Какаото удължава живота - свойствата и хранителната стойност на какаото

Вижте още снимки на COCOA - свойства и хранителни стойности 3

Ползите от здравето на какаото вече са оценени от маите и ацтеките. Напитката, направена на основата на какао на прах, е била наричана от тях напитката на боговете. Нищо чудно, че какаото има изключителна хранителна стойност. На първо място, това е съкровище от антиоксиданти, които предотвратяват много заболявания, както и вещества, които ви успокояват, подобряват настроението ви и увеличават сексуалното ви желание. Проверете какви други ефекти от пиенето на какао и как да направите напитка въз основа на него.

Какаото е прахообразното семе на какаовия плод, дърво, което расте диво в екваториалните гори на Северна Южна Америка и Централна Америка. Какаото се използва не само като суровина за производството на шоколад и едноименната напитка, но и - поради своите лечебни свойства - като терапевтично средство в алтернативната медицина. Нищо чудно, че какаовите зърна са богати на хранителна стойност - те са източник на много витамини, микроелементи и здравословни мазнини.

Най-важното обаче е, че какаото и други продукти, получени от какао, са съкровищница от антиоксиданти, главно полифеноли. Доказано е, че какаовите зърна - но само суровите какаови зърна имат 15 пъти повече антиоксидантно съдържание от боровинките, 20 пъти повече от червеното вино и 30 пъти повече от зеления чай.

Всичко това, защото суровите какаови зърна не са нито печени, нито печени, а само ферментирали и изсушени. Зърната, предназначени за производството на традиционно какао, са подложени на високи температури, които запазват по-малка хранителна стойност от суровото какао. Въпреки това, въпреки това, те все още показват много здравни свойства, което е научно доказано.

Чуйте за свойствата на какаото. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Може ли какаото да удължи живота ви?

Изследователите от Харвардското медицинско училище, водени от професор Норман Холенберг, анализираха диетата на племето панама куна и установиха, че членовете му, които консумират 40 чаши какао на седмица, рядко се разболяват, живеят по-дълго от другите хора в Панама и не развиват деменция.

Според експерти тайната на ползите за здравето на какаото е флавоноид, наречен епикатехин, който също се съдържа в чая и виното. Генетичните и екологичните фактори също играят голяма роля в дълголетието на племето Куна, но учените са сигурни, че какаото, което е единствената консумирана от тази общност напитка, притежава тайната на своята забележителна устойчивост към четири от петте най-често срещани болести на западната цивилизация - инсулт, болест сърдечни заболявания, рак и диабет се срещат при представители на този народ по-малко от веднъж на 10 души.

Заслужава си да се знае

Хранителни стойности на какао (в 100 g / една супена лъжица - 5.4 g)

Енергийна стойност - 228/12 kcal
Общ протеин - 19,60 / 1,06 g
Мазнини - 13,70 / 0,74 g
Въглехидрати - 57,90 g / 3,13 (включително прости захари 1,75 / 0,09)
Фибри - 37,0 / 2,0 g

Витамини

Тиамин - 0,078 / 0,004 mg
Рибофлавин - 0,241 / 0,013 mg
Ниацин - 2185 / 0,118 mg
Витамин B6 - 0,118 / 0,006 mg
Фолиева киселина - 32/2 µg
Витамин К - 2,5 / 0,1 µg
Витамин Е - 0,10 / 0,01 mg

Минерали

Калций - 128/7 mg
Желязо - 13,86 / 0,75 mg
Магнезий - 499/27 mg
Фосфор - 734/40 mg
Калий - 1524/82 mg
Натрий - 21/1 mg
Цинк - 6,81 / 0,37 mg

Мастни киселини

наситени - 8,070 / 0,436 g
мононенаситени - 4,570 / 0,247 g
полиненаситени - 0,440 / 0,024 g

Кофеин

230/12 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Какаото подобрява паметта

Какаото инхибира влошаването на паметта при възрастните хора, което е свързано с промени в областта на мозъка, наречена назъбена извивка, твърдят учени от Медицинския център на Колумбийския университет (CUMC) в списанието Nature Neuroscience. Всичко това благодарение на съдържащите се в тях флавоноли (антиоксиданти). 37 здрави хора на възраст от 50 до 69 години са участвали в тяхното проучване.

