Galangal е ароматна подправка и растение, което показва лечебни свойства. Благодарение на това се използва както в кухнята, така и в естествената медицина. Той дължи своите лечебни ефекти главно на вещество, наречено галангина, което, наред с други, намалява теглото, регулира нивото на захар и холестерол в кръвта. Проверете какви други ефекти има галангалът и къде можете да го купите.
Galangal (galanga) е подправка, която е толкова ароматна и печеща като джинджифила, но по-горчива и пиперлива на вкус. Galangal, освен отличителния си вкус, се характеризира и с множество лечебни свойства, благодарение на които е бил използван не само в кулинарията, но и в естествената медицина. В Югоизточна Азия - откъдето идва - се използва като помощно средство за лечение на:
- артрит
- кашлица
- астма
- диабет
- затлъстяване
Учените изследвали растението и стигнали до извода, че галангинът, който присъства в голямо количество, е отговорен за неговите лечебни ефекти. Това е съединение от естествен произход, принадлежащо към една от флавоноидните групи, наречени флавоноли. Галангинът се съдържа и в пчелната замазка, която има силни антибактериални свойства.
Името калган се използва за описание на коренището на четири растения. Първият е по-малък калгал (лат. Alpinia officinarum Hance).
Вторият е по-голям калгал (лат. Alpinia galanga, Languas galanga или Alpinia galanga), наричан още тайландски калгал / джинджифил или син джинджифил. Именно този сорт се използва най-често и е най-добре изследван.
Третият е кенкур (лат. Kaempferia galanga), наричан още в Индонезия кенкур, ароматен или пясъчен джинджифил.
Четвърто е Ротонда Boesenbergia, или krachai (наречен китайски калгал, китайски клавиши или корени на пръстите).
Съдържание
- Galangal - свойства за отслабване
- Galangal понижава нивата на кръвната захар
- Galangal понижава холестерола
- Galangal за гадене и храносмилане
- Galangal се бори с вируси, гъбички и бактерии
- Galangal алтернатива на противовъзпалителните лекарства?
- Използването на калгал в кухнята
- Galangal - къде да купя? Каква е цената?
Galangal - свойства за отслабване
Индийски учени от Колежа по фармация на университета KLE твърдят в списание "Фармацевтична биология", че галангинът има отслабващи свойства. Женски плъхове, на които е прилаган галангин, изолиран от коренището на Alpinia galanga, са участвали в 6-седмичното проучване. Гризачите са били хранени с диета, богата на мастни вещества с калорична стойност 25,3 kcal / g. Една група животни допълнително са получили галангин в доза от 50 mg / kg телесно тегло по орален път.Друга група животни са прилагани интраперитонеално със сибутрамин (стандартно лекарство за отслабване) в доза от 2 mg / kg телесно тегло.
Оказа се, че галангинът, подобно на сибутрамин, значително намалява телесното тегло на плъховете (с около 10 процента) след първата седмица на изследването. През следващите седмици телесното тегло беше по-ниско средно с около 20 процента. в сравнение с контролните животни. След края на експеримента, мастната тъкан, теглото на черния дроб и серумните нива на чернодробните триглицериди при плъховете, получаващи галангин и сибутрамин, са били 33 до 42 процента. по-ниска в сравнение с контролните животни. Полезни промени в метаболизма на липидите и въглехидратите също са наблюдавани при гризачи за отслабване. Учените обясняват ефекта на отслабване на галангин, съдържащ се в Alpinia galanga, наред с други инхибиране на панкреатичната липазна активност, хиполипемичен и антиоксидантен ефект.
