ВЕГЕТАРИАНСКА ДИЕТА - начин за добър и дълъг живот

Вегетарианската диета е полезна за здравето, когато се използва разумно. Рационално подредено, то намалява риска от разболяване от много цивилизационни болести. Ето защо, преди да преминете към вегетарианство, трябва да знаете какво да ядете и как да организирате меню, за да не си навредите.

Все повече хора спират да ядат месо. Причините за преминаване към вегетарианска диета са различни: етични, екологични, религиозни, философски, но най-често елиминираме месото от диетата, защото смятаме, че е нездравословно. Вегетарианските поддръжници твърдят, че всички хранителни вещества, съдържащи се в месото, могат да бъдат получени успешно от растителни продукти.

Това е вярно. Рационално структурираната растителна диета не само не вреди на вашето здраве, но и намалява риска от много цивилизационни заболявания.Каква трябва да бъде вегетарианската диета, за да се възползва от нейните предимства и дали всеки може да я използва.

Вегетарианската диета трябва да бъде избрана индивидуално

За да функционира правилно тялото, той се нуждае от много хранителни вещества: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали, вода. Количеството, пропорциите и качеството им са важни. Търсенето на храна до голяма степен зависи от възрастта, анатомичната структура, начина на живот, метаболизма и вкусовите предпочитания.

Повече енергия е необходима на човек, който тренира редовно във фитнеса, и по-малко енергия от този, който работи, докато седи на бюрото. Развиващият се организъм на детето има различна нужда от витамини и елементи в сравнение с възрастен. Няма универсална диета. Това, което е добро за едното, може да не е добро и за другото. Следователно, вегетарианската диета трябва да бъде подбрана индивидуално, така че на тялото да не липсва нищо.

Автор: Time S.A

Присъединете се към диетичната програма JeszCoLubisz днес, която ще отговори на вашите индивидуални хранителни нужди. Ако сте на вегетарианска диета, погрижете се за необходимите хранителни вещества, включително адекватни протеини. Менюто на вегетарианска диета в програмата JeszCoLubisz е гаранция за вкусно и балансирано меню, използващо само растителни продукти.

Протеин във вегетарианска диета

От години съществува поверието, че само животинският протеин е полезен. Това може да предполага, че месото съдържа някакъв друг, по-добър вид протеин. Междувременно диетолозите посочват, че всички протеини са направени от аминокиселини, само че те се предлагат в безброй комбинации. Следователно единият протеин се различава от другия.

Повече от диета

Вегетарианството обикновено се разбира като не яде месо, всъщност това означава повече. Това е специфичен начин на живот, съчетан със специална диета. Въпреки че мотивите за прекъсване с традиционните диети могат да варират, независимо дали решението да не се яде месо се основава на убеждението, че хората не трябва да убиват животни, поради снобизъм или очарование от будизма, преминаването към вегетарианска диета винаги трябва да включва промяна в начина на мислене , отклонявайки се от социалните стереотипи и замествайки ги с нови модели.
Вегетарианците съзнателно и внимателно съставят диетата си, защото знаят какво да ядат, за да останат здрави и в добра форма. Те не пушат, не пият алкохол и ограничават кафето и чая. Водят активен начин на живот и спортуват. Много от тях работят върху подобряване на личността. Благодарение на това те са спокойни, приятелски настроени към хората и света.

Всяка тъкан в човешкия, животински или растителен организъм е направена от малко по-различен вид вещество. Но аминокиселините, които изграждат протеините, обикновено са еднакви. Ние вярваме, че месото има по-голяма хранителна стойност, тъй като тялото получава готов протеин, който вече няма нужда да синтезира. Но това не е вярно.

Храносмилателната система първо трябва да разгради всеки протеин до отделни аминокиселини и след това да се събере отново, давайки структурата, подходяща за даден организъм. Проблемът е, че от 22-те аминокиселини, които са необходими за производството на протеини, 8 тялото не може да синтезира самостоятелно, така че трябва да ги снабдяваме с храна.

Къде да ги намерите? В яйца! Той е моделен протеин - съдържа всички аминокиселини и то в правилните количества. Следователно Световната здравна организация ги е признала за еталон за измерване на дела на аминокиселините в други продукти. Дори месният протеин, който се счита за най-пълноценната храна в това отношение, има недостиг на метионин, триптофан и валин. Бобовите растения са богати на лизин, но имат твърде малко метионин, а зърнените култури имат лизин и триптофан. Повечето растителни храни обаче съдържат малко протеин. Така че, ако ядем разнообразни растителни продукти, имаме толкова, колкото ни е необходимо. Най-простата комбинация са зърнени продукти с мляко, яйца, сирене или бобови растения. Ядем зеленчуци с крупи, ядки, зърнени храни, ориз и яйца.

Добре балансираната вегетарианска диета ще покрие нуждите на организма от протеини

Стойността на протеина, който ядем, зависи от това как тялото го усвоява. В допълнение към най-добрия яйчен протеин в това отношение, тялото добре интегрира протеини от месо (96%) и други животински продукти (напр. От мляко, 90,5%). Но не забравяйте, че те съдържат и големи количества наситени мастни киселини, които трябва да ограничим.

Следователно трябва да изберем обезмаслено мляко и продуктите от него (0,5%) - те имат същото количество протеин като техните пълномаслени аналози, но съдържат по-малко мазнини и калории. Соевият протеин (90 процента) се усвоява добре, а лещата (85 процента) и белият фасул (73 процента) са по-лоши. Като цяло обаче растителният протеин се усвоява по-малко от белтъците от месото. Но растенията също така осигуряват витамини, минерали и фибри.

Способността за асимилация може да се увеличи чрез правилно комбиниране на хранителни продукти. Комбинирайки ориз с мляко, получавате 29 процента. повече протеини, отколкото ако ядете всеки поотделно. В комбинация с ориз и боб, увеличението е 43 процента. Протеинът е само резервен източник на енергия, така че ни трябва малко. Колко? Зависи от възрастта, пола, теглото и начина на живот. Предполага се, че 1 g протеин на 1 kg тегло на ден е достатъчен. Внимателната вегетарианска диета ще покрие това лесно.

Желязо и витамин В във вегетарианска диета

Противниците на вегетарианството твърдят, че липсата на месо рискува недостиг на желязо и витамин В12. Но само яденето на месо не е достатъчно, за да го избегнете. Невегетарианците също изпитват дефицит в това отношение, например поради яденето на бърза храна или преработени храни. Желязото от растителни продукти (не-хем) се усвоява по-малко, отколкото от животински продукти (хем желязо), така че е необходимо повече желязо.

Абсорбцията се подобрява от витамин С. Затова комбинирайте зеленчуци и плодове (източник на витамин С) в чинията с продукти, съдържащи желязо, като мюсли. Витамин В12 всъщност се намира само в животински продукти (малко количество се намира в някои водорасли, като нори и хранителни дрожди). Но яденето на млечни продукти и храни, обогатени с този витамин (като соеви напитки) трябва да отговори на нуждите.

Йоана Лотковска и Марчин Тишнер от ProVeg Polska бяха гости на Михал Поклецковски в предаването Drogowskazy на Eski Rock. В разговора те развенчаха всички митове за веганството. Може ли да бъдеш зеленчук да промени света? Със сигурност прави много добри неща! Слушайте сами:

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

месечно "Zdrowie"