Какаото, въпреки многобройните си здравни свойства, е силен алерген.

Половината от тях са били на диета, съдържаща високи нива на флавоноли (900 mg на ден) в продължение на 3 месеца, а половината на диета, съдържаща ниски нива на флавоноли (10 mg на ден). След това време се наблюдава подобрение във функцията на зъбния извивка в групата, консумираща флавоноли, получени от какао, както и по-добри резултати от теста.

- Участниците, чиято памет в началото на изследването беше типична за 60-годишните, паднаха на тестовете след три месеца като 30- или 40-годишни - казва авторът на изследването д-р Адам М. Брикман, добавяйки, че тези резултати все още трябва да бъдат потвърдени по време на изследването на група хора .¹

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Какаото може да предотврати сърдечно-съдови заболявания

Какаото е източник на антиоксидантни съединения (включително флаваноли и процианидини), които имат благоприятен ефект върху правилното функциониране на кръвоносната система. Тези съединения отпускат кръвоносните съдове, улесняват притока на кръв, неутрализират ефекта на т.нар лош холестерол и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.

Какаото трябва да се избягва от хора с киселини. Ако се използва в прекомерни количества, може да причини запек.

Проучванията показват, че яденето на диета, богата на растителни продукти с високо съдържание на естествени антиоксиданти, намалява риска от коронарна болест на сърцето, инсулт, исхемия на други органи и високо кръвно налягане.

100 g какао съдържа 1400 mg флаваноли и процианидини, 170 mg тъмен шоколад на тяхна основа и 70 mg млечен шоколад .³ Предполага се, че малка доза шоколад може значително да увеличи антиоксидантния ефект и да има благоприятен здравен ефект.

Как се прави какаото?

Какаото (известно още като какао на прах или какаова торта) се получава чрез смилане на междинния продукт - какаовия кекс. За тази цел какаовите зърна се ферментират, изплакват и след това се изпичат, по време на което обвивката пада и остава вътрешността на семето, която се смила.

Крайният резултат е какаов ликьор, от който след отстраняване на част от мазнината се получават какаови зърна. На пазара се предлага пълномаслено какао, съдържащо над 20 процента. мазнини, мазнини, при които мазнините са 15-20 процента, и какао, т.нар нискомаслени.

Какаото облекчава стреса

Какаото, въпреки своите стимулиращи вещества като кофеин и теобромин, облекчава стреса. Релаксиращият ефект се дължи на наличието на валерианова киселина, която има седативен ефект. Освен това какаото е съкровищница на магнезий (499 mg / 100 g), който успокоява при стресови ситуации и облекчава депресивните настроения.

Тъмният шоколад (в 100 g) съдържа от около 52 до 62 mg кофеин, а млякото - от около 16 до 20 mg.

Какаото подобрява настроението ви

Какаото е източник на триптофан, който се използва от мозъка за производството на невротрансмитер, наречен серотонин, който ви дава спокойствие и щастие и често е наричан „шоколадов екстаз“. Друг компонент на какаото - фенилетиламин - е спечелил прякора „шоколадов амфетамин“, защото високите нива на това вещество ви карат да се вълнувате.

Какаото предотвратява камъни в бъбреците

Какаото може да предотврати камъни в бъбреците. Теоброминът, открит в какаовите зърна, предотвратява образуването на отлагания в бъбреците и пикочните пътища, казват учените.

Установено е, че теоброминът е полезен при лечение на кашлица и астма, както и при понижаване на кръвното налягане.