Galangal понижава нивата на кръвната захар
Галанга има и хипогликемични свойства (понижава нивата на кръвната захар) - пакистански учени от Следдипломния медицински институт го показаха в проучване върху зайци. На животните е даден прахообразен корен от галганит (Alpinia galanga) и неговия воден и алкохолен екстракт. И двете форми на галгант намаляват нивата на глюкозата
Същият ефект е получен от учени от JSS Pharmacy College (Индия) при лабораторни плъхове, на които е даден алкохолен екстракт от корен галгантуан (Alpinia galanga). Резултатите от изследването са публикувани в International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research.3
Galangal понижава холестерола
Учени от индийския щат Керала на страниците на "Индийския вестник по клинична биохимия" твърдят, че калгалът (Alpinia galanga и Kaempferia galanga) понижава холестерола. Резултатите от проучвания върху животни показват, че веществата, съдържащи се в корена на това растение, намаляват нивото на общия холестерол, "лошия" LDL холестерол и триглицеридите и значително повишават нивото на "добрия" HDL холестерол. Тестваните животни консумирали екстракта от галгант в доза от 20 mg / ден в продължение на 4 седмици
Galangal за гадене и храносмилане
Galangal, подобно на джинджифила, помага за храносмилането. Маслото, съдържащо се в коренището, стимулира секрецията на слюнка и стомашен сок, има жлъчегонно и диастолично действие и лекува метеоризъм. В допълнение, калганът облекчава гаденето (може да се използва при морска болест).
Galangal се бори с вируси, гъбички и бактерии
Поради съдържанието на калангин, калгалът има вирусни, фунгицидни и бактерицидни свойства. Изследователи в Ирак5 са показали, че етерично масло, вода и алкохол екстракти от Alpinia galanga инхибират растежа на бактерии като:
- пневмония прът
- Ешерихия коли
- пръчка синьо масло
- Стафилококус ауреус
- стрептококи Streptoccocus pyogenes
Гъби като Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus и Microsporum canis.
Galangal алтернатива на противовъзпалителните лекарства?
Изследователите от Университета по животни и рибарство в Западна Бенгалия (Индия) твърдят, че Alpinia galanga той е толкова ефективен, колкото нестероидните противовъзпалителни лекарства (НСПВС). В проучване при плъхове, предизвикано възпаление под формата на оток на лапа, е използван екстракт от корен на галганту и е сравнен със стероидни и нестероидни противовъзпалителни лекарства. Оказа се, че има същия ефект 6
Използването на калгал в кухнята
Galangal е най-известен в Тайланд. Използва се буквално за всичко, но най-популярните ястия с калгал са супите tom yum kung (tom yum goong) и tom kha kai (tom ka gai). Също така се добавя към морски дарове и месни ястия, салати и сосове, включително дипове. В Индонезия традиционната сотова супа се подправя с нея и с нея се приготвя билкова напитка - джама. В Малайзия можем да го намерим в нашето оризово ястие, нашия улам.
Галанга дойде от Азия в Централна и Източна Европа благодарение на татарите. Използвал се е предимно като подправка за различни алкохолни напитки. Тази традиция се е запазила и до днес. В момента екстрактът от коренището на това растение е съставка на една от най-известните полски водки - Żołądkowa Gorzka. В Русия, от друга страна, настойката се използва за подправяне с нея.
Коренището може да се съхранява в хладилник, за предпочитане в хартиена кърпа. Подходящ е и за замразяване. Подобно на джинджифила, той трябва да се остърже, преди да се изяде. Обикновено парчета калган се отстраняват след готвене - те са само за да върнат интензивния си аромат. Ако обаче готвите ястието дълго време и калгалът е мек, можете да ядете филийки.
Galangal - къде да купя? Каква е цената?
В магазини за екзотични подправки по света и онлайн магазини. Можете да закупите коренището прясно, изсушено или смляно, както и под формата на готови пасти. За да оцените напълно аромата му обаче, най-добре е да си купите пресен калгал (100 g струват около 8 PLN).
Библиография:
- Ефекти срещу затлъстяването на галангин, инхибитор на панкреатичната липаза в диета за хранене на женски плъхове, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
- Хипогликемична активност на коренището на Alpinia galanga и неговите екстракти при зайци, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
- Антиоксидантна и антидиабетна активност на Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
- Хиполипидемичен ефект на Alpinia galanga (Rasna) и Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
- Али Есмаил Ал-Снафи, Фармакологичните дейности на Alpinia galangal - Преглед, Международен вестник за фармацевтични изследователи, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
- Противовъзпалителна активност на корен от Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh
Вижте още снимки Alpina galangal (медицински) 5 Galangal е ароматна подправка и растение, което проявява лечебни свойства. Благодарение на това той намери приложение
