва за приготвяне на супа или зеленчуци или поливане на цветята), изплакнете и изчакайте водата да изтече.
Избираме типа насаждения от кълнове
- върху цедката - оставете отцедените семена в цедката (не трябва да има прекалено много от тях, за да получите точното количество кислород); изсипете толкова много хладка вода в купата, така че да е възможно най-близо до цедката, но зърното да не плува в нея; два пъти на ден изплакваме семената и сменяме водата;
- върху лигнин - сложете влажен лигнин върху чиния и поръсете напоените семена върху него; поръсвайте го няколко пъти на ден, като се уверите, че лигнинът не изсъхва;
- в пръскачка - тя се състои от три прозрачни контейнера с набраздено дъно, така че зърната да могат да се разпределят правилно (можете да отглеждате три вида кълнове едновременно), резервоар за вода и капак; специални сифони източват излишната вода, трябва само да поливате плантацията няколко пъти на ден.
Температурата на плантацията трябва да бъде 18–21oC. Най-добре я карайте в сенчестия ъгъл. Семената могат да бъдат покрити с ленена кърпа или марля. Те трябва да бъдат защитени от пълно слънце, защото кълновете ще бъдат горчиви. След 2-7 дни (в зависимост от растителните видове) кълновете са готови. Преди да ядат, те все още трябва да се изплакнат и отцедят - ще бъдат хрупкави. Ако е възможно, те трябва да се ядат, когато са с необходимата дължина. Ако пораснат прекалено много, ще огорчат и ще загубят хранителната си стойност.
Как да си купя кълнове?
Не винаги имаме време да започнем да отглеждаме кълнове. Но можете да си купите готови. Проблемът е, че те трябва да са пресни, защото те губят стойността си след 5 дни. Купувайте само кълнове, съхранявани в хладилник. Проверете ги за мухъл - можете да разберете по петната по растенията и по зацапаната миризма. Не забравяйте да обърнете внимание на употребата по дата. Съхранявайте кълновете в хладилник във въздухопропусклив съд (например буркан с перфориран капак).
месечно "Zdrowie"