Според Феликс Грейс от Университета на Балеарските острови в Майорка, където е проведено проучването, ежедневната консумация на 20 грама шоколад е ефективна за противодействие на появата на камъни в бъбреците². Ученият обаче признава, че подобна „диета“ би била изключително вредна, например, за хора с наднормено тегло или диабетици. Изследователите не изключват, че откриването на новото свойство на теобромина може да бъде полезно и при лечението на камъни в бъбреците в бъдеще.

Млечният шоколад по-малко здравословен ли е от черния шоколад? На този въпрос отговаря д-р Аня

Какао за кашлица

Теоброминът, открит в какаото, е почти три пъти по-ефективен при лечението на постоянна кашлица, отколкото кодеинът, който в момента се счита за най-доброто антитусивно лекарство. Теоброминът в какаото може да блокира действието на сензорните нерви, което от своя страна спира рефлекса на кашлицата, според проучване на Националния институт за сърцето и белите дробове.

Какаото е афродизиак

Напитка, направена от какаови семена, се смяташе за мощен афродизиак. Той дължи своята любовна сила на теобромина, който е подобен на кофеина. Той увеличава секрецията на невротрансмитери - серотонин, адреналин и норепинефрин - и по този начин премахва умората и подобрява настроението.

>>> ЕСТЕСТВЕНИТЕ АФРОДИЗИИ ще осигурят плодовитост и по-добър секс <<<

Какви хранителни вещества съдържа какаото?

Източник: x-news / TVN Style

Какао - използване в кухнята

Какаото е не само какао на прах, но и напитка от какао на прах с вода или мляко. Първите, които развиват култа към пиенето на какао, са маите. Този ритуал е поет от маите от ацтеките, за които обичаят да се пие шоколад става част от религиозните ритуали и празници.

Какаовият гликемичен индекс (GI) е нисък при 20.

Шоколадът се получава и от какаови зърна. Това е смес от какао и какаово масло, което е естествена мазнина, получена в процеса на нагряване, смачкване и филтриране на какаовите зърна. Колкото повече какао в една шоколадова рецепта, толкова по-ценни минерали. Една или максимум три кубчета черен шоколад ще осигурят здравословните съставки, съдържащи се в какаото.

Какаото е и основа за печене на баба, сладкиши, бисквитки, меденки и други десерти с какао. Какаото обаче може да се използва не само за приготвяне на сладкиши, но и например за тестени изделия.

Рецепта за какаови юфка

Ще ви бъде полезно

Как да направите пиене на какао с мляко или вода? Рецепта

Пригответе 1 чаша мляко, плоска чаена лъжичка какао и мед. Сварете млякото. След това смесете какаото в чаша със захар и малко мляко. Когато се образува гладка маса, изсипете останалото количество мляко и разбъркайте. Можете да добавите мед към подслаждането. Ароматни добавки към какаото ще бъдат канела и ванилия.

Какаото може да се приготви на традиционно мляко, както и на соево, кокосово, оризово или бадемово мляко, или на вода. След това те се приготвят по същия начин, както с млякото.

Какао - използване в козметиката

Какаото съдържа витамин на младостта, т.е. витамин Е. Той също така осигурява флавоноиди, които забавят процеса на стареене и неутрализират ефектите на свободните радикали. Също така има силно стягащо и отслабващо действие, почиства кожата от токсини, което се дължи на значителното количество кофеин. Следователно какаото се използва и в козметиката. Той е съставка на много кремове и лосиони, предназначени, наред с други, за стареене на кожата или за борба с целулита.

Препоръчителна статия:

Рецепти за домашна козметика с кафе, канела, шоколад и какао

Библиография:

1. Какао на стража на паметта, Полска прес агенция, . Достъпно в Интернет: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Какаото като съюзник в борбата с камъни в бъбреците, . Достъпно в Интернет: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Антиоксидантни свойства на какаото в превенцията на сърдечно-съдови заболявания, "Postępy Fitoterapii" 2009, No. 1
4. Торстен У., Джени Б., Функционална храна. Най-здравословните продукти в природата, изд. Vital, Białystok 2015
5. Molenda J., Растения, които промениха света, Издателство Replika, Zakrzewo 2011