Сушито е деликатес, който се превърна в постоянна характеристика на нашата кухня. Но дали яденето на сурова риба, дори от доказан източник, е напълно безопасно? По този начин една от жителките на Токио се зарази с паразит, който се излюпи в нея ... сливица.
Според американските медии 25-годишната японка е посещавала лекар с постоянна болка в гърлото. Както се оказа, ларва на нематода се е развила в лявата ѝ сливица, която е била по-малка от 4 см и е била все още жива, когато се отстранява с пинсета.
Проучванията показват, че това е четвъртият етап на ларвите на паразитните нематоди Псевдотеранова азарикоито могат да бъдат уловени чрез ядене на сурова или недостатъчно сварена морска риба. Това беше случаят и с млада японка, която няколко дни по-рано е яла японски деликатес - сашими. Това е кубчета или нарязани на сурово месо, най-често риба, говеждо или морски дарове.
Такова месо, ако не бъде подложено на топлинна обработка, може да бъде замърсено с ларви на паразити и те, след като попаднат в стомаха и тънките черва, проникват в лигавицата на храносмилателната система на човека. Понякога - както в този случай - те се разпространяват в тялото и могат да оцелеят в него до няколко седмици.
Това е предупредителна приказка за всички фенове на суши и различни други ястия от сурово месо.
Случаят на жената е описан през юли тази година. Американско общество по тропическа медицина и хигиена, според което до момента в света е имало почти 700 случая на заразяване с този вид нематода.
Прочетете също: Паразити на храносмилателния тракт >>>
Анисакиоза, заболяване, причинено от ядене на риба или морски дарове, които са заразени с паразити от рода Анисакис, Контраекум и Псевдотеранова, също става все по-често срещано в западните страни, където суши и други сурови или подготвени ястия от морски дарове растат все по-популярни.
В описания случай всичко беше успешно - след отстраняване на паразита жената беше изписана от болницата, но анисакиозата не винаги завършваше добре. Разположението на нематодите върху стомашната стена може да предизвика тежка алергична реакция и дори анафилактичен шок.
Според експерти, температура над 60 ° C, бързо замразяване или замразяване на месо под -20 ° C в продължение на 3 дни и цялостно почистване на рибата преди обработката са достатъчни, за да убият паразитите.
Нематодите от типа, открити в тялото на японка, се разпространяват, тъй като рибарите имат навика да изкормят уловена риба, докато са още на борда, и след това да изхвърлят вътрешността си зад борда.По този начин яйцата на нематодите попадат в морската вода, където преминават през различни стадии на ларвите и веднага след излюпването ги поглъщат малки ракообразни, а те от своя страна риби, чиито тела вече съдържат 2 см ларви.
Човекът е техният случаен домакин.
Препоръчителна статия:
Здравословно ли е сушито? Кога може да навреди?Източник: CNN
-jest-smaczny-i-zdrowy.jpg)